刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國(guó)菜的一大特色，勺工技法是我國(guó)廚師的獨(dú)特創(chuàng)造，推、拉、送、揚(yáng)、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關(guān)鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書(shū)籍，也是烹調(diào)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的核心實(shí)訓(xùn)課程教材。全書(shū)內(nèi)容共分烹飪刀工準(zhǔn)備、基本刀法實(shí)訓(xùn)、刀法工藝實(shí)訓(xùn)、烹飪勺工

本書(shū)內(nèi)容豐富、齊全，重點(diǎn)介紹了糧油食品原料和加工制品的加工技術(shù)和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、雜糧食品、功能性糧油制品和植物淀粉加工等，每個(gè)項(xiàng)目包括完整的、有代表性的典型工作任務(wù)，融合了現(xiàn)代企業(yè)、行業(yè)所采用的新技術(shù)跟新成果，此外為了方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討，每個(gè)項(xiàng)目都列出了學(xué)習(xí)目標(biāo)、同步練習(xí)

“住進(jìn)整潔的家”是人們對(duì)家居生活的基本追求，然而，事實(shí)上很大一部分人都沒(méi)有實(shí)現(xiàn)這個(gè)簡(jiǎn)單的愿望，其原因是他們對(duì)收納的整體規(guī)劃不到位，日常收納的便利性不夠。本書(shū)從居住觀(guān)念入手，細(xì)致講解了家居收納規(guī)劃、收納創(chuàng)意和收納方法，并結(jié)合不同家居空間的收納需求，對(duì)該空間的物品收納做了詳細(xì)的收納指導(dǎo)。除此以外，還結(jié)合常見(jiàn)的家居收納難題，

《中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策戰(zhàn)略研究(第二輯)》是中國(guó)工程院重大咨詢(xún)項(xiàng)目研究成果。該項(xiàng)目由中國(guó)工程院龐國(guó)芳院士擔(dān)任組長(zhǎng)，30多家單位數(shù)百位專(zhuān)家持續(xù)研究，形成了這部專(zhuān)著。本書(shū)內(nèi)容包括三部分。第一部分是項(xiàng)目綜合報(bào)告，包括：①新形勢(shì)下我國(guó)食品安全現(xiàn)狀；②現(xiàn)階段我國(guó)食品安全問(wèn)題剖析；③發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管策略與措施；④我國(guó)食

新中國(guó)成立70周年前夕，中共中央宣傳部在全國(guó)36座省會(huì)以上城市，部署開(kāi)展“倡導(dǎo)國(guó)慶新民俗、打造愛(ài)國(guó)活動(dòng)周”活動(dòng)，創(chuàng)新組織“國(guó)慶吃面?國(guó)泰民安”群眾新民俗活動(dòng)是其中一項(xiàng)重要安排。各地轟轟烈烈開(kāi)展活動(dòng)，全民共慶新中國(guó)華誕。推出國(guó)慶面1000多種，開(kāi)展集中活動(dòng)近2萬(wàn)場(chǎng)次，覆蓋人口3.74億，唱響祝福祖國(guó)的昂揚(yáng)旋律，國(guó)慶黃金周

《家具結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)》整體內(nèi)容分為9章：家具分類(lèi)與常見(jiàn)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)技術(shù)基礎(chǔ)、基于結(jié)構(gòu)的受力分析、實(shí)木家具結(jié)構(gòu)、板式家具結(jié)構(gòu)、金屬與塑料家具結(jié)構(gòu)、竹和藤家具解耦股、玻璃與紙家具結(jié)構(gòu)、軟體家具結(jié)構(gòu)。理論與實(shí)際案例相結(jié)合，在掌握基本家具結(jié)構(gòu)力學(xué)基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)不同材質(zhì)家具的認(rèn)識(shí)，從而進(jìn)行結(jié)構(gòu)合理、可實(shí)現(xiàn)的優(yōu)質(zhì)家具設(shè)計(jì)方案。

《生物標(biāo)志物與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》由中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、國(guó)家食品安全評(píng)估中心和北京市疾病預(yù)防控制中心的十幾位教授、研究員及其研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)撰寫(xiě)。本書(shū)依次介紹了生物標(biāo)志物的基本概念，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概述，生物標(biāo)志物的基本檢測(cè)技術(shù)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的暴露生物標(biāo)志物、效應(yīng)生物標(biāo)志物和易感性

本書(shū)分為七大章節(jié)：時(shí)裝畫(huà)概述篇、常用工具及表現(xiàn)技法篇、人體基礎(chǔ)篇、人體與著裝篇、服裝的面料探究與質(zhì)感表現(xiàn)篇、服裝款式單品探究與變化表現(xiàn)篇、不同風(fēng)格的時(shí)裝畫(huà)探究與表現(xiàn)篇，此七大章節(jié)由理論入手，先解決大部分時(shí)裝畫(huà)手繪愛(ài)好者關(guān)心的工具及基礎(chǔ)技法問(wèn)題，再針對(duì)時(shí)裝畫(huà)手繪表現(xiàn)的幾大要素（人體基礎(chǔ)、著裝、面料、款式）方面分別講解，最

明清兩代是被史家稱(chēng)為古代出版事業(yè)壯大和興盛階段。在印書(shū)技術(shù)方面，突破陳規(guī)，大有創(chuàng)新，重要的標(biāo)志之一就是活字印書(shū)的廣泛應(yīng)用。 作者依據(jù)文獻(xiàn)記載以及個(gè)人見(jiàn)聞所及，編纂了《江蘇活字印書(shū)》。書(shū)中匯集了江蘇省在明清兩代及民國(guó)時(shí)期所出版的銅、木、泥、鉛各種活字版本的書(shū)籍，共收錄一千八百種，對(duì)每一種，均記錄其名稱(chēng)、卷次、作者、版本

3D打印就是斷層激光掃描燒結(jié)的逆過(guò)程，斷層激光掃描就是把某個(gè)三維模型"切”成無(wú)數(shù)疊加的片；3D打印就是一片一片地打印，然后疊加在一起，成為一個(gè)立體物體。本書(shū)主要內(nèi)容包括走進(jìn)3D打印、打印軟件配置、設(shè)計(jì)、激光切割和裝配。運(yùn)用3D打印技術(shù)，無(wú)須開(kāi)模等工序，可以縮短制造時(shí)間，降低費(fèi)用，更好地控制成本。而一些好的設(shè)計(jì)，無(wú)論其結(jié)