《發(fā)酵食品工藝學(xué)》以發(fā)酵和釀造食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)及新設(shè)備在該領(lǐng)域的應(yīng)用，內(nèi)容包括發(fā)酵食品微生物及其生化機(jī)理與發(fā)展，發(fā)酵豆類(lèi)食品、發(fā)酵糧食食品、發(fā)酵果蔬食品、發(fā)酵畜產(chǎn)食品現(xiàn)代生產(chǎn)工藝參數(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)其安全生產(chǎn)管理進(jìn)行了概述。全書(shū)內(nèi)容豐富，理論全面、系統(tǒng)，工藝翔實(shí)，著力反映了當(dāng)前學(xué)科新成就。本

本書(shū)主要介紹雞尾酒的分類(lèi)、基酒種類(lèi)的特點(diǎn)及選擇、雞尾酒的輔料及搭配、裝飾材料和方法、常用工具和設(shè)備、調(diào)制方法、色彩配置、口味調(diào)配、常用雞尾酒的配方和調(diào)制。本書(shū)附有不少雞尾酒的實(shí)例圖片，適合酒吧從業(yè)人員，烹飪、酒店相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，業(yè)余愛(ài)好者參考。

本書(shū)主要介紹烹飪?cè)�料中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的分子式、結(jié)構(gòu)和功能，以及烹飪中色香味和質(zhì)構(gòu)的變化、產(chǎn)生原理和涉及的化學(xué)反應(yīng)，如何利用有益的化學(xué)反應(yīng)和抑制不良的化學(xué)反應(yīng)來(lái)改善食品的色香味和質(zhì)構(gòu)。本書(shū)可供烹飪、酒店相關(guān)專(zhuān)業(yè)的師生參考。

大小素雙胞胎清麗、清媚曾是葷食節(jié)目主持人，工作兩年半后她們的身體狀況亮起了紅燈，后來(lái)通過(guò)素食重獲健康。這個(gè)意外的收獲讓她們對(duì)素食產(chǎn)生了新奇和興趣，想要更深入地了解素食飲食及素食背后的內(nèi)涵。素食后，姐妹倆體會(huì)到這種低碳的純素食方式不僅改善了身體，還帶來(lái)了更平和的心境；使她們對(duì)環(huán)保也有了更多的意識(shí)和熱情；如何更好地和萬(wàn)物生

隨著蛋糕的流行，越來(lái)越多人開(kāi)始自己動(dòng)手做蛋糕。本書(shū)囊括多款美味蛋糕的制作方法，品種豐富，包括新手易學(xué)口感蛋糕、大受好評(píng)人氣蛋糕、量身定做創(chuàng)意蛋糕、免烤速成美味蛋糕，配以詳細(xì)步驟圖，手把手教你制作質(zhì)感蛋糕。

《我家寶貝的烘焙點(diǎn)心》分享了奇趣烘焙動(dòng)植物園、活用蔬果的健康點(diǎn)心、方便攜帶的烘焙禮物、不用烤箱也能做的甜點(diǎn)，花樣多多，簡(jiǎn)單好玩�！段壹覍氊惖暮姹狐c(diǎn)心》教各位家長(zhǎng)從揉面團(tuán)開(kāi)始，到手工造型、壓模、畫(huà)糖霜，簡(jiǎn)單有趣又好玩，大人小孩一起開(kāi)心動(dòng)手玩烘焙吧！

本書(shū)是《縫紉基礎(chǔ)的基礎(chǔ)》一書(shū)的姐妹篇，講解了口袋制作方方面面的基礎(chǔ)知識(shí)和技巧，從各種口袋的特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)，到口袋的裁剪技巧、制作步驟等都有系統(tǒng)、詳細(xì)的圖文解說(shuō)，很適合當(dāng)做工具書(shū)來(lái)查閱。看似不起眼的口袋，對(duì)于一件衣服整體的作用卻不可忽視。本書(shū)是裁縫愛(ài)好者常備的案頭手冊(cè)，適合縫紉愛(ài)好者參考。

本書(shū)是《縫紉基礎(chǔ)的基礎(chǔ)》一書(shū)的姐妹篇，講解了紙樣和裁剪相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和技巧，從描繪紙樣、面料裁剪技巧等都有系統(tǒng)、詳細(xì)的說(shuō)明，大量的圖文對(duì)照讓學(xué)習(xí)者一目了然，不走彎路。適合當(dāng)做工具書(shū)來(lái)查閱�？此坪�(jiǎn)單的裁剪，里面的知識(shí)點(diǎn)卻大有講究，是裁縫愛(ài)好者常備的案頭手冊(cè)。

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本書(shū)從玉石、翡翠收藏者和投資者尤為關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)出發(fā)，全面、系統(tǒng)地介紹了目前收藏和投資市場(chǎng)上重要的玉石品種——翡翠與和田玉，三大名玉——岫玉、綠松石和獨(dú)山玉，我國(guó)傳統(tǒng)的四大名石—福建壽山石、浙江昌化雞血石、浙江青田石和內(nèi)蒙古巴林石，還重點(diǎn)介紹了目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的其他10余種著名玉石的品種、歷史文化、產(chǎn)地、基本特征以及鑒