本書分為四部分，主要內(nèi)容包括：食品分析實驗；食品加工實驗；食品微生物實驗；食品安全檢驗實驗等。

本書整理匯編了上海市地方政府及有關(guān)部門發(fā)布的關(guān)于食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件。包括綜合，食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，生產(chǎn)，經(jīng)營，保健食品，特殊膳食用食品、進出口產(chǎn)品、食品相關(guān)產(chǎn)品六篇內(nèi)容，共計200余個政策文件，從而幫助政府監(jiān)管、生產(chǎn)企業(yè)主體以及相關(guān)的技術(shù)機構(gòu)人員從業(yè)參考。

本書通過對澳洲堅果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀況及澳洲堅果精深加工和廢棄物綜合利用產(chǎn)業(yè)進行研究，發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并參考國內(nèi)外的相關(guān)研究，提出要加強澳洲堅果優(yōu)質(zhì)專用、品種開發(fā)、區(qū)域布局規(guī)劃、提高深加工生產(chǎn)技術(shù)、完善銷售市場和食品衛(wèi)生安全技術(shù)等方面的觀點，并進一步闡述，為澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提供對策和建議，為澳洲堅果產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定的

《食品微生物學》結(jié)合現(xiàn)代微生物學和食品科學發(fā)展趨勢，對食品微生物學的內(nèi)容進行了系統(tǒng)介紹，并突出食品微生物學的實踐應用。全書共分11章，系統(tǒng)闡述了與食品相關(guān)的微生物學的基礎(chǔ)理論，包括細菌、放線菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態(tài)與構(gòu)造，微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)，微生物的代謝，微生物的生態(tài)，微生物遺傳變異與育種，微生物分類

本書是在中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《食品分析與檢驗》的基礎(chǔ)上,根據(jù)食品分析與檢驗領(lǐng)域發(fā)展的新知識、新技術(shù)、新規(guī)范,組織編寫的新形態(tài)教材。全書共分為7個項目,較為系統(tǒng)地闡述了食品的感官檢驗、物理檢驗、滴定分析、稱量分析和儀器分析的基本理論及其有關(guān)成分的分析方法和技術(shù)。每一個項目由實際生產(chǎn)或生活案例導入,按照任務(wù)準備、任務(wù)實

本書包括特載、第一至十五部分及附錄，第一至十五部分主要包括檢驗檢測，標準物質(zhì)與標準化研究，藥品、醫(yī)療器械、化妝品技術(shù)監(jiān)督，化妝品安全技術(shù)評價，醫(yī)療器械標準管理，質(zhì)量管理，科研管理，系統(tǒng)指導，國際交流與合作，信息化建設(shè)，黨的工作，綜合保障，部門建設(shè)，大事記，地方食品藥品檢驗檢測等。

本書以訓練食品安全審核管理能力為目標,通過模塊化、項目化、任務(wù)化的模式開展實訓。本書由“食品生產(chǎn)、經(jīng)營資質(zhì)審核,食品生產(chǎn)、經(jīng)營過程審核,食品質(zhì)量審核,質(zhì)量管理體系審核”四個模塊構(gòu)成,全面提升學生對食品安全審核任務(wù)的理解和應用能力,書中融入了最新的上海市食品安全智慧監(jiān)管的理念,將一網(wǎng)通辦等操作要點詳細列出,同時對于一些不

本書是基于整體性治理理論來研究網(wǎng)絡(luò)食品安全應急治理的學術(shù)類著作。全書分七章，第一章為緒論，第二章闡釋了網(wǎng)絡(luò)食品安全與整體性治理的理念，第三章探討了我國網(wǎng)絡(luò)食品安全應急治理的現(xiàn)狀，第四章從碎片化的角度剖析了我國網(wǎng)絡(luò)食品安全應急治理的困境，第五章結(jié)合政治學、管理學、法學、社會學、經(jīng)濟學理論闡釋了治理困境的根源，第六章介紹了

本書共分為八個章節(jié),內(nèi)容涉及食品中主要成分的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、化學性質(zhì)和功能特性。各章節(jié)分別介紹和探討了食品物理化學(如玻璃化和凝膠化)和食品分析的基本概念。在每章節(jié)末尾均設(shè)置有相應的學習活動幫助復習重要的概念。某些習題可能需要借助互聯(lián)網(wǎng)解決,也可能會出現(xiàn)更先進的概念,學生可以根據(jù)自己的節(jié)奏安排學習。部分習題的答案在附錄中給出

本書由上海交大健康傳播發(fā)展中心策劃，為“中醫(yī)藥科普讀物”系列之一，是一本醫(yī)學科普著作。在內(nèi)容上，本書通過神話故事、傳說、詩詞等通俗易懂的故事或文學作品，介紹了百姓廚房里常用的調(diào)味料在中藥學上的傳統(tǒng)功效、現(xiàn)代應用及使用方法等方面的知識。本書將晦澀的中醫(yī)藥專業(yè)知識用通俗易懂的語言娓娓道來，以文字和圖片相結(jié)合的方式呈現(xiàn)，兼具