中國美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不僅以烹調技巧和口味風格不同而各有特色，而且很多菜品蘊含著優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化。蘇菜是我國八大菜系之一，是歷史悠久、技法豐富、最見功力的菜系。本書由新東方烹飪教育研究院精心編排，精選了最具代表性的20道涼菜、80道熱菜，設置了文化故事、準備材料、操作步驟、注意

《168輕斷食瘦身餐盤計劃》專為減脂人群設計，結合168輕斷食理念，推出減脂期均衡營養(yǎng)餐盤計劃。作者是臺灣注冊營養(yǎng)師，成功運用168輕斷食計劃和營養(yǎng)學知識幫助家人成功減脂，提高生活質量。書中提供95道兼顧熱量控制和美味的家常菜做法，每道菜標注總熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物的含量，幫助減脂人群控制熱量攝入。在菜譜內容之

本書以深入淺出的方式，從烹飪知識的根基講起，全面且細致地為讀者介紹養(yǎng)生與烹飪的必備常識，巧妙地將養(yǎng)生理念與烹飪技藝完美融合。讀者在此過程中，不僅能夠深入了解各類膳食養(yǎng)生法，還能熟練掌握各種食材獨特的烹飪技巧。書中精心篩選出一系列常見的養(yǎng)生家常菜，針對每一道菜品，都詳細給出營養(yǎng)分析，幫助讀者明晰菜品對健康的益處；貼心附上

本書分為五大板塊，涵蓋清新素涼菜、淡雅素熱菜、溫潤素湯飲、美味素主食和誘人素甜品，共收錄了超過150道營養(yǎng)豐富、制作簡便的素食菜品。書中不僅介紹了各種素食的烹飪方法，還提供了制作素食調料的技巧和營養(yǎng)搭配建議，強調少油、低鹽、低糖的健康烹飪理念。無論是素食新手還是資深素食者，都能從這本書中找到心儀的食譜，享受健康美味的素

本書的編寫從中等職業(yè)教育西餐烹飪專業(yè)技能學習出發(fā)，根據技能掌握的難易程度，將技能學習分為基礎篇和提升篇兩大模塊，同時將西餐常用的烹飪技法分為5個項目，涉及實訓任務35個。本書編寫以任務引領的形式展開，通過任務描述、任務準備、任務實施、成品分析展開實訓過程，其中任務實施根據廚房的實際工作流程，分為基礎加工、制作成品及裝盤

本書主要介紹了廚房日常營運管理系統(tǒng)，包括廚房日常管理流程、各崗位工作流程、廚房綜合管理要點；重點介紹了廚房產品生產管理、品質管理、出品管理、銷售管理、自助餐全面管理以及成本控制體系、增加銷售和保持利潤的系統(tǒng)管理方法；同時介紹了廚房人員管理、培訓管理、設備管理、衛(wèi)生與安全管理以及廚房設計、廚房綜合營運管理體系等。

本書主要由新疆的飲食文化和新疆菜系菜品分類賞析兩大部分內容組成。書稿開篇先對新疆菜的定義和內涵做了簡要的介紹，隨后按類別對新疆菜系的菜品進行賞析，菜品附有精美圖片、配料、制作步驟和特色介紹，圖片賞心悅目，文字簡潔明了，是一套實用性較強的新疆菜系菜品類圖書�！断盗卸�》主要介紹的是新疆菜系菜品中的熱菜類、湯類、燒烤類和甜飲

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