本教材應(yīng)用全面質(zhì)量管理的理念，將餐飲食品安全的風(fēng)險和管理分為人、機、料、法、環(huán)、測6個方面，以這6個方面為線索講述餐飲食品安全的基礎(chǔ)理論和建立HACCP管理體系，并建立評分表，便于餐飲食品安全管理的自評和第三方評價。教材中還介紹了餐飲企業(yè)容易違反的《食品安全法》和《GB31654-2021食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)

本教材根據(jù)新時代對食品專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)要求、行業(yè)企業(yè)營養(yǎng)健康類崗位對技術(shù)技能人才的從業(yè)需要,參照高等職業(yè)教育�？啤秾�業(yè)標準》和營養(yǎng)健康類《職業(yè)(技能)標準》,對課程內(nèi)容、教學(xué)過程進行體系重構(gòu),使課程內(nèi)容與職業(yè)(技能)標準銜接、教學(xué)過程與工作實際對接;營養(yǎng)學(xué)新準則、新規(guī)范、新標準,“大食物觀”“大健康”“食養(yǎng)是良醫(yī)”

本書共分為四部分，在第一部分“食物和孩子”中，向讀者展示了正確食物對孩子健康和成長至關(guān)重要的原因所在，了解要讓孩子吃什么以及不吃什么。在第二部分“讓孩子從頭領(lǐng)先”中，展示可以改善孩子情緒和行為、增強記憶力和專注力以及提高IQ的食物和補充劑。在第三部分“解決問題”中，展示了可增進孩子身體和心理健康以及改善孩子哮喘、失眠、

本教材分為知識篇和技能篇。知識篇主要介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值、不同生理時期人群營養(yǎng)、醫(yī)院膳食、營養(yǎng)支持、保健食品，技能篇主要介紹了合理營養(yǎng)與平衡膳食、常見疾病的營養(yǎng)與膳食。各章內(nèi)容設(shè)置了知識目標、技能目標、案例導(dǎo)入、知識拓展、思考與練習(xí)等，為師生創(chuàng)設(shè)了“教、學(xué)、做、評”于一體的教學(xué)情景。書后附有膳食能量需要量表

在“十四五”時期國家衛(wèi)生健康委員會衛(wèi)生健康統(tǒng)計工作高質(zhì)量發(fā)展揭榜攻關(guān)任務(wù)的支持下，開展醫(yī)療機構(gòu)食源性疾病數(shù)據(jù)智能采集模式研究與應(yīng)用研究，通過創(chuàng)新數(shù)據(jù)自動采集模式，優(yōu)化食源性疾病數(shù)據(jù)采集和處理，研究數(shù)據(jù)智能抓取、平臺匯聚、實時推送、智能可追溯等，解決醫(yī)療機構(gòu)醫(yī)院信息系統(tǒng)與食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)對接的技術(shù)難題。為全面總結(jié)本

《健康中國行動(2019—2030年)》提出實施合理膳食行動，通過倡導(dǎo)科學(xué)飲食，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善生活方式，提高全民營養(yǎng)健康水平。為了落實合理膳食行動，根據(jù)居民營養(yǎng)攝入情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司、國家衛(wèi)生健康委儀器安全標準與監(jiān)測評估司組織農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)研究所等有關(guān)單位編寫了“增豆控油”科普素材，梳理了100條

本書共包括3篇34章，主要包括生命全周期營養(yǎng)、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)測量和營養(yǎng)調(diào)節(jié)等臨床營養(yǎng)的重要內(nèi)容，介紹了最新的臨床營養(yǎng)理論，包括微生物群、飲食失調(diào)、極端環(huán)境中的營養(yǎng)以及營養(yǎng)和認知在精神狀態(tài)中的作用，同時涵蓋了腫瘤營養(yǎng)、ICU營養(yǎng)、燒傷、消瘦、失調(diào)和高代謝狀況的營養(yǎng)支持內(nèi)容。本書內(nèi)容新、涵蓋面全、實用性強，能夠為臨床營養(yǎng)一

本書是“餐桌旁的健康體驗，美食里的長壽指南”。本書由省內(nèi)一線臨床專家為老年人量身打造，按照中醫(yī)理法方藥用的邏輯思路，從老年人生理特點、老年人食養(yǎng)優(yōu)勢、老年人辨體施膳、中醫(yī)經(jīng)典里的食養(yǎng)良方、中藥里適合老年人的美食、老年人常見健康問題的食養(yǎng)策略、患病老人的食養(yǎng)策略七個維度入手，全方位向讀者展示老年人為什么要選擇食養(yǎng)？為什么

本書回顧了嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的發(fā)展歷史、基本理論和確定方法，分別介紹了嬰幼兒能量、宏量營養(yǎng)素、礦物元素和維生素的參考攝入量確定原理和方法，比較了國內(nèi)外嬰幼兒營養(yǎng)素參考攝入量，為未來研究嬰幼兒營養(yǎng)素參考攝入量提供科學(xué)依據(jù)。本書可為營養(yǎng)科技工作者和兒童保健人員開展嬰幼兒營養(yǎng)科研和膳食咨詢指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)和參考，同時

依據(jù)食品檢測崗位實際工作需求，本教材包括六個項目：食品中水分含量的檢測、食品中脂肪含量的檢測、食品中碳水化合物含量的檢測、食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量的檢測、食品中灰分和礦物質(zhì)含量的檢測、食品中維生素含量的檢測，使學(xué)生掌握食品安全檢測基本理論知識和食品安全檢測崗位應(yīng)用性知識的同時，學(xué)會食品營養(yǎng)成分檢測基本操作規(guī)范和技能