《食品科學(xué)概論（二版）》分23章，概括介紹了食品科學(xué)研究領(lǐng)域的相關(guān)內(nèi)容，主要包括食品科學(xué)及其發(fā)展，食物的品質(zhì)、化學(xué)成分與營養(yǎng)，食品與健康，食品工程原理，食品加工機(jī)械與設(shè)備，食品工廠設(shè)計(jì)，糧油食品加工，畜產(chǎn)食品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，軟飲料加工，水產(chǎn)食品加工，果品蔬菜貯藏保鮮，食品微生物與發(fā)酵，食品腐敗與保藏，

編者根據(jù)多年的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，編寫了《磐安云峰茶全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控手冊》一書。本書遵循全程控制的理念，對建園、耕作、施肥、茶樹修剪、病蟲害防治、采收、加工、包裝貯運(yùn)等環(huán)節(jié)提出了控制措施，以更好地推廣茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)管控技術(shù)，保障茶葉質(zhì)量安全。

編者根據(jù)多年的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，編寫了本書。本書遵循全程控制的理念，在建園、耕作、施肥、茶樹修剪、病蟲害防治、采收、加工、包裝貯運(yùn)等環(huán)節(jié)提出了質(zhì)量控制措施，以更好地推廣茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)管控技術(shù)，保障茶葉質(zhì)量安全。

《綠色食品工作指南(2022版)》在2021版的基礎(chǔ)上，對已修訂、調(diào)整的內(nèi)容進(jìn)行了更新和補(bǔ)充，主要包括《綠色食品標(biāo)志管理辦法》《綠色食品產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)目錄(2021版)》《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價規(guī)范》《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》《綠色食品標(biāo)志許可審查程序》《綠色食品標(biāo)志許可審查工作規(guī)范》《綠

二十四節(jié)氣是中國人通過觀察太陽周年運(yùn)動而形成的時間知識體系和社會實(shí)踐,作為一年中時令、氣候、物候等方面轉(zhuǎn)換的標(biāo)志,至今仍廣泛影響著人們的生產(chǎn)和生活。本書是以節(jié)氣為主題的周計(jì)劃手賬,每個節(jié)氣均配有相關(guān)氣候、物候、農(nóng)事和歷法科普知識以及清新優(yōu)美的詩詞名句,穿插了生動有趣的手繪節(jié)氣圖畫,還設(shè)計(jì)了豐富的計(jì)劃清單和實(shí)用表格,橫線

《上海市中高職貫通食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)，構(gòu)建了任務(wù)引領(lǐng)型課程為主的新課程體系及其保障機(jī)制，體現(xiàn)了上海社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)要求以及職業(yè)與職業(yè)教育的發(fā)展趨勢。

本書作者佩興絲閱遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的當(dāng)?shù)厝巳〗?jīng)，從食材的源頭挖掘傳統(tǒng)美食與地方菜——這些當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民與漁夫本著“吃在本土、食于當(dāng)季、自炊自樂”的理念，幾百年來都遵循“春生、夏長、秋收、冬藏”的四季交替規(guī)律飲食。本書珍藏了老饕的近200個食譜，介紹了上百種食材的處理及食用方式，作者以深厚的筆力將地

廚房，是家的中心，匯聚了萬千家庭的煙火氣和對美好生活的向往，上演著人們的生活百味。而一間現(xiàn)代化的廚房，見證著家庭的小變化和時代的大變遷。廚房隨著家庭居住環(huán)境的改變發(fā)生變化，引領(lǐng)著現(xiàn)代科技感廚具的升級。廚房營造了品位生活方式和現(xiàn)代審美，倡導(dǎo)著了健康飲食生活。廚房中的人則展現(xiàn)著他們的理想人生。廚房是凝結(jié)愛與美好生活的空間，

碳水化合物包括儲存型（如淀粉、糖原）、結(jié)構(gòu)型（如纖維素、阿拉伯木聚糖、果膠）等類型，對人類膳食和健康有重要影響。食物中復(fù)雜碳水化合物主要以多糖（包括淀粉、非淀粉多糖）為主，以及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的低聚糖等，其中非淀粉多糖包括膳食纖維類多糖和具有特定生物活性的多糖（我們將其定義為生物活性多糖）�！妒澄镏袕�(fù)雜碳水化合物》主要講述食物

本書包括主題宴會設(shè)計(jì)與管理概述、宴會部機(jī)構(gòu)形式與人員管理、主題宴會預(yù)訂與銷售、主題宴會菜品與菜單設(shè)計(jì)、主題宴會酒水與服務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會環(huán)境設(shè)計(jì)、主題宴會臺面與擺臺服務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會服務(wù)流程設(shè)計(jì)與管理、主題宴會菜品生產(chǎn)與價格管理、宴會部崗位綜合實(shí)踐10個項(xiàng)目。本書力求反映主題宴會設(shè)計(jì)的**發(fā)展動態(tài)和創(chuàng)新發(fā)展理念，