《砧板工作（第2版）》課程是通過開檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對(duì)果蔬食用菌類，禽肉類，畜肉類，水產(chǎn)類的細(xì)加工、整理保管、收檔等職業(yè)活動(dòng)直接轉(zhuǎn)換成的課程，是按崗位任務(wù)要求展開的。根據(jù)砧板典型職業(yè)活動(dòng)，以工作任務(wù)為載體，確定了四個(gè)學(xué)習(xí)單元：即果蔬食用菌類原料的細(xì)加工、禽肉類原料的細(xì)加工、畜肉類原料的細(xì)加工、水產(chǎn)類原料的細(xì)加工。

本書是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的主干課程配套教材之一。本教材以工作過程為導(dǎo)向,以培養(yǎng)爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)能力為重點(diǎn),重點(diǎn)介紹了初步熟處理、爐臺(tái)技法運(yùn)用、菜品監(jiān)控、打荷、蒸灶、炸灶等知識(shí)與技能,基本涵蓋了爐臺(tái)的整個(gè)工作過程。本書采用項(xiàng)目式的編排組織,有利于本書強(qiáng)化實(shí)踐的特點(diǎn)。本教材的特點(diǎn):一是強(qiáng)調(diào)實(shí)踐,把爐臺(tái)的實(shí)操能力培養(yǎng)放在最重要

中國(guó)古代家具可以說是一本有著悠久的歷史的“百科全書”,家具作為日常生活中的工具,反映了每個(gè)時(shí)代人們的起居方式和文化,映射著古人的審美情趣、科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)性。這些家具既是文物,也是文化。在《斬釘截鐵》一書中,作者摒棄了古代木作家具的榫卯關(guān)系,以鑌鐵為結(jié)體,集中表達(dá)了中國(guó)“唐宋元明”時(shí)期家具的意象之美。此理念依托于作者二

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《糧食加工機(jī)械化技術(shù)》全面系統(tǒng)介紹了糧食清理、小麥制粉、稻谷加工、玉米干法加工、雜糧加工和種子加工等技術(shù)方法、技術(shù)原理、工藝流程以及機(jī)械設(shè)備等內(nèi)容，旨在幫助各級(jí)農(nóng)機(jī)部門、農(nóng)機(jī)工作者和廣大農(nóng)民了解、掌握糧食加工機(jī)械化技術(shù)的主要內(nèi)容和適用機(jī)具，便于在工作中借鑒和生產(chǎn)中應(yīng)用。

1166道美食傾情分享，八大菜式精彩呈現(xiàn)，帶您尋味獨(dú)具特色的傳世美食，盡享舌尖上的百味人生。

本書共有9個(gè)模塊，涉及基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、特定人群營(yíng)養(yǎng)、常見慢性疾病人群營(yíng)養(yǎng)、食品污染與食物中毒、食品安全管理、餐飲食品安全等內(nèi)容。各模塊主要內(nèi)容：模塊一主要介紹人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量及食物的消化和吸收；模塊二主要介紹植物性食物和動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及對(duì)健康的作用；模塊三主要介紹膳食調(diào)查方法、中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔、食譜

本書是以0～3歲嬰幼兒生活照料、保健護(hù)理和教育實(shí)施為主要內(nèi)容的實(shí)操性讀物，由專業(yè)醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)按照國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范編寫，注重實(shí)用性、可操作性、通俗性和可讀性，采用圖片搭配案例的方式引導(dǎo)嬰幼兒照護(hù)從業(yè)人員及孕產(chǎn)婦家庭成員學(xué)習(xí)；本書既適合作為培訓(xùn)、考證、鑒定和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的專業(yè)教材，也適合作為大眾科普讀物。

肉料理一直是自帶光環(huán)的餐桌明星，但是你對(duì)肉料理又了解多少呢？在烤肉店時(shí)，面對(duì)一大堆豬肉、牛肉的部位名稱，你可能會(huì)不知所措；在西餐廳時(shí)，你會(huì)為選幾分熟的牛排而傷透腦筋；節(jié)目或家庭聚會(huì)時(shí)，你想用驚艷的肉料理來款待家人，但腦海里的食譜卻寥寥無幾。本書精選全世界的肉料理名店，邀請(qǐng)肉類熟成專家、精肉店老板、星級(jí)廚師、世界第一肉料

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