像專業(yè)人士一樣讓你的盤子充滿藝術(shù)感!如今，菜肴造型非常流行，因為我們吃東西時，不但味和香很重要，色也很重要。現(xiàn)在你將獲得一本精致美食的擺盤秘籍，助你成功。每道菜都有至少5張步驟圖，讓你輕松領(lǐng)悟如何做。手把手教你在盤子上創(chuàng)造真正的藝術(shù)作品，不同食材的花樣創(chuàng)意與簡單技巧，干貨多多!不論你是廚藝小白，還是經(jīng)驗豐富的廚師，都能

本教材從強化培訓(xùn)培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，客觀地展現(xiàn)了最新的實用知識與操作技術(shù)，并且以知識線索導(dǎo)入，以項目為模塊，以任務(wù)為驅(qū)動，步驟清晰，指向明確，操作性強，文字生動，內(nèi)容實用科學(xué)。內(nèi)容兼具實踐性和理論性、科學(xué)性和藝術(shù)性、技術(shù)性和觀賞性，包括8個項目，即認(rèn)識酒吧、熟悉酒吧設(shè)施設(shè)備與調(diào)酒用具、認(rèn)識調(diào)酒師、初識

《隨園食單》是一部跨越時空的飲食寶典，詳細(xì)記述中國元代和明代時流行的三百余種菜肴、飯點、名酒，對傳統(tǒng)烹飪經(jīng)驗作了詳細(xì)歸納，被視為烹調(diào)“圣本”。本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，并參考了其他較為通行的版本，以點校。注釋、等形式進行了整理，另配有90幅手繪插圖，完美再現(xiàn)書中美味。

"本書為餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化教材。全書系統(tǒng)地闡述了中餐發(fā)展的全貌、現(xiàn)狀及未來趨勢，共分為六章：第一章為中餐總論，第二章為中餐食材，第三章為中餐工藝，第四章為中餐產(chǎn)品，第五章為中餐體系，第六章為中餐吃事。本書全面貫徹黨的二十大精神，弘揚中華飲食文化，傳承中華傳統(tǒng)烹飪技藝，以全面、創(chuàng)新為特色，構(gòu)建具有整體性、系統(tǒng)性和創(chuàng)新

“湘菜美學(xué)概論”是湖南省職業(yè)院校烹飪專業(yè)、餐飲類專業(yè)的一門核心課程。本教材從美的角度研究湘菜，共分為八章，分別是緒論、湘菜美學(xué)發(fā)展歷史、湘菜美學(xué)基礎(chǔ)、湘菜審美領(lǐng)域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本書是湖南省職業(yè)(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專業(yè)的一門極具地方特色的專業(yè)文化課程的配套教材。通過本課程

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，而作為茶文化的重要載體，中國老茶具也具備深厚的文化內(nèi)涵。詳細(xì)介紹了中國老茶具的發(fā)展歷程、器型類別，展示了不同材質(zhì)老茶具的古雅之美。希望讀者能夠在了解中國老茶具的同時，體味純正的中國味道。

本書是烹飪類專業(yè)“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，1998年出第一版，是在2010年第三版基礎(chǔ)上修訂的。全書包括“緒論什么是烹飪”，以及“中國烹飪簡史”“中國烹飪原理和技術(shù)規(guī)范”“中國菜點”“中國筵宴”“中國烹飪風(fēng)味流派”“中國飲食民俗”“中國飲食文化”和“中國當(dāng)代餐飲市場”八章內(nèi)容，讀來生動有趣。作者以其豐富的歷史、民

《滋補湯調(diào)節(jié)免疫力》是一本充滿溫情與智慧的養(yǎng)生指南，它不僅僅是一本食譜，更是一部引領(lǐng)讀者走向健康生活的寶典。本書以各種營養(yǎng)價值豐富的常見食材和藥食兩用食材入湯，湯品溫和，做法簡單，并從提高五臟抗病力、不同人群提升免疫力、四季提升免疫力等方面，推薦了百余道提升免疫力的滋補湯，并詳細(xì)介紹了每種湯品的原料、做法，無論是想要增

本書根據(jù)傳統(tǒng)川菜在巴渝地區(qū)的發(fā)展與創(chuàng)新，迎合市場需求，選取地域菜系中具有標(biāo)志性、知名度較高，深廣影響力的江湖菜菜品為載體呈現(xiàn)其制作標(biāo)準(zhǔn)。本書根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)以及專業(yè)教學(xué)改革的需要，堅持以培養(yǎng)職業(yè)技能和專業(yè)綜合素養(yǎng)為重點進行編寫，內(nèi)容從海河鮮類、家禽、家畜和其他類原料菜肴出發(fā)，選擇具有代表性的五十

本書以高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)簡介以及課程思政、三教改革、產(chǎn)教融合等教學(xué)要求為指導(dǎo)，以突出“應(yīng)用”和強化“能力”為原則，根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的地方經(jīng)典名菜，結(jié)合崗位需求遴選編寫內(nèi)容。本書介紹了79道經(jīng)典名菜，按照華北、東北、華東、華中、華南、西南、西北劃分為7個模塊、79個學(xué)習(xí)項目，各學(xué)習(xí)項目圍繞完