全書共十章，涵蓋酒精、酒類、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸、單細(xì)胞蛋白、食醋、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵果蔬、發(fā)酵面制品等對國民經(jīng)濟(jì)有重大影響的發(fā)酵與釀造食品。本書適用于高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物技術(shù)、生物工程、發(fā)酵工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工、應(yīng)用微生物等專業(yè)的本科、高職及研究生的課程教學(xué)使用，也可

本教材系統(tǒng)、全面地介紹了茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能及常用實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法，共設(shè)四十五個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括茶葉中的化學(xué)成分測定、酶活性分析、有毒有害物質(zhì)測定、微生物檢測、生物活性成分的分離制備等內(nèi)容。本教材適用于普通高等院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，也可作為食品類、園藝類等相關(guān)專業(yè)學(xué)生的知識(shí)拓展教材，還可作為從事茶葉分析檢測、茶葉深加

本書聚焦0-1歲寶寶的培育,共分四部分。綜述“隔代撫養(yǎng)”問題的現(xiàn)狀,分析“祖育孫”的七條優(yōu)勢、八條劣勢和五個(gè)關(guān)鍵問題。討論0-1歲寶寶成長規(guī)律和其撫養(yǎng)要點(diǎn),介紹“祖育孫”需要學(xué)習(xí)和實(shí)踐的四種新理念:順質(zhì)培育,順心培育,順變培育,和順需培育。介紹寶寶每個(gè)月的成長特征、測試指標(biāo)和能力開發(fā)游戲�；卮饘殞殦狃B(yǎng)過程中最常見的十九

本書中,她不藏私集結(jié)了針對各部位的健身菜單,還有女性必知的重訓(xùn)觀念。讓大家都能打破「做有氧來減肥」的執(zhí)念,改用「健身強(qiáng)肌」的方式來打造不復(fù)胖的曲線身材,在健身路上,身體和心靈都變得和May一樣強(qiáng)壯!本書特色1.獨(dú)創(chuàng)吃法!翻轉(zhuǎn)油膩印象的臺(tái)味健身菜,清爽、好吃、簡單,為運(yùn)動(dòng)成效大加分!2.搭配運(yùn)動(dòng)!收錄May在家自我鍛煉的

“美育簡本”是福建美術(shù)出版社精心策劃的一套普及型大眾美育圖書。本叢書定位于對藝術(shù)感興趣的普通大眾,旨在通過本書培養(yǎng)人們認(rèn)識(shí)生活中的美、并感受這些美的能力。本書以中國古代服飾為主要內(nèi)容,內(nèi)容涉及中國歷代服飾的歷史、發(fā)展、工藝、特點(diǎn)、鑒賞、文化等,以問答的形式,系統(tǒng)有序地提出目標(biāo)讀者最關(guān)心100個(gè)問題,進(jìn)行簡明扼要且輕松易

本書立足于應(yīng)用型大學(xué)本科教育的特點(diǎn),力求比較系統(tǒng)地闡述中外主要酒水的起源、發(fā)展、飲用方法、飲用禮儀等文化知識(shí)。

茶葉審評與檢驗(yàn)貫穿于茶葉的栽種、加工、貿(mào)易及科學(xué)研究全過程,是茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的一門重要專業(yè)核心課程。通過茶葉審評可以發(fā)現(xiàn)各加工工序存在的問題并提出改進(jìn)方法,通過茶葉檢驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)茶樹栽培過程中存在的問題。本書共分五個(gè)模塊(評茶基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉感官審評、茶葉的理化檢驗(yàn)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)),每個(gè)模塊下設(shè)立具體項(xiàng)目,

“假行家指南”作為一套以精巧聞名的口袋書啟發(fā)了眾多講稿撰寫人的靈機(jī)一閃并裨益那些信息搜集者。本叢書由專家撰寫,為讀者提供了將繁雜知識(shí)化歸于己的機(jī)會(huì),通過敘述的簡潔詼諧,將艱澀的事實(shí)們化裝為看似逗趣的觀察結(jié)論。《假行家啤酒指南》以調(diào)笑的口吻聲稱本書目的在于成為“假行家”或避免為其他掉書袋的人所愚弄,用最為輕松愉快的行文將

很難想象有比面包更基礎(chǔ)、更重要、更普及的食物了。面包是最古老的食物之一,在富人和窮人的飲食中都很常見。在埃及墓穴中發(fā)現(xiàn)過面包,而在8000年前的人類聚居點(diǎn)也有小麥的身影。許多人類學(xué)家認(rèn)為擁有播種和收獲谷物的能力可能是人類選擇群居的主要原因之一,在今天,“一起掰面包”(breakingbreadtogether)也成為一

本圖書是寫給成年人了解日式三明治的制作方法、搭配原則等的靈感搭配指南。全文共分為7大章節(jié),內(nèi)容包括基本的水果常用種類介紹、水果常見切法、常見的水果三明治制作方法、世界其他地方的水果料理和水果和奶酪的絕妙搭配等內(nèi)容。水果和面包,都是常見而美味的食材。從這兩種食材出發(fā),卻能做出不同種類、各式花樣的料理。在快節(jié)奏的生活中,這