本書是傳奇名醫(yī)鐮田實從50年從醫(yī)與健康啟蒙工作經(jīng)驗中總結(jié)出的長壽飲食法，關(guān)于吃的方法論。 肌、骨、血、腦、腸是健康長壽的通關(guān)口令，養(yǎng)好這五個關(guān)鍵部位，就能實現(xiàn)超越百歲的人生。 書中介紹了鐮田式飲食術(shù)的11大秘訣，這是長壽飲食術(shù)的核心所在，包括食用高蛋白早餐、減鹽、攝入維生素等，只要稍微花點心思，就能愉悅而不費力地踐行。

“烹飪營養(yǎng)”課程是餐飲管理專業(yè)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)等專業(yè)必修課程，本教材為《烹飪營養(yǎng)教程》修訂版，延續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)及課時安排，采用營養(yǎng)學(xué)最新研究成果，參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》、《中國居民膳食指南(2022)》及《中國食物營養(yǎng)成分表(第6版)》更新書中數(shù)據(jù)資源。突出重點，擴展基礎(chǔ)，

本書以初中學(xué)生為對象，采用問答的形式，向他們傳播基本的營養(yǎng)知識。通過“營養(yǎng)和生長發(fā)育”“神奇的能量和營養(yǎng)素”等章節(jié)介紹了營養(yǎng)與健康的關(guān)系；通過“多彩的食物和使康的飲食行為”介紹各種食物的“營養(yǎng)價值”“日常飲食的注意事項”等。還從另一個角度介紹了“營養(yǎng)不良的危害及如何預(yù)防”“食品安全”和“個人衛(wèi)生”等農(nóng)村學(xué)生常見的問題，

在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中，將促進健康老齡化、為老年人提供長期照護服務(wù)作為“健康中國”建設(shè)的重要內(nèi)容。因此，我社聯(lián)合解放軍總醫(yī)院國家老年疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心共同策劃和出版一套專為新時代背景下老年人的健康科普叢書(本書為叢書中的第四冊)，以權(quán)威、專業(yè)的科普知識為老年人的健康護航，提高老年人的健康素養(yǎng)和照護質(zhì)量。

隨著時代的進步，家長對兒童營養(yǎng)知識的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長發(fā)育，預(yù)防和治療兒科疾病。本書聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見問題，邀請一線兒科臨床營養(yǎng)師深入剖析每一種問題背后的營養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長一起探索，如

本書以問答的形式，講述了蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物對人體的生存、維持器官運轉(zhuǎn)和生長發(fā)育具有的重大作用，并講解了維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這些物質(zhì)對人體健康的重要性，總結(jié)說明7大營養(yǎng)素的綜合作用才是維持人體健康的鑰匙，引導(dǎo)每一位讀者做自己的營養(yǎng)師，科學(xué)飲食，遠(yuǎn)離誤區(qū)。另外，還介紹了特殊時期(如考試、流行性疾病期間)的飲食

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，特別是當(dāng)代人口年齡結(jié)構(gòu)的特點決定了不同人群的營養(yǎng)需求和膳食供應(yīng)需要科學(xué)的指導(dǎo)，因此，進行特殊人群的營養(yǎng)干預(yù)和膳食改進對提升國民健康水平具有重要意義。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理階段、特殊環(huán)境條件、特殊職業(yè)要求）的生理特點和營養(yǎng)需求，堅持“四性”（思想性、科學(xué)性、指導(dǎo)性、

本教材主要內(nèi)容包括緒論、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查與評價、食譜編制、特定人群營養(yǎng)與膳食、特殊工作環(huán)境人群營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)防 治以及實踐技能指導(dǎo)。前半部分重點講營養(yǎng)，是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識；后半部分重點講膳食，是營養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識。本教材擬通過實際案例導(dǎo)入問題，以任務(wù)驅(qū)動的方式組

牛津大學(xué)臨床生化博士基利58歲時被診斷罹患糖尿病，醫(yī)生囑咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天親自測量血糖卻發(fā)現(xiàn)了一個驚人事實：早餐后他的血糖異常升高。這讓他重新審視早餐與他的關(guān)系。為什么早餐會讓血糖飆升？基利博士分析人體的晝夜規(guī)律和糖尿病患者出現(xiàn)的黎明現(xiàn)象，解說皮質(zhì)醇、游離脂肪酸的作用，探討早餐后的血糖比午晚

本書內(nèi)容主要分為三部分。1.第一部分重點介紹兒童生長發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點，包括0-6月齡、7-12月齡、1-3歲幼兒及3-6歲四個年齡段兒童的體格生長特點、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點、消化系統(tǒng)發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點等。2.第二部分深入分析不同年齡段兒童常見的營養(yǎng)健康問題及營養(yǎng)解決方案。包括0-6月齡嬰兒常見的體格發(fā)育異常、腸絞