本書是一本介紹山西面食文化的研究類圖書。山西地處黃河中游，是世界上最早最大的農(nóng)業(yè)起源中心之一，也是中國(guó)面食文化的發(fā)祥地。書稿從歷史發(fā)展、地理因素、面食品種、面食文化等多個(gè)方面向讀者介紹了山西面食文化，讓讀者對(duì)山西面食有了一個(gè)全面、深刻的認(rèn)識(shí)。

本書涵蓋果品質(zhì)量安全的主要方面，包括果品品質(zhì)、果品重金屬污染、果品農(nóng)藥殘留、果品真菌毒素污染和果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，5個(gè)方面各自成章。本書在介紹經(jīng)典理論的同時(shí)，亦注重介紹新成果、新技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)；在介紹國(guó)內(nèi)外研究成果的同時(shí)，亦注重與本國(guó)國(guó)情相結(jié)合；在兼顧系統(tǒng)性的同時(shí)，亦注重突出重點(diǎn)內(nèi)容。本書既可作為大專院校的教學(xué)用書，也可

本書是一本專門談表演服飾造型中的浮雕與鏤空藝術(shù)的專著。表演類型的服裝與化裝是一門古老的藝術(shù)，它們更早于舞臺(tái)設(shè)計(jì)和舞臺(tái)燈光。表演類型的服裝與化裝因?yàn)槠涮囟ǖ那榫城楣?jié)、觀演距離、舞臺(tái)效果等多方因素的限制，更加需要多樣化的設(shè)計(jì)手段與表現(xiàn)技法。本書作者在十幾年的院校學(xué)習(xí)與演出實(shí)踐中進(jìn)行理論研究和技法創(chuàng)新，結(jié)合經(jīng)典影視作品和時(shí)尚

本書整體上按照回顧歷史、把握現(xiàn)狀、展望未來(lái)的思路進(jìn)行編寫，主要內(nèi)容包括：3D打印的發(fā)展歷程、基本原理與技術(shù)特點(diǎn)，面向3D打印的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工藝規(guī)劃，常見的3D打印材料和7大類3D打印工藝，增材制造方面的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，3D打印技術(shù)的應(yīng)用，以及3D打印技術(shù)的發(fā)展。本書貫徹了現(xiàn)行的國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容新穎，系統(tǒng)性強(qiáng)，反映了3D打

本書以人骨和動(dòng)物骨骼的穩(wěn)定碳氮同位素?cái)?shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合歷史和考古背景材料，對(duì)東周到漢代中原地區(qū)先民的食譜特征開展對(duì)比研究。研究結(jié)果表明，小麥在東周時(shí)期開始被納入中原地區(qū)的主糧行列，其所占比重在漢代進(jìn)一步增加；漢代先民的肉食水平也有明顯提高。這一方面說(shuō)明東周到漢代發(fā)生的社會(huì)變革對(duì)先民食譜產(chǎn)生了顯著影響，另一方面也體現(xiàn)了穩(wěn)定

隨著以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為代表的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用，越來(lái)越多的生物技術(shù)產(chǎn)品進(jìn)入人們的生活。本書分為兩部分，第一部分從宏觀著眼，介紹了生物技術(shù)食品的生產(chǎn)應(yīng)用與社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益、具有代表性的國(guó)家或地區(qū)級(jí)的安全監(jiān)管體系，以及轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)管理和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系。第二部分從細(xì)節(jié)入手，介紹了玉米、油菜、大豆等代表性轉(zhuǎn)基因作物的安全評(píng)價(jià)經(jīng)驗(yàn)，

本書較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類、主要食用部位及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能；食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類群及其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食品生物資源的開發(fā)利用與保護(hù)等。

本教材為高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)（白酒類）系列教材，內(nèi)容主要有七個(gè)項(xiàng)目，包括白酒中的微量成分、白酒的品評(píng)、白酒勾兌材料及處理、白酒的勾兌、白酒的調(diào)味以及低度白酒和新型白酒的勾兌和調(diào)味等。針對(duì)中高職學(xué)生，在梳理第一版基本任務(wù)模塊的基礎(chǔ)上，每個(gè)項(xiàng)目還融入了項(xiàng)目化實(shí)訓(xùn)模塊,將理論知識(shí)和實(shí)踐操作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，突出應(yīng)用性、針對(duì)性

《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》系列教材分為初、中、高三個(gè)等級(jí)。初級(jí)作為入門教材，綜合介紹了葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)，運(yùn)用淺顯易懂的語(yǔ)言幫助大家認(rèn)識(shí)常見的葡萄品種、重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、正確的品鑒方法以及基礎(chǔ)的侍酒服務(wù)技能。

本書是國(guó)內(nèi)第一本以地方飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為研究對(duì)象的書籍，將湖南省各市州已經(jīng)被評(píng)選列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的湘菜傳統(tǒng)烹飪技藝進(jìn)行挖掘、整理，從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視角下，提出了湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承中的問(wèn)題與思路。本書主要從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與