本書介紹了食品中潛在有害化學(xué)物質(zhì)慢性膳食暴露評(píng)估工作，并對(duì)之前的評(píng)估進(jìn)行了部分更新。第一部分討論了食品的健康風(fēng)險(xiǎn)與獲益，包括食品中的有毒物質(zhì)、人們暴露在哪些慢性健康風(fēng)險(xiǎn)中、日常飲食是有益和有害化學(xué)物質(zhì)的復(fù)雜混合物、植物性和動(dòng)物性食品的風(fēng)險(xiǎn)和獲益分析等。第二部分介紹了一些典型食品化學(xué)危害物的健康風(fēng)險(xiǎn)，包括真菌毒素、植物毒

本書內(nèi)容同時(shí)涵蓋國家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)情況、已發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)的常見問題及對(duì)于部分修訂標(biāo)準(zhǔn)主要變化的解讀，同時(shí)收錄了國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織制定的基于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品分類體系與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分類系統(tǒng)的對(duì)照表，供社會(huì)各界參照使用。

本書共分7章，主要從實(shí)際教學(xué)需要出發(fā)，參考相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涵蓋了食品微生物檢驗(yàn)的基本條件、檢驗(yàn)基本程序、食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)與快速檢驗(yàn)方法的原理、操作步驟及其操作過程的要點(diǎn)、疑點(diǎn)、難點(diǎn)。所選內(nèi)容具有代表性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，并且本書力求全面反映食品微生物檢驗(yàn)的理論與實(shí)踐。

本年度報(bào)告系統(tǒng)分析了河北省食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)行業(yè)，從農(nóng)產(chǎn)品到食品工業(yè)的質(zhì)量安全狀況，全面展示了河北省食品安全的總體發(fā)展?fàn)顩r，是評(píng)估和研究省級(jí)食品安全形勢(shì)和發(fā)展的重要資料。準(zhǔn)確客觀地反映了河北省食品安全整體狀況，是政府和有關(guān)部門研究決策、推進(jìn)信息公開，民眾了解相關(guān)信息的重要渠道。對(duì)河北省食品安全狀況進(jìn)行深入分析研究，探討了河北

時(shí)尚休閑飲品制作入選2023年國家新聞出版署農(nóng)家書屋目錄

本書是WSET機(jī)構(gòu)研發(fā)的酒類知識(shí)讀本，為讀者介紹威士忌、雞尾酒、白蘭地、朗姆酒等酒款的基礎(chǔ)知識(shí)，讀者可從中了解到這些酒款的基本類型、風(fēng)格、釀造過程、生產(chǎn)背景、相關(guān)侍酒服務(wù)等。

本書屬于茶資源綜合利用方面的著作。對(duì)安化黑茶及其發(fā)酵微生物種質(zhì)資源進(jìn)行了系統(tǒng)探究。全書共四章,介紹安化黑茶技藝與特點(diǎn),闡述了安化黑茶的歷史起源、品質(zhì)特色、制作工藝等;從安化黑茶的品鑒,介紹安化黑茶的日常品飲與專業(yè)審評(píng)方法;從安化黑茶功效與創(chuàng)新發(fā)展角度,分析了安化黑茶的保健功效與產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì);對(duì)安化黑茶的瑰寶--金花菌種

本書作者將波本威士忌分為四種主要風(fēng)味--谷物、肉豆蔻、焦糖和肉桂,從品鑒入手,逐一梳理波本威士忌的獨(dú)特性。本書揭示了50多個(gè)波本品牌的主要口味,并推薦了補(bǔ)充這些口味的雞尾酒食譜。此外,作者還花了一些時(shí)間來解讀釀酒師的秘密,披露你在酒瓶標(biāo)簽上找不到的配方。翻閱此書,讀者猶如跟隨威士忌專家進(jìn)行一場(chǎng)波本味覺之旅。

小麥面食品是世界各地的主要食品之一，也是我國消費(fèi)者的傳統(tǒng)食品類型，與人們的生活密切相關(guān)。本書參照我國農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，詳細(xì)介紹了小麥面食品加工理論與技術(shù)，簡(jiǎn)明實(shí)用，可操作性較強(qiáng)，適用于不同專業(yè)背景的學(xué)生從事小麥面食品加工理論研究和實(shí)踐。

本書系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法,介紹了食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管體系和制度,法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范(GMP和SSOP),食品危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制(HACCP)體系和IS09000系列質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),食品質(zhì)量檢驗(yàn)的技術(shù)和方法以及食品質(zhì)量與安全追溯體系等;食品安全技術(shù)檢測(cè)的基本內(nèi)涵和重要意義,我國食品安全質(zhì)量檢