“果蔬加工技術(shù)”課程是農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)專業(yè)、園藝產(chǎn)品加工專業(yè)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)、食品加工技術(shù)專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的主干課。為了響應(yīng)高職高專教學(xué)改革與時俱進的要求，體現(xiàn)果蔬加工的新知識、新技術(shù)、新動向，本教材在第一版的基礎(chǔ)上做了以下幾方面的修訂： 本教材修訂和補充了果蔬罐頭、果蔬汁、果醬、醬腌菜、果蔬粉等果蔬加工制品的新

本書在食品營養(yǎng)學(xué)（第二版）（劉志皋主編）基礎(chǔ)上增減修改、更新補充，并根據(jù)2016版《中國居民膳食指南》和最新慢病調(diào)查，在保持本書即有特點的基礎(chǔ)上，為反映營養(yǎng)學(xué)發(fā)展和適用教學(xué)的需要，增補更新了相應(yīng)知識，并對一些章節(jié)進行了歸納合并。本書附有最新版《中國居民膳食指南》《慢性病報告》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》及一些最新食

長期飲食口味太重，不利于身體健康，但是食物過于清淡總覺得索然無味，吃得不盡興。到底如何吃才健康？其實合理的口味才是健康的基礎(chǔ)。這本書從健康的角度出發(fā)，用各種新鮮食材來提高味道的可塑性，減少和弱化重口味的調(diào)味品使用，多采用食材天然的味道代替部分糖、鹽調(diào)味，通過了解食材的本味，再經(jīng)過合理的搭配，來激發(fā)味蕾的覺醒。書中還有多

本書介紹了100余種煲湯食譜，按食材分為元氣肉骨湯、滋補家禽湯、河海鮮味湯、清潤蔬菜湯、甜蜜果香湯，包括廣式煲湯、快手靚湯、營養(yǎng)湯菜、西式濃湯等眾多類型的湯品，還介紹了煲湯食材選擇、基礎(chǔ)高湯的做法等基礎(chǔ)知識。

本書是在《食品酶學(xué)導(dǎo)論》（第二版）《彭志英主編）基礎(chǔ)上最新改版，食品酶學(xué)是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科的重要專業(yè)理論課程。國內(nèi)許多院校已把該門課程列為培養(yǎng)本科生和研究生的必修課。本書作者團隊在多年來為本科生和研究生講授食品酶學(xué)、食品生物技術(shù)等課程的基礎(chǔ)上，搜集了國內(nèi)外大量文獻資料，結(jié)合我國國情和現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展，第二版進行修

本教材共分八章，在緒論中介紹了食品保藏的概念、原理、與食品加工的關(guān)系、意義、以及食品保藏技術(shù)的發(fā)展。然后分章節(jié)對輻照技術(shù)、脈沖電場技術(shù)、超高靜壓技術(shù)、超聲技術(shù)、臭氧技術(shù)、微波技術(shù)和膜分離技術(shù)的原理、相關(guān)設(shè)備、對食品保藏的作用及在食品中的應(yīng)用等方面進行了系統(tǒng)的論述，特別是對近年來新發(fā)展起來的一些保藏技術(shù)及其最新研究進展作

本書對各種類型的功能核酸及其裁剪藝術(shù)、自組裝、復(fù)合納米材料、功能核酸生物傳感器關(guān)鍵工具以及功能核酸側(cè)流層析傳感器等進行詳細的分類闡述，最后對實驗室的微信公眾號“阜吶核酸情報站”進行了介紹。本書旨在補充與完善構(gòu)建功能核酸生物傳感器的理論知識，填補相關(guān)知識的空白，為功能核酸自組裝、納米材料、生物傳感器等研究領(lǐng)域的科學(xué)家以及

本書主要講述小葉紫檀珠子的規(guī)格、外形、紋理、料質(zhì)、鑒別、選料、生產(chǎn)、分類、購買、配飾、盤玩、保養(yǎng)等內(nèi)容，同時也對小葉紫檀與黃花梨等其他木質(zhì)珠子在生產(chǎn)、紋理及搭配等方面進行了對比，使讀者全面掌握選擇、收藏、生產(chǎn)小葉紫檀珠子的知識。

本書分為上、下兩篇，上篇主要介紹微生物學(xué)基礎(chǔ)實驗，作為進行食品微生物學(xué)檢驗的基礎(chǔ)，包括鏡檢技術(shù)、制片與染色技術(shù)、培養(yǎng)基的制備技術(shù)、消毒與滅菌技術(shù)、分離純化與培養(yǎng)技術(shù)、菌種保藏技術(shù)等。下篇以國家最新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，安排了相應(yīng)的細菌學(xué)、真菌學(xué)檢驗，食品生產(chǎn)用水和環(huán)境的微生物檢測，以及食品微生物的快速檢測等實驗。全書共計

功能性食品被譽為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點。《功能性食品》（第二版）從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，論述功能活性成分，闡述各類功能性食品，并介紹功能食品的評價、管理、配方、加工及檢測技術(shù)�！豆δ苄允称贰罚ǖ诙�版）既具有一定的理論性，又具有較強的實踐性，可作高等院校食品科學(xué)與工程、包裝工程、食品質(zhì)量與安全、生物