本書(shū)主要講述酶學(xué)的基本原理以及酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。全書(shū)共分12章，主要內(nèi)容包括酶學(xué)基礎(chǔ)、酶的來(lái)源與生產(chǎn)、酶的分離純化、酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、酶的分子修飾與基因改造、固定化酶與固定化細(xì)胞、非水酶學(xué)等酶學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，以及食品工業(yè)常用酶制劑、酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用、酶在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用、酶和食品質(zhì)量與安全的關(guān)系等酶在食品領(lǐng)

貪吃，是一種罪嗎？這是一部飽覽貪吃眾生相的美食文化史，探討千百年來(lái)人類(lèi)與吃、吃與文化的無(wú)窮魅力。從希臘神話(huà)中由佳肴美酒構(gòu)筑而成的極樂(lè)世界，到中世紀(jì)魔鬼引誘人們縱情墮落的嗜酒暴食；從17、18世紀(jì)精致菜肴的出現(xiàn)，到如今人們對(duì)食療養(yǎng)生和時(shí)尚瘦身的狂熱追求……本書(shū)引領(lǐng)我們踏上一場(chǎng)穿越古今的美食之旅，去探尋極富曖昧色彩的

英國(guó)著名書(shū)籍裝幀大師道格拉斯?科克瑞爾的《造書(shū)：西方書(shū)籍手工裝幀藝術(shù)》因其對(duì)手工裝幀的工藝及過(guò)程的詳盡描述而備受贊譽(yù)，一直被認(rèn)為是該領(lǐng)域的經(jīng)典之作。全書(shū)分為兩部分。部分主要介紹從九世紀(jì)至十九世紀(jì)西方書(shū)籍的裝幀方式，簡(jiǎn)明扼要、步驟詳盡地描述了手工裝幀工藝的幾乎每一個(gè)方面從折疊書(shū)頁(yè)、選擇紙張、上漿清洗、書(shū)口燙金、扒圓起脊、

財(cái)務(wù)工作涉及企業(yè)運(yùn)營(yíng)的方方面面，長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是財(cái)務(wù)工作者還是企業(yè)其他部門(mén)的工作人員，對(duì)財(cái)務(wù)工作存在一定的理解偏差及認(rèn)知誤區(qū)，造成了財(cái)務(wù)人員工作抓不到重點(diǎn)、其他部門(mén)與財(cái)務(wù)部門(mén)配合度不高的局面，嚴(yán)重影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率的提升。作者將自身多年的財(cái)務(wù)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行提煉，用風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言和生動(dòng)的案例對(duì)這些重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解答，幫助讀

本書(shū)是上海市老年教育推薦用書(shū)之一，包括分享茶知識(shí)、掌握茶技能、了解茶品鑒、共享茶生活、樂(lè)游茶天下五章內(nèi)容。本書(shū)不僅詳細(xì)介紹了茶葉的起源、分類(lèi)、加工工藝、沖泡方法、我國(guó)四大茶葉產(chǎn)區(qū)、各地名優(yōu)茶等知識(shí)，還將品茶與文化和生活聯(lián)系起來(lái)，讓真正喜愛(ài)茶藝的讀者加深對(duì)各地茶文化的了解，進(jìn)而豐富茶知識(shí)，增加茶閱歷。

作為家長(zhǎng)，幸福的事莫過(guò)于用自己的愛(ài)心和巧手烹制出健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的佳肴，換來(lái)孩子胃口大開(kāi)和茁壯成長(zhǎng)。然而，有關(guān)兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的各種困惑隨之而來(lái)�！秲和�小飯桌：從早餐到晚餐》從兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度為家長(zhǎng)解答了這些困惑。 幼兒園、小學(xué)生家長(zhǎng)必知的15個(gè)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，給家長(zhǎng)更好的飲食指導(dǎo)。五谷雜糧都要吃；脂肪是必需的營(yíng)養(yǎng)，不要拒絕；給

懷孕了，要享受吃的特權(quán)，但也要做一個(gè)明智的吃貨，管理好體重，才能為順產(chǎn)和產(chǎn)后哺乳打好基礎(chǔ)。 南京市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任戴永梅，結(jié)合自己20多年孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作經(jīng)驗(yàn)，從懷孕到分娩，向孕媽媽分享科學(xué)的孕期體重管理理念，定制獨(dú)家菜譜，媽媽吃得放心，補(bǔ)得明白。 本書(shū)圍繞吃不胖這一主題，根據(jù)孕媽媽和胎寶寶每月不同營(yíng)養(yǎng)需求，精選

110道輕食美味沙拉，讓身體和肌膚逆生長(zhǎng)！藜麥混合沙拉、什錦谷物沙拉、紅提堅(jiān)果沙拉……打破吃沙拉＝吃草的想法！ 多樣食材混搭，營(yíng)養(yǎng)均衡超健康。精心設(shè)計(jì)超飽腹的主食沙拉、增肌減脂的肉食沙拉、清腸高纖的代餐杯和果蔬汁……以蔬菜為基底，巧妙混搭蔬菜、粗糧谷物、肉類(lèi)海鮮、

本書(shū)從父母應(yīng)該秉承關(guān)于孩子長(zhǎng)高方面的何種科學(xué)觀念；講到孩子想要長(zhǎng)高所需的8種主要營(yíng)養(yǎng)素及促進(jìn)孩子長(zhǎng)高的10種好食材；再到不同年齡段該給孩子做什么補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)（嬰幼兒輔食如何添加？學(xué)齡前、學(xué)齡期這一生長(zhǎng)平緩期該給孩子做什么吃？青春期的食譜該如何制定？）；后則為睡眠質(zhì)量不佳、過(guò)胖、過(guò)瘦的孩子，介紹了一些適合他們的食譜。

家里買(mǎi)了意式咖啡機(jī)，卻沖不出好喝咖啡？ 身為職業(yè)咖啡師，卻總是遇到意式咖啡沖煮技術(shù)難題？ 《咖啡師的沖煮秘籍》是澳大利亞冠軍咖啡師的全新力作。一本超級(jí)實(shí)用的意式咖啡沖煮指南，全面系統(tǒng)地介紹了意式咖啡的沖煮知識(shí)、拉花方法以及各式咖啡食譜。既有簡(jiǎn)潔明了的意式咖啡小知識(shí)，也有清晰詳盡的拉花教程。 在作者的指導(dǎo)下，咖啡新手可以