汾酒圖志 全1冊

本書共分為4個單元，包括食品基礎(chǔ)科學(xué)、食品工業(yè)技術(shù)、食品安全和食品生物技術(shù)。本書內(nèi)容全面，除涉及食品科學(xué)、食品營養(yǎng)、食品工藝外，還涉及了食品微生物和生物技術(shù)在食品中的應(yīng)用。每一單元由4或5篇課文組成，課后附單詞表、長難句解析和練習(xí)題，每篇課文配套1或2篇相關(guān)內(nèi)容的拓展閱讀，可供讀者檢查學(xué)習(xí)效果。附錄提供了考研面試輔導(dǎo)和

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了西式面點師技師、高級技師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及巧克力造型制作、糖藝制作、甜品制作、廚房管理、裝飾蛋糕制作、糖藝造型制作、藝術(shù)造型面包制作、創(chuàng)意甜品制作、技術(shù)創(chuàng)新與培訓(xùn)等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書配套多媒

咖啡已成為很多人日常生活中不可或缺的部分，它承載著人們的情感與愉悅。如果你懂得咖啡的語言，你就能聽懂它的訴說，并深入感受咖啡世界的美好�！犊Х热珪�》是一部實用而又浪漫的咖啡寶典，全書以130余幅大幅精美圖片和詳盡的講解，解讀精品咖啡的語言：從1.5萬年以前誕生的阿拉比卡咖啡，到如今全球發(fā)現(xiàn)的124個咖啡品種，從生豆中2

本書是高職高專院校食品類專業(yè)教材。第二版教材在第一版教材介紹食品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識、食品貯藏保鮮常用技術(shù)、鮮活和生鮮食品貯藏保鮮技術(shù)、加工食品貯藏保鮮技術(shù)、食品保鮮新技術(shù)、實訓(xùn)項目的基礎(chǔ)上做了內(nèi)容更新和知識點調(diào)整。主要修訂內(nèi)容：①食品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識修訂為食品在貯運中的變化；②新增食品生物保鮮技術(shù)；③新增食品流通中的保鮮

混搭是一種快捷的創(chuàng)新方式，本書對食品行業(yè)的混搭式創(chuàng)新進(jìn)行解讀，以乳品、飲料、酒類、冷飲、焙烤食品、糖果、水果、堅果、花兒九類食品與巧克力進(jìn)行混搭為例，對混搭的流程、路徑、方式進(jìn)行詳細(xì)解讀，揭示其規(guī)律，同時給出了示例配方和工藝。本書給出了三種讀法/路線，每一章都給出了內(nèi)容思維導(dǎo)圖，每章的舉例都給出了引導(dǎo)思維的坐標(biāo)圖，幫助

本書一分為7個章節(jié)，分別為百變抹蘸醬、美味腌拌醬、火鍋燒烤醬、甜品沙拉醬、各式做菜醬、經(jīng)典中式醬料和異國風(fēng)味醬料，詳細(xì)介紹了各式經(jīng)典醬料的做法、應(yīng)用、保存、烹飪提示等。

本書主要分成六個項目，分別為：話說咖啡咖啡世界、一杯完美的意式濃縮、一杯拿鐵的拉花藝術(shù)、沖煮與金杯、淺識咖啡豆烘焙、飲品與菜單等。在各個任務(wù)內(nèi)容的組織上，摒棄了以往教材注重知識點堆砌的傳統(tǒng)，在課程內(nèi)容中融入了實際場景、典型案例和情境示范，增加了教材的實用性和學(xué)生的活動參與性，通過這些學(xué)習(xí)，讓讀者提高咖啡綜合操作技能，適

本書對食用菌加工理論與技術(shù)進(jìn)行了研究。本書主要內(nèi)容包括：食用菌加工理論、食用菌保鮮儲藏技術(shù)、食用菌干制加工技術(shù)、食用菌漬制加工技術(shù)、食用菌罐頭加工技術(shù)、食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全等內(nèi)容。

《50問帶你讀懂轉(zhuǎn)基因》共分5章，包括基礎(chǔ)篇、技術(shù)篇、應(yīng)用篇、安全篇及展望篇，主要對公眾關(guān)心的41個熱點問題進(jìn)行科普性解讀，如轉(zhuǎn)基因的原理是什么？轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品一樣安全嗎？我們身邊有哪些轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因育種和常規(guī)育種有什么不同？如何檢測農(nóng)產(chǎn)品是否含有轉(zhuǎn)基因成分？未來會出現(xiàn)多功能轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品嗎？安全篇還設(shè)立了