隨著職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作的逐步開(kāi)展，各省市人社廳（局）陸續(xù)認(rèn)定了多家用人單位和社會(huì)評(píng)價(jià)組織，開(kāi)展本地的職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作。分社目前已經(jīng)在與部中心命題處開(kāi)展題庫(kù)轉(zhuǎn)化工作，但中心命題處合作比較嚴(yán)謹(jǐn)，速度不會(huì)很快，很難滿(mǎn)足市場(chǎng)上眾多職業(yè)輔導(dǎo)練習(xí)的需求，同時(shí)各地有自己的一些需求，全國(guó)統(tǒng)一試題很難滿(mǎn)足所有地區(qū)的需求，特色化、個(gè)

1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)。本教材共分五章，分別介紹了鮮活原料初加工技術(shù)、刀工與原料成型技術(shù)、分檔取料與整料出骨、干貨原料漲發(fā)技術(shù)和配菜。教材體系合理，深入淺出，便于教學(xué)開(kāi)展。教材在每章后安排了思考與練習(xí)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。2.主要特點(diǎn)：增加

中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)-中式面點(diǎn)師》（2018年修訂）組織編寫(xiě)了中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程，套書(shū)包括《中式面點(diǎn)師（基礎(chǔ)知識(shí)）》《中式面點(diǎn)師（初級(jí)）》《中式面點(diǎn)師（中級(jí)）》《中式面點(diǎn)師（高級(jí)）》《中式面點(diǎn)師（技師高級(jí)技師）》本書(shū)是其中的技師高級(jí)技師分冊(cè)。技師部分主要內(nèi)容包括風(fēng)味面點(diǎn)制作、菜單設(shè)

隨著職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作的逐步開(kāi)展，各省市人社廳（局）陸續(xù)認(rèn)定了多家用人單位和社會(huì)評(píng)價(jià)組織，開(kāi)展本地的職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作。分社目前已經(jīng)在與部中心命題處開(kāi)展題庫(kù)轉(zhuǎn)化工作，但中心命題處合作比較嚴(yán)謹(jǐn)，速度不會(huì)很快，很難滿(mǎn)足市場(chǎng)上眾多職業(yè)輔導(dǎo)練習(xí)的需求，同時(shí)各地有自己的一些需求，全國(guó)統(tǒng)一試題很難滿(mǎn)足所有地區(qū)的需求，特色化、個(gè)

本書(shū)以自貢地方菜品為切入點(diǎn),以烹調(diào)技術(shù)為項(xiàng)目的形式對(duì)自貢鹽幫菜文化、自貢地方傳統(tǒng)菜、自貢地方新興菜、自貢地方民間菜等地方菜品進(jìn)行了梳理�？紤]到了理論知識(shí)和實(shí)踐技能的銜接、職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成,始終把思政元素貫穿在書(shū)中,并納入到多元評(píng)價(jià)模式中去。本書(shū)詳細(xì)介紹了具有自貢特色的冷吃系列、干煸系列、蒸煮系列、拌菜系列、火爆系列、燒菜

本書(shū)為讀者們介紹娃娃的洋裝和普通服裝的制作方法。共介紹8種主題類(lèi)型的娃衣制作方法。給自己的娃娃制作一身浪漫可愛(ài)的娃衣吧。娃衣的制作尺寸有S、M、L三種。S約22-24cm,M約27cm,L約50cm的玩偶尺寸,都可以來(lái)參考本書(shū)制作。一直在玩娃娃,對(duì)娃娃有著深刻了解的作者,為讀者們介紹漂亮且簡(jiǎn)單的娃衣制作方法(一部分娃衣

本書(shū)用繪本的形式,展開(kāi)了一場(chǎng)與食物有關(guān)的世界之旅,帶領(lǐng)孩子們來(lái)到五大洲60多個(gè)國(guó)家,向他們介紹這些國(guó)家的一日三餐、小吃和代表性的經(jīng)典美食。比如法國(guó)經(jīng)典的菜肴有哪些?摩洛哥人如何采購(gòu)食物?美國(guó)東、中、西部地區(qū)飲食有什么差別?菲律賓飲食受到了哪些國(guó)家的影響?俄羅斯人喝紅茶有什么有趣的故事?書(shū)中將每一道菜肴都繪制得栩栩如生,

法國(guó)人對(duì)于吃的不能妥協(xié)的講究與偏執(zhí),成就了今時(shí)今日人們趨之若騖的法式料理。這本書(shū)不僅有食物的味道和料理的技術(shù),還有背后那份追求完美的驕傲。350個(gè)主題、375道食譜、140位與美食密不可分的人物,帶著你來(lái)趟法國(guó)美食深度巡禮,文化、歷史、趣聞、傳說(shuō)、私家珍藏、名師食譜、獨(dú)家技術(shù),統(tǒng)統(tǒng)一網(wǎng)打盡,讓你一次看透法國(guó)美食文化背后

本書(shū)是根據(jù)作者近30年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及各類(lèi)學(xué)員的學(xué)習(xí)需求和感悟所梳理出來(lái)的一本教材,其按教學(xué)步驟、從專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)入手、結(jié)合學(xué)生職業(yè)方向而編寫(xiě)。本書(shū)淺顯易學(xué),隨單元進(jìn)度由淺入深,以適應(yīng)不同基礎(chǔ)程度的學(xué)員快速學(xué)習(xí)進(jìn)步。同時(shí),本書(shū)作者將分析方法蘊(yùn)含在繪畫(huà)技法中,能使學(xué)習(xí)者知其所以然地學(xué)習(xí),通過(guò)學(xué)習(xí)畫(huà)服裝畫(huà)來(lái)學(xué)一點(diǎn)學(xué)習(xí)和思考的方法。

本書(shū)介紹了85種餐廳食譜，生動(dòng)地展示了受斯堪的納維亞影響的北歐料理，每一樣食材、配料，餐廳里的布置，北歐的風(fēng)景都讓讀者驚嘆。本書(shū)是作者自aska獲得米其林二星餐廳后撰寫(xiě)的第一本書(shū)，書(shū)中精致特色的新北歐料理透著鮮明而有詩(shī)意的北歐美學(xué)，體現(xiàn)了作者對(duì)料理的創(chuàng)新和見(jiàn)解。