《食品合規(guī)管理職業(yè)技能教材（初級）》首先介紹了食品安全、食品標準法規(guī)與合規(guī)管理的基礎(chǔ)知識，包括我國食品安全基本知識、食品法律法規(guī)、食品標準、食品安全監(jiān)管機構(gòu)職能、食品安全監(jiān)管制度、食品合規(guī)管理的內(nèi)容與食品合規(guī)管理體系建設。在此基礎(chǔ)上，講授食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)許可等資質(zhì)的辦理要求及合規(guī)實踐；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管理；食品配方

本書聚焦于日常飲食的一系列相關(guān)問題，以一名高中化學教育工作者的視角，對食品的挑選、加工和處理等方面做了分析與講解。同時，書中也關(guān)注社會熱點，對植物奶油、代可可脂、無糖飲料、冷萃果汁等新型食品做了闡述與介紹。

本書的主要內(nèi)容為食品儀器分析技術(shù)中的色譜技術(shù)、光譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)、顯微技術(shù)、熱學技術(shù)、力學技術(shù)、磁場技術(shù)、電學技術(shù)等的基本原理、儀器結(jié)構(gòu)、測試原則與注意事項，以及上述儀器分析技術(shù)在食品研究中的應用實例。全書形成一個完整的知識體系。在編寫過程中，注重理論與實踐的結(jié)合，既闡述技術(shù)原理，又介紹實驗方法與操作要點，確保讀者能學

隨著色彩心理學研究的不斷深入，在室內(nèi)設計和其他領(lǐng)域的發(fā)展過程中被逐步推廣和應用。人們在對物體的認知過程中，對色彩的感知要先于對物體形狀和內(nèi)容的認知，因此，色彩設計的優(yōu)劣對室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。本書力求結(jié)合我國室內(nèi)環(huán)境設計領(lǐng)域的具體情況，將色彩心理學的理論知識與色彩設計方法穿插結(jié)合，借助典型設計案例分析，使讀者

本書是一部深入剖析植物源天然抗菌劑在農(nóng)業(yè)病害防控和食品加工保質(zhì)領(lǐng)域的專著。全書共分九章，第一章綜合介紹天然植物源抗菌劑的基本概念、特性、分類，并分析農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域內(nèi)的常見致病菌及其潛在風險。第二章詳盡闡述天然植物酚類抗菌劑的化學結(jié)構(gòu)與抗菌特性，包括簡單酚類、二苯乙烯類、黃酮類、香豆素類和木脂素類。第三章討論萜類化合物，

《果蔬花卉干制技術(shù)與應用》對我國果蔬花卉的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)質(zhì)果蔬花卉的評價依據(jù)進行了系統(tǒng)和科學的介紹，重點闡述了：果蔬干制的原理、干制方法；果蔬產(chǎn)品干制場地設施、常用設備及器具，以及花卉干制原理、方法及設備等；果蔬花卉干制的原料基礎(chǔ)，果蔬干制預處理及食品添加劑相關(guān)內(nèi)容；干制品的包裝與儲存等及干制品的危害分析；蔬菜干制品加工

食品工程作為一門涉及食品生產(chǎn)、加工和創(chuàng)新的學科，不僅需要關(guān)注科技進步和市場需求，也需要深思熟慮地思考倫理原則的應用和社會責任的承擔。本教材重點從食品安全、食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品工程職業(yè)倫理和創(chuàng)新等方面系統(tǒng)介紹了工程倫理在食品領(lǐng)域的應用和發(fā)展。本書通過倫理原則引導、案例分析和思考討論等形式，深入研究食品工程的倫理相關(guān)問

《果蔬花卉釀造技術(shù)與應用》以果品、蔬菜、花卉釀酒制醋為主線，詳細介紹了釀酒制醋的原理、工藝、問題及解決方法、所需儀器設備，以及果品、蔬菜等的釀酒制醋技術(shù)要點和新方法。此外，本書還包括一些適合家庭制作的小技巧和方法。本書內(nèi)容豐富、新穎且通俗易懂，是釀酒制醋專業(yè)技術(shù)人員及業(yè)余愛好者學習和參考的理想資料。

本書以糧油副產(chǎn)物加工中常見的功能因子為主線，詳細介紹了酚酸、膳食纖維、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷維素、維生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亞麻籽環(huán)肽、油料蛋白等成分的來源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能及制備技術(shù)。內(nèi)容全面，覆蓋了糧油副產(chǎn)物中主要的活性成分為讀者提供了豐富的知識體系。 書中不僅介紹了各類功能成分的化

糧食加工副產(chǎn)物是人類食物供給中不可或缺的一部分。隨著科學技術(shù)不斷發(fā)展，為了更好、更深入了解糧食加工副產(chǎn)物，糧食加工副產(chǎn)物綜合利用已從糧食加工中分化出來，發(fā)展成為一門獨立的學科。本書內(nèi)容涉及糧食加工副產(chǎn)物的種類及其主要成分，稻殼的綜合利用，米糠的綜合利用，碎米的綜合利用，麩皮及麥胚的綜合利用，玉米加工副產(chǎn)物的綜合利用，小