本書以少數(shù)民族服飾為對(duì)象，綜合計(jì)算機(jī)科學(xué)、民族學(xué)、藝術(shù)學(xué)等多學(xué)科，融合當(dāng)前數(shù)字圖像處理、機(jī)器學(xué)習(xí)等領(lǐng)域的新技術(shù)，從計(jì)算機(jī)視覺的角度開展少數(shù)民族服飾圖像的數(shù)字化分析及應(yīng)用研究。本書分析了傳統(tǒng)的少數(shù)民族服飾圖像數(shù)字化方法，同時(shí)提出了基于深度學(xué)習(xí)的少數(shù)民族服飾圖像處理方法，包括少數(shù)民族服飾檢索、草圖自動(dòng)生成、圖像語(yǔ)義分割、自

本書在系統(tǒng)科學(xué)地闡述糖制品加工基本原理的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了各類果品、蔬菜、花卉等常見品種的糖制技術(shù)、工藝流程、操作要領(lǐng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并配以大量制作實(shí)例簡(jiǎn)介說明。全書共分十一章。第一章對(duì)糖制品的分類、糖制加工用糖、對(duì)園藝產(chǎn)品的要求以及糖漬工藝?yán)碚撨M(jìn)行了概述。第二章介紹了果脯蜜餞類和果醬類產(chǎn)品的加工工藝以及新工藝進(jìn)展。第三

本書介紹了果蔬花卉速凍的基本理論、速凍設(shè)備、工藝流程以及實(shí)用技術(shù)，概述了果蔬花卉速凍的工藝概述和速凍設(shè)備，包括速凍果蔬花卉的分類、速凍裝置的分類，以及近年來(lái)國(guó)內(nèi)外速凍產(chǎn)品的發(fā)展和預(yù)測(cè)；著重介紹了果蔬花卉速凍的工藝，包含溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)和繁殖的影響、果蔬凍結(jié)和凍藏的變化、果蔬加工各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)營(yíng)養(yǎng)含量的影響、果蔬花卉的速凍加

本書介紹了食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)和一些作品實(shí)例。基礎(chǔ)知識(shí)部分包括果蔬雕刻的一般原則、常見材料、專用工具、常見技巧和手法、一般操作步驟等。作品實(shí)例分為動(dòng)物類、植物類和其他類，涉及花卉、水果、蔬菜、鳥、魚、蝦、蟲、獸類等動(dòng)植物，以及亭、塔、橋、山、水等風(fēng)景效果。書中以圖文并茂的形式，對(duì)作品進(jìn)行了具體的、詳細(xì)的制作案例講解，引導(dǎo)

本書作為國(guó)內(nèi)首本全面介紹世界各酒種的科普?qǐng)D書，基于近年來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)際酒文化日益濃厚的興趣，以及對(duì)高品質(zhì)生活方式的追求，創(chuàng)新性地從中國(guó)市場(chǎng)及全球視野出發(fā)，將廣泛流行的世界酒種科學(xué)系統(tǒng)地劃分為三大類別：蒸餾酒、非蒸餾酒以及利口酒(配制酒)，以此構(gòu)建起一個(gè)全面而深入的知識(shí)框架。本書遵循科學(xué)性與可讀性并重的原則，針對(duì)每一酒

全書分為基礎(chǔ)篇和應(yīng)用篇，以服裝設(shè)計(jì)與效果圖表現(xiàn)技法為重點(diǎn)內(nèi)容，側(cè)重手繪技法的訓(xùn)練與運(yùn)用，分別講解服裝設(shè)計(jì)效果圖的繪畫基礎(chǔ)和色彩渲染的綜合表現(xiàn)技法。教材結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，強(qiáng)調(diào)專業(yè)性與實(shí)用性，注重拓展服裝設(shè)計(jì)者的綜合設(shè)計(jì)與表現(xiàn)能力，從人體比例到動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)、從服裝款式圖到人物著裝技巧、從設(shè)計(jì)線稿到色彩渲染，從不同類型的面

本書包括陳珊珊精心搭配的30天營(yíng)養(yǎng)早餐、豐富午餐、精致晚餐，每一道佳肴及飲品均配有精確計(jì)算的熱量和營(yíng)養(yǎng)素含量，確保每日熱量攝入不超標(biāo)的同時(shí)保證口味討喜、營(yíng)養(yǎng)均衡。所有菜譜食材簡(jiǎn)單、易操作，對(duì)烹飪小白十分友好。除此之外，本書還配有幾十篇作者深耕營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域多年對(duì)營(yíng)養(yǎng)、低卡、瘦身等主題的感悟小文，通過作者溫暖的文字給本書增加了

本書全面、系統(tǒng)地講解了Photoshop2021/Coreldraw2021兩大平面設(shè)計(jì)軟件在服裝色彩設(shè)計(jì)、服裝面料設(shè)計(jì)、服裝款式設(shè)計(jì)、服裝輔助產(chǎn)品設(shè)計(jì)及服裝效果圖版式設(shè)計(jì)中的使用技巧。本書采用案例式教學(xué)方法，既強(qiáng)調(diào)利用命令進(jìn)行創(chuàng)作，又注重藝術(shù)創(chuàng)作的技巧，力求通過豐富的實(shí)例講解，給讀者提供一個(gè)有針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性

本書為“十四五”職業(yè)規(guī)劃教材，是烹飪、餐飲等專業(yè)的基礎(chǔ)課程教材。本書共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)�料的資源和分類、烹飪?cè)�料生物學(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)�料的色香味形基礎(chǔ)和烹飪特性、烹飪?cè)�料的品質(zhì)檢驗(yàn)和保藏原理、糧食類烹飪?cè)�料、蔬菜類烹飪�(cè)�料、果品類�?/p>

本書是食品科學(xué)與工程類專業(yè)的主干課程和學(xué)位課程“食品工藝學(xué)”課程教材，也是國(guó)家級(jí)一流本科課程配套教材。全書一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇為食品加工基礎(chǔ)，系統(tǒng)性闡述了食品低溫、熱處理、干制、腌制與煙熏及發(fā)酵加工過程中的各種技術(shù)原理，以及食品質(zhì)地結(jié)構(gòu)和風(fēng)味品質(zhì)的變化。同時(shí)，積極響應(yīng)健康中國(guó)戰(zhàn)略，編有食品有效組分與分離