本書對發(fā)酵食品生產技術作了較詳細的闡述，內容包括食品發(fā)酵的認知、白酒生產技術、啤酒生產技術、葡萄酒生產技術、黃酒生產技術、食醋生產技術、醬油生產技術、發(fā)酵豆制品生產技術、發(fā)酵醬品生產技術、醬腌菜生產技術、味精生產技術共11個項目，每個項目都配有課前導入案例和課后技能訓練、拓展知識。

本書在編寫中突出以職業(yè)需求為依據(jù)、以能力為本位、以任務為導向的理念，致力于滿足學生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。其目的是讓學生在總體上對廚師這個職業(yè)有所認識，掌握廚師職業(yè)道德標準和儀容儀表要求。學生通過各項目的學習，了解廚房設備使用與布局，熟悉廚房各個崗位的基本工作要求和流程、廚房崗位組織機構、廚房“5S”管理、廚房安全知識等內

本書稿以傳統(tǒng)民間坐具為研究對象，以古代造物思想研究為切入點，對傳統(tǒng)民間坐具的選材、工藝、制作等進行分析，并對其設計理念進行探討，揭示傳統(tǒng)民間坐具中蘊含的設計原則和成器思想。書稿內容主要分為五部分：一是坐與坐具：傳統(tǒng)坐具的發(fā)展；二是選料挑材：傳統(tǒng)民間坐具的選材；三是規(guī)矩方圓：傳統(tǒng)民間坐具的尺度；四是坐具之美：傳統(tǒng)民間坐具

本書根據(jù)“1+X”食品檢驗管理等級標準,把食品理化分析、儀器分析、微生物檢驗、以及食品檢驗國家標準和行業(yè)標準等內容進行優(yōu)化融合,根據(jù)食品分析與檢測領域發(fā)展的技術要求和最新國標進行編寫,采用工作手冊式活頁教材的形式,結構合理、重點突出,內容明晰。內容包括食品的物理檢驗法、食品中一般成分的分析、食品儀器分析技術以及食品微生

本書采用全面推進校企合作、工學結合的人才培養(yǎng)模式改革，以產教融合為統(tǒng)領，循序漸進地安排教學內容，文字簡練，圖文并茂，圖示清晰，以情境、任務的體例引入典型案例，體現(xiàn)了“教、學、做”合一的教學理念。 在教材編寫中我們既注重服裝工業(yè)的發(fā)展及崗位需求，結合服裝工業(yè)生產方式，以培養(yǎng)職業(yè)崗位群的綜合能力為目標，強化技術與設備的應

本書共分八部分，第一部分為“引言；第二部分“誕生”討論《髹飾錄》出現(xiàn)的背景問題；第三部分“傳播”介紹《髹飾錄》的流傳經歷及其研究狀況；第四部分“疑辨”探討《髹飾錄》的作者背景及該書母本的問題；第五部分“校勘”是對木村蒹葭堂藏抄本與德川宗敬藏抄本的比較和綜合；第六部分“箋注”對解讀《髹飾錄》的壽碌堂主人的箋解進行整理，將

本書分為16章,每個章包括若干學習項目,包括必修學習項目、提高項目和拓展項目等。本書通過理論介紹、新形態(tài)信息(包括視頻、音頻等)富媒體形式,以及任務驅動等方式,幫助學生實現(xiàn)學習目標和價值。通過本教材可以掌握中國傳統(tǒng)六大茶類基本泡茶方法和技巧,并在對茶葉相關知識和制作等有一定認知基礎上沖泡出一杯好茶湯,進而提升泡茶飲茶藝

本書為中等職業(yè)學校教材,以微思服裝VSD軟件為基礎平臺,系統(tǒng)地介紹了可視縫合設計技術中的三維人體掃描測量技術、二維服裝樣板設計、三維仿真模擬試衣操作與工業(yè)應用技術,并結合微思服裝VSD軟件的各種功能,以具體案例實操指導讀者進行服裝三維仿真虛擬設計。

本書內容講述:國際食品法典委員會(CAC)作為聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合成立的政府間國際組織,負責制定國際協(xié)調一致的農產品及食品標準體系,即《國際食品法典》,其宗旨是保護消費者的健康,促進農產品及食品公平貿易。目前,國際食品法典委員會作為世界貿易組織(WTO)確認為三個農產品及食品國際標準化機

本書共分五章,從服裝設計基礎、服裝的廓型、服裝的部件、服裝設計思維與實踐,到裝飾設計,包括設計元素、設計風格、設計流程、廓型的變化規(guī)律、設計思維的程序與表達等知識點,內容豐富、全面。全書采用圖文并茂的形式分析案例,結合設計師訪談,反映實踐案例的設計理念、設計方法與過程等,剖析詳盡、細致。本書既有理論知識,又有實踐指導。