本書主要圍繞β-葡萄糖苷酶的酶學性質表征和催化機理研究展開。書中以酒酒球菌產(chǎn)β-葡萄糖苷酶為出發(fā)點，首先分析了β-葡萄糖苷酶之間的進化水平和同源關系，其次又通過異源表達技術得到重組β-葡萄糖苷酶，并進一步探究了該重組酶的酶學性質、結構和催化機理，為提高β-葡萄糖苷酶的催化效率提供了理論依據(jù)。此外，本書還以商業(yè)β-葡萄糖

本書是一本適合繞線初學者的實用技法教程。“我該從哪里開始？”——這是很多朋友在萌生學習繞線工藝的這個念頭時，最容易出現(xiàn)的困惑。本書針對初學者的“痛點”，由易到難、循序漸進地詳細講解了繞線需要的工具和材料，繞線常用技法（包括基礎技法和中階技法），繞線首飾的配件制作，以及復古繞線首飾成品的制作。其中繞線常用技法和部分繞線首

早餐花樣少，吃飽了就行？早晨時間緊，湊合一下就好？好好吃飯才是對自己的愛。本書分為心法篇和實踐篇。心法篇介紹了三大早餐原則——五指拳頭營養(yǎng)法，幫你輕松完成早餐的營養(yǎng)搭配；五大高效錦囊，通過選工具、列清單、預處理等方式幫你快速提升早餐效率；四大美顏技巧，則是給出了擺拍和拍攝的建議，幫你瞬間提升早餐的顏值。在實踐篇中，作者

本書以富怡服裝CADV10.0與CLO3DV7.0系統(tǒng)為對象進行實踐講解，系統(tǒng)地介紹了服裝CAD與CLO3D軟硬件配置、軟件應用環(huán)境。主要內(nèi)容包括服裝CAD與CLO3D概述、服裝CAD基礎、服裝CLO3D基礎、服裝CAD與CLO3D基礎設計實踐和創(chuàng)意設計實踐等，書中列舉了大量豐富的基礎、創(chuàng)新紙樣實例，將服裝CAD和CL

《休閑食品加工技術》一書以滿足休閑食品生產(chǎn)崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術、新工藝、新產(chǎn)品，甄選時下市場熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時尚零食。教材內(nèi)容按原料劃分，涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品

食品工程綜合設計是食品科學與工程類專業(yè)新開設的一門整合性、綜合性設計課程，旨在鍛煉學生跨界整合能力與工程實踐能力和培養(yǎng)學生解決復雜工程問題能力。本案例集以工程教育認證的產(chǎn)出導向（OBE理念）為引導，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機械類、分析檢測類、營養(yǎng)健康類、新產(chǎn)品開發(fā)類、食品認證認可等七大類的綜合設計案例。作

《食品感官檢驗技術》參照食品類專業(yè)教學標準編寫，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內(nèi)容設置7個項目，29個知識點。項目由“知識目標、能力目標、素質目標、知識點、拓展閱讀、思考題、技能訓練”等版塊構成。首先詳細介紹了食品感官檢驗的基礎和食品感官檢驗的條件，在此基礎上重點介紹了食品感官差別試驗、類別試驗、分析或描述試驗等感官檢驗方法

茶是中國的國民飲品，有益身心健康，歷史悠久且一脈相承，是中國傳統(tǒng)歷史文化的載體，而與之相關的茶文化意趣盎然，融合了中國的哲學、美學、倫理學以及諸多文化藝術理論，并與古今各種思想交匯，從整體看極具中國特色，從局部看，根據(jù)地域、民族和時代劃分，各有千秋，極具趣味性。本書從茶史、茶俗、茶藝等方面入手，結合相關史實、傳說，力圖

中國是食管癌高發(fā)地區(qū)，需要符合我國具體國情的食管腫瘤整合康復患者指導建議，探索食管腫瘤患者全程管理的新理念與新模式。本書旨在為食管腫瘤患者從癌前病變期、診斷期、治療期、隨訪期直至終末期的全程康復，提供全程支持指導與幫助，希望使食管腫瘤專科的醫(yī)療同仁、護理工作者和管理者在食管腫瘤整合康復方面受到啟迪，希望指導幫助食管腫瘤

《2022—2023糧油科學技術學科發(fā)展報告》總結了糧油學科的發(fā)展概貌;凝煉了近年來我國糧油科學與技術的主要進展和一批具有世界先進水平與國內(nèi)領先水平的新成果;歸納了國際糧油科學與技術的發(fā)展態(tài)勢，分析了國內(nèi)糧油科學與技術同世界先進水平的差距和原因;研究了國家對糧油科學與技術的戰(zhàn)略需求，提出了我國糧油科學與技術學科的發(fā)展方