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當(dāng)前分類數(shù)量:3720  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 家庭食品安全與營養(yǎng)科普手冊
    • 家庭食品安全與營養(yǎng)科普手冊
    • 劉曉峰,趙耀,馬曉晨主編/2022-12-1/ 中國醫(yī)藥科技出版社/定價:¥59
    • 本書從食品安全(食品安全標(biāo)準(zhǔn)、身邊的食品安全隱患、食品安全認(rèn)識誤區(qū))和營養(yǎng)健康(家庭營養(yǎng)、健康生活方式、兒童營養(yǎng)、節(jié)日飲食營養(yǎng)、營養(yǎng)認(rèn)識誤區(qū))兩個方面進(jìn)行知識普及,并通過“慧”吃“慧”選教會家庭成員理論結(jié)合實踐,做到食品安全和營養(yǎng)健康雙“達(dá)標(biāo)”。

    • ISBN:9787521431421
  • 食品生物化學(xué)
    • 食品生物化學(xué)
    • 王永芬,何金環(huán)主編/2022-12-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥84
    • 本書以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),堅持從食品工業(yè)中來,到服務(wù)食品工業(yè)中去,既有經(jīng)典的生物化學(xué)系統(tǒng)知識,又緊密結(jié)合食品加工、貯藏、質(zhì)檢過程中所需的生物化學(xué)知識與技術(shù)。全書共22章,分為生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及調(diào)控、遺傳信息的傳遞與表達(dá)以及生物化學(xué)在食品行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)四大部分。每個章節(jié)配套有導(dǎo)讀、知識拓

    • ISBN:9787565529023
  • 葡萄酒文化與鑒賞
    • 葡萄酒文化與鑒賞
    • 師俊玲主編/2022-12-1/ 西北工業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥49
    • 本書共分為十章,內(nèi)容包括前言、酒與酒文化概述、葡萄酒文化、葡萄酒的分類與人體健康、靜態(tài)葡萄酒的特點、起泡葡萄酒的特點、其他葡萄酒、葡萄酒的品鑒與相關(guān)禮儀、影響葡萄酒品質(zhì)與特點的主要因素、國內(nèi)外主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄酒真?zhèn)闻c優(yōu)劣的判斷等。本書主要內(nèi)容形式包括文字講述,精美圖片,相關(guān)視頻等多種素材,使學(xué)生能夠掌握葡萄酒文化的

    • ISBN:9787561286111
  • 智能化食品風(fēng)險追溯關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
    • 智能化食品風(fēng)險追溯關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
    • 包先雨,蔡伊娜主編/2022-12-1/ 中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社/定價:¥188
    • 本書針對現(xiàn)有食品追溯技術(shù)中普遍存在的數(shù)據(jù)顆粒度大、載體多樣化、接口不統(tǒng)一等問題、提出了多種解決手段:通過深度學(xué)習(xí)、分簇數(shù)據(jù)融合、信息安全及食品危害因子識別確證等技術(shù),研發(fā)食品安全多載體細(xì)粒度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換中間件;對食品生產(chǎn)、流通、消費過程多源數(shù)據(jù)異構(gòu)轉(zhuǎn)化及分簇融合,提出物聯(lián)網(wǎng)分布式環(huán)境下分層追溯模型及追溯信息多重防偽與數(shù)據(jù)加

    • ISBN:9787312054549
  • 農(nóng)產(chǎn)品與食品加工技術(shù)
    • 農(nóng)產(chǎn)品與食品加工技術(shù)
    • 梁進(jìn)主編/2022-12-1/ 安徽科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥35
    • 農(nóng)產(chǎn)品及食品加工在推進(jìn)三產(chǎn)融合、有效延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域起著尤為重要的作用。本書從農(nóng)產(chǎn)與食品概述、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工共性技術(shù)、糧油加工技術(shù)、果蔬加工技術(shù)、畜禽及水產(chǎn)品加工技術(shù)以及特色農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等方面闡述農(nóng)產(chǎn)品與食品加工領(lǐng)域的實用新技術(shù),旨在為廣大農(nóng)業(yè)科技工作者提供實用簡易的技術(shù)指導(dǎo)方面的參考材料。

    • ISBN:9787533767983
  • 功能食品學(xué)
    • 功能食品學(xué)
    • 余海忠,楊國華著/2022-12-1/ 西南交通大學(xué)出版社/定價:¥38
    • 本書是高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)教材,結(jié)合食品營養(yǎng)學(xué)、人體生理學(xué)、人體病理學(xué)、免疫學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞分子生物學(xué)的前沿進(jìn)展,簡明扼要而系統(tǒng)地介紹了食品的功能成分,每種成分的功能,然后介紹了人體生長發(fā)育衰老的機(jī)理,延緩衰老的功能食品,人體免疫系統(tǒng)的組成、功能及人體免疫機(jī)理、提高人體免疫力的功能食品,提高人體生殖力的功能食品

    • ISBN:9787564390662
  • 喝懂威士忌:從小白到行家[精裝]
    • 喝懂威士忌:從小白到行家[精裝]
    • 富隆美酒學(xué)院/2022-12-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥98
    • 威士忌,這種既有深厚文化底蘊又充滿時尚個性魅力的小眾烈酒,已經(jīng)來到我們的身邊,如今越來越多的年輕人愛上了它。 本書用活潑有趣、通俗易懂的文字,引領(lǐng)讀者走入威士忌的世界。第1部分講解了蒸餾廠、酒標(biāo)、如何品飲、如何搭配美食等基礎(chǔ)知識;第二部分帶領(lǐng)讀者走進(jìn)蘇格蘭、日本等威士忌全球主要產(chǎn)地,將大眾熟知的著名品牌的歷史、特色一一

    • ISBN:9787518441020
  • 完全咖啡知識手冊(升級版)
    • 完全咖啡知識手冊(升級版)
    • 日本枻出版編輯部編:張文慧譯/2022-12-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 本書在第一版熱銷的基礎(chǔ)上,分享了手沖咖啡的基礎(chǔ)知識,其中詳細(xì)介紹了選豆、烘焙、研磨、沖泡技巧、混合咖啡、沖泡水溫、保存方法等內(nèi)容,以及咖啡大師們給讀者帶來的自己獨創(chuàng)的咖啡沖泡技巧,除此以外,還圖文并茂地解說了拉花手法及技巧。 書中還詳細(xì)分析了咖啡行業(yè)的11大趨勢,包括罐裝咖啡、高端精品瓶裝咖啡、后現(xiàn)代咖啡、成套家用咖啡

    • ISBN:9787518439423
  • 威士忌印象河流:烈酒浪人的世界足跡
    • 威士忌印象河流:烈酒浪人的世界足跡
    • 張正穎編著/2022-12-1/ 上海科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥128
    • 作者以《凝視蘇格蘭》一書中未刊出的蒸餾廠和上下游產(chǎn)業(yè)的階段性回顧作為基礎(chǔ),以圖冊的方式來展現(xiàn)其他威士忌蒸餾廠,延伸至英格蘭、瑞典、芬蘭、比利時、德國、日本和美國的威士忌蒸餾廠;還從原料所使用的麥芽延伸尋訪不同的麥芽廠商片,從木桶元素延伸尋訪不同的木桶廠,再從波本木桶和雪莉木桶延伸至西班牙雪莉酒廠、葡萄牙波特酒廠和法國香

    • ISBN:9787547858585
  • 輻照技術(shù)
    • 輻照技術(shù)
    • 戚文元, 高美須主編/2022-12-1/ 上海交通大學(xué)出版社/定價:¥58
    • 本書主要介紹輻照技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用。主要內(nèi)容分為三部分,以“現(xiàn)在-過去-將來”的時間線索,首先介紹輻照技術(shù)在食品殺菌、除蟲檢疫、農(nóng)產(chǎn)品保鮮、農(nóng)業(yè)育種等方面的實際應(yīng)用,再簡述輻照技術(shù)農(nóng)業(yè)應(yīng)用的歷史,最后描述輻照技術(shù)農(nóng)業(yè)應(yīng)用前景。對輻照食品進(jìn)行科普推廣的同時,也簡單介紹輻照食品加工場所、設(shè)備及國內(nèi)外對輻照食品的管理。

    • ISBN:9787313274854