本書主要關(guān)注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香辣椒。作者講述了人類在歷史發(fā)展過程中如何使用香料進(jìn)行烹任，以及香料的推廣如何影響全世界的區(qū)域性飲食文化。作者將關(guān)于香料的事實(shí)、傳說和寓言糅合起來，生動(dòng)細(xì)致地說明香料在全球化第一階段所做出的貢獻(xiàn)，即促進(jìn)烹任技術(shù)的發(fā)展和傳統(tǒng)的跨文化交流。

《化工原理實(shí)驗(yàn)》是“化工原理”“流體力學(xué)與傳熱”及“傳質(zhì)與分離過程”等相關(guān)課程的配套教材，注重培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，通過實(shí)驗(yàn)操作使學(xué)生掌握化工生產(chǎn)的基本操作技能。內(nèi)容包括兩部分：第一部分為化工原理實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，主要介紹化工原理實(shí)驗(yàn)概要、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及測量誤差、化工實(shí)驗(yàn)參數(shù)的測量技術(shù)與儀表、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法以及基本操作技能；第

《發(fā)酵工藝學(xué)》從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，參考國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)和最新研究成果，詳細(xì)講述了與發(fā)酵有關(guān)的分類、過程、控制等方面的基礎(chǔ)知識(shí)。本書分十一章，內(nèi)容涉及工業(yè)微生物菌種、發(fā)酵工藝培養(yǎng)基的制備與滅菌、發(fā)酵工藝過程及控制、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、有機(jī)酸發(fā)酵食品、氨基酸與核苷酸發(fā)酵、微生物制劑的發(fā)酵生產(chǎn)等。本書簡明扼要，重點(diǎn)

現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，發(fā)酵工程及其產(chǎn)品在國民經(jīng)濟(jì)中占有日趨重要的地位，這對發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)提出了新要求。本書堅(jiān)持“新工科”所強(qiáng)調(diào)的科學(xué)、技術(shù)、工程和人文教育相統(tǒng)一的要求，圍繞發(fā)酵工程“上游、中游、下游”三部分，開展教材的編寫。內(nèi)容包括發(fā)酵工程操作基礎(chǔ)、發(fā)酵工程菌種選育、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化、發(fā)酵過程的監(jiān)測與控

本書全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，有機(jī)融入黨的二十大精神，根據(jù)國家職業(yè)教育本科應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，基于典型工作任務(wù)進(jìn)行編寫。全書包含基礎(chǔ)理論知識(shí)、釜式反應(yīng)器、管式反應(yīng)器、固定床反應(yīng)器、流化床反應(yīng)器、氣液相反應(yīng)過程與反應(yīng)器以及反應(yīng)器技術(shù)前沿。內(nèi)容設(shè)計(jì)從典型生產(chǎn)案例引出反應(yīng)器應(yīng)用特點(diǎn)，從實(shí)際工作過程出發(fā)按照

《化工原理實(shí)驗(yàn)》是化工類專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃實(shí)踐類系列教材之一，也適合其他版本《化工原理》教材配套使用。通過化工原理實(shí)驗(yàn)既能使學(xué)生掌握典型單元操作的基本原理，又能使學(xué)生掌握處理工程問題的方法，在培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手和運(yùn)用知識(shí)能力方面的作用不可或缺。本書主要包括三部分內(nèi)容，即實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)誤差分析、數(shù)據(jù)處理和實(shí)驗(yàn)部分。實(shí)驗(yàn)部分按

《煤化工生產(chǎn)技術(shù)》共13章，主要內(nèi)容為煤的熱解煉焦及焦油加工、空分技術(shù)、煤炭氣化技術(shù)、煤氣凈化技術(shù)、煤炭直接液化技術(shù)、煤炭間接液化技術(shù)和煤制甲醇、甲醇制烯烴、甲醇制芳烴、煤制天然氣等。因煤炭氣化技術(shù)在煤化工生產(chǎn)中的重要性，故系統(tǒng)介紹了煤炭氣化技術(shù)的發(fā)展，同時(shí)對氣化主要設(shè)備——?dú)饣癄t的氣化技術(shù)、操作管理的發(fā)展及應(yīng)用作了介

本書簡要介紹化學(xué)工程學(xué)科的誕生、發(fā)展、前沿以及相關(guān)的有趣故事等。重點(diǎn)闡述與《化工原理》（或《化工單元操作》）、《傳遞過程原理》（或《動(dòng)量、熱量和質(zhì)量傳遞》）以及《化學(xué)反應(yīng)工程》等化學(xué)工程專業(yè)本科生核心課程教材相關(guān)的延伸內(nèi)容，包括學(xué)科發(fā)展史、流體力學(xué)、流態(tài)化、混合、傳熱、蒸餾、膜分離、工業(yè)結(jié)晶、微化工、人工智能與化工等化

先進(jìn)陶瓷：特種燒結(jié)技術(shù)

《生物制藥分離純化技術(shù)》按照生產(chǎn)企業(yè)生物制藥分離純化的一般步驟設(shè)置模塊。全書共分六個(gè)模塊，包括模塊一認(rèn)識(shí)生物制藥行業(yè)、模塊二生物制藥分離純化技術(shù)基礎(chǔ)、模塊三生物原材料的預(yù)處理及液-固分離技術(shù)、模塊四生物制藥初步純化技術(shù)、模塊五生物制藥高度純化技術(shù)以及模塊六生物制藥生產(chǎn)安全技術(shù)。即本教材遵循生物制藥行業(yè)的規(guī)則，按生物制藥