發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，使食物得以長期保存，改善了食品原料的風味，提升了其營養(yǎng)價值。本教材以原輔料及預處理、微生物與生化過程、工藝流程與操作要點為主線，介紹了發(fā)酵調味品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵食品添加劑、發(fā)酵茶的生產工藝，同時還介紹了食品安全標準與營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。發(fā)酵食

本教材屬于新形態(tài)教材，全面介紹了常用家具結構設計的有關知識，包括緒論、傳統(tǒng)家具結構設計、現(xiàn)代實木家具結構設計、板式家具結構設計、軟體家具結構設計、金屬家具結構設計、家具制圖規(guī)范與圖樣表達。借助互聯(lián)網(wǎng)技術，在紙質教材中嵌入二維碼，呈現(xiàn)數(shù)字資源，打造“教材即課堂”的教材模式。每個章節(jié)中又分別拆分為結構設計、常見接合方式、家

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產實際教學案例庫》項目的配套教材，根據(jù)高職高專生物食品類相關專業(yè)的培養(yǎng)目標，在編寫過程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動過程進行分析，確定各崗位工作職責和任職要求，對各崗位的工作任務進行歸類、合并，得出典型工

本書作為《食品營養(yǎng)學（第三版）》的配套實驗教材，在內容上與其緊密相扣，在配套實驗的選擇上，結合現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準、國內外研究文獻，編排整理出本書推薦開展的實驗項目。本書各章闡明實驗背景、實驗目的和意義、實驗原理、實驗方法等，并在節(jié)后配有思考題、參考文獻和實驗報告，有助于讀者更輕松、便捷、高效地掌握實驗要點和撰寫實驗

我國食品科學技術和食品產業(yè)取得了巨大的發(fā)展，食品專業(yè)的教學也在教育部本科教學與質量工程中出現(xiàn)了新的模式和方法，特別是新工科和新農學建設對食品科學與工程專業(yè)本科教材提出了更高的要求。本書共分為五篇十六章，分別從物理技術對于食品的處理，化學技術對于食品的處理，生物技術對于食品的處理，食品的包裝與保藏和食品的貨架期及其預測技

“食品風味化學”是食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)的重要課程之一。本教材以滿足教學需要和注重實用性為基本出發(fā)點，重點介紹了食品風味化學的基礎理論及應用，主要內容包括風味的基礎知識；風味物質的制備與創(chuàng)制；風味物質的調控；風味物質的鑒定與質控。本教材在第一版教材的基礎上，在內容和編排上作了更合理和更符合研究現(xiàn)狀的修訂

穿梭在泉州大街小巷，可尋訪到各式閩南特色的紅磚古厝，也可打聽到許多有趣的老故事，同時還能遇到不少誘人的“老味道”。藏在這座千年古城中的“古早味”，如今既是許多本地人的日常餐食，也是眾多在外打拼的泉州人難舍的“鄉(xiāng)愁記憶”，更是不少外地訪客了解泉州文化的“美味符號”�！豆旁缡拔丁贩殖伞安妥郎稀薄敖窒锢铩薄吧�活間”三條支線，

本書是為家中有孩子的爸媽量身定制的愛心食譜。從每日場景出發(fā),幫您合理規(guī)劃孩子的一日三餐,更有補充各類營養(yǎng)素的特效食譜,讓您信手拈來,輕松搞定。所選菜品尊重孩子的口味,用健康營養(yǎng)的方式烹調,并且網(wǎng)羅了各種可愛的食物造型,一定會讓孩子眼前一亮,胃口大開。本書還具備視頻+音頻功能,全書176道菜品都制作了精美音頻,可以隨時隨

本書主要講解以Photoshop為媒介表達服裝設計效果圖的過程,內容主要包括:第一章,軟件界面介紹及工具講解,讓讀者了解軟件板塊的構成及常用工具的使用方法;第二章,人體繪制,主要講解人體線稿的處理方法、人體五官及膚色的表達,第三章面料在服裝款式上的應用,主要講解常見面料的設計方法,以及服裝款式圖的常見表達方式;第四章,

本書稿圍繞如何讓穿衣表達為自己建立積極關系而服務展開內容。我們的穿著呈現(xiàn)了自己對人生的理解。當我們在與自己、他人和環(huán)境相處時,恰當?shù)乩斫夂瓦\用穿衣心理學能獲得意外收獲,活出理想的自我。書稿分別從穿衣呈現(xiàn)、形象力、形象美以及形象賦能四個方面,解讀關于穿衣心理的理性和感性思考,分析了人們在社會生活中對服裝的選擇、穿著心理及