結構決定性質，性質決定應用。理解淀粉的結構與性質對于推動淀粉精深加工，提高經(jīng)濟效應具有重要意義。淀粉的結構和性質及其物化改性系統(tǒng)介紹了淀粉的多尺結構(顆粒結構、結晶結構、分子結構等)和理化性質(糊化特性、老化特性、凝膠特性、熱學特性等)。此外，還介紹了各種理化改性手段對淀粉多尺結構和理化性質的影響。

本書著眼于常溫電催化與太陽能光熱催化轉化CO2為清潔能源材料的負碳技術，從反應機理、催化材料、反應裝置、運行模式等多個角度，概述這兩種資源化利用CO2的化學方法的技術特點與研究水平。在總結國內外相關研究的基礎上，歸納現(xiàn)階段從催化劑與反應裝置角度提高CO2轉化效率的一般規(guī)律方法。本書既注重基礎理論和研究方法，又聚焦于研究

書中通過兩位好學的少年跟他們的保羅叔叔學習化學的故事，用淺顯明白的對話和簡單生動的實驗，將化學的基本知識有系統(tǒng)、有步驟地一一講解。讀這本書，仿佛在讀一本動人的小說，它能把你吸引到故事里去。你將跟保羅叔叔在一起，一邊聽他親切地講解，一邊看他忙碌地做實驗。你會發(fā)現(xiàn)，化學是個非常迷人的學科，其實它一點也不枯燥。

你有沒有想過，我們的身體是由什么構成的？我們的汽車和手機呢？一棵樹、一塊石頭、一只小狗呢？……萬事萬物盡管千差萬別，卻都是由元素周期表里的118種元素構成的。多么神奇�。� 在這本書里，你將 認識每一種元素，它們會化身為一個個卡通角色； 了解元素如何通過搭配組合構成了宇宙萬物； 獲得一套科學又

《化學分析方法驗證、確認指南匯編及實例分析》對國內外各類分析方法驗證、確認技術指南進行了介紹,進而以各類驗證為主題對國內外權威的分析方法驗證、確認技術指南進行梳理、比較,并在此基礎上進行討論,從實際操作角度給出本書編寫人員的觀點與建議,以期幫助讀者理清思路,幫助分析方法開發(fā)者提高分析測試結果的準確性、重復性和再現(xiàn)性。

本書第一章首先介紹了計算化學能做什么和計算化學的工具。第二章介紹了計算化學中勢能面等重要概念。第三章講述了分子力學基本模型、原理以及發(fā)展設計一個力場、參數(shù)化該力場的實例。第四章講述了簡單休克爾方法以及隨后的擴展休克爾方法原理及應用。第五到七章介紹了從頭算方法、半經(jīng)驗方法及密度泛函理論的基本原理、相關概念及應用。第八章介

全書從化工材料的基本特性、化工材料的基本特性、化學分析與應用技術、化學反應與過程控制、化學品的安全性與監(jiān)測等方面對基礎化學概念進行了介紹；從原子吸收光譜分析、紅外光譜分析、質譜分析、光譜分析在化工材料研究中的應用等方面對光譜進行了分析；從氣相色譜分析、液相色譜分析、質譜分析對色譜進行了分析；講述了化工材料分析的重要性、

近十年以來，親水作用色譜在食品、藥物、天然產(chǎn)物、環(huán)境、生化、毒理、臨床檢測等領域，以及代謝組學、蛋白組學、糖組學、本草物質組學等研究方向中，對于不同來源的復雜基質樣品中極性化合物的分析上有廣泛應用。本書介紹了親水作用色譜技術原理、風格迥異的各種固定相、建立完整分析方法步驟以及在食品和環(huán)境中的內源性、外源性成分檢測，藥物

本教材分為物理化學實驗技術和物理化學實驗兩篇。第1篇包括溫度測量技術、壓強及真空測量技術、電化學測量技術、光學測量技術，介紹相關儀器的原理及使用方法。第2篇包括化學熱力學、電化學、化學動力學、表面與膠體化學、結構化學等，共26個實驗。最后是附錄，包括物理化學實驗中常用的34個數(shù)據(jù)表格，供研究計算時參考。在具體實驗項目選

《有機合成》一書共11章，分別為緒論、有機合成基礎、有機金屬化合物參與的碳-碳鍵的形成、穩(wěn)定的碳負離子和親核試劑反應生成碳-碳鍵、有機合成中的氧化反應、有機合成中的還原反應、成環(huán)反應、有機合成中的保護基、有機合成中的芳香環(huán)取代反應、切斷法、不對稱合成。教材從合成和切斷兩個方向來討論有機合成化學的重要反應、方法、原理，并