隨著時代的進步，家長對兒童營養(yǎng)知識的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長發(fā)育，預防和治療兒科疾病。本書聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見問題，邀請一線兒科臨床營養(yǎng)師深入剖析每一種問題背后的營養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長一起探索，如

本書以問答的形式，講述了蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物對人體的生存、維持器官運轉和生長發(fā)育具有的重大作用，并講解了維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這些物質(zhì)對人體健康的重要性，總結說明7大營養(yǎng)素的綜合作用才是維持人體健康的鑰匙，引導每一位讀者做自己的營養(yǎng)師，科學飲食，遠離誤區(qū)。另外，還介紹了特殊時期(如考試、流行性疾病期間)的飲食

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，特別是當代人口年齡結構的特點決定了不同人群的營養(yǎng)需求和膳食供應需要科學的指導，因此，進行特殊人群的營養(yǎng)干預和膳食改進對提升國民健康水平具有重要意義。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理階段、特殊環(huán)境條件、特殊職業(yè)要求）的生理特點和營養(yǎng)需求，堅持“四性”（思想性、科學性、指導性、

本教材主要內(nèi)容包括緒論、營養(yǎng)學基礎、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食結構與膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查與評價、食譜編制、特定人群營養(yǎng)與膳食、特殊工作環(huán)境人群營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)防 治以及實踐技能指導。前半部分重點講營養(yǎng)，是營養(yǎng)學的基礎理論知識；后半部分重點講膳食，是營養(yǎng)學的基本應用知識。本教材擬通過實際案例導入問題，以任務驅動的方式組

本書包括兩編十四章：第一編微量元素與腦功能由八章組成，主要講述微量元素的概念、微量元素組學的形成和發(fā)展、微量元素在腦和脊髓中的分布、微量元素的神經(jīng)化學功能、微量元素與神經(jīng)病理學變化等；第二編微量元素與腦部疾病由六章組成，主要敘述了微量元素與血管性癡呆、帕金森病、腦卒中、癲癇、阿爾茨海默病，以及量子共振檢測在精神障礙性疾

本書將融合食物科學、營養(yǎng)知識、烹飪勞動等內(nèi)容與傳統(tǒng)文化二十四節(jié)氣相結合，講述傳統(tǒng)節(jié)氣的知識、食物背后的科學知識，通過在廚房做實驗的方式進行烹飪的教學活動，選取二十四節(jié)氣中具有代表性的食物，每個食物做一道經(jīng)典的、適合學生操作的菜肴，讓他們在烹飪過程中學到知識，體會到勞動的快樂。按照做化學實驗的過程，培養(yǎng)孩子勇于探索的科學

本書內(nèi)容包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值、各類人群的營養(yǎng)與膳食、膳食結構與營養(yǎng)配餐、食品污染及其預防措施、各類食品的衛(wèi)生與管理、食物中毒及其預防措施等；根據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南》(2022)，對相關內(nèi)容進行了全面的更新，并納入了營養(yǎng)配餐等最新知識；增設了食品營養(yǎng)與衛(wèi)生狀況調(diào)查等實踐內(nèi)容，具

在時代快速發(fā)展的現(xiàn)在，有越來越多的新穎食品種類在出現(xiàn)，當我們在追求新的事物的同時更加應該關注適合自己身體的膳食，讓身體越來越健康，營養(yǎng)越來越豐富。營養(yǎng)膳食是指配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要。目前我國部分城市居民食用動物性食物較多，尤其是食人的豬肉過多，應調(diào)整肉食結構，適

牛津大學臨床生化博士基利58歲時被診斷罹患糖尿病，醫(yī)生囑咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天親自測量血糖卻發(fā)現(xiàn)了一個驚人事實：早餐后他的血糖異常升高。這讓他重新審視早餐與他的關系。為什么早餐會讓血糖飆升？基利博士分析人體的晝夜規(guī)律和糖尿病患者出現(xiàn)的黎明現(xiàn)象，解說皮質(zhì)醇、游離脂肪酸的作用，探討早餐后的血糖比午晚

本書內(nèi)容主要分為三部分。1.第一部分重點介紹兒童生長發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點，包括0-6月齡、7-12月齡、1-3歲幼兒及3-6歲四個年齡段兒童的體格生長特點、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點、消化系統(tǒng)發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點等。2.第二部分深入分析不同年齡段兒童常見的營養(yǎng)健康問題及營養(yǎng)解決方案。包括0-6月齡嬰兒常見的體格發(fā)育異常、腸絞