食品感官評定是通過人體自身的感覺器官（眼、鼻、口、牙和手等）對食品的品質(zhì)狀況作出客觀的評價，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行全面的鑒別以獲得客觀真實的數(shù)據(jù)，并在此基礎(chǔ)上，利用數(shù)理統(tǒng)計的手段，對食品的感官質(zhì)量進(jìn)行綜合分析。隨著現(xiàn)代生理學(xué)、心理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)等多門學(xué)科的發(fā)展，感官評定也成為食品科學(xué)領(lǐng)域交叉性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)的重要學(xué)

本教材為“全國高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，系根據(jù)本套教材的編寫指導(dǎo)思想和原則要求，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容與任務(wù)要求編寫而成。本教材具有專業(yè)針對性強(qiáng)、緊密結(jié)合新時代行業(yè)要求和社會用人需求、與職業(yè)技能鑒定相對接等特點。本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源(PPT、

中國大運河文化的研究已進(jìn)入黃金時期。自2014年6月22日，中國大運河在第38屆世界遺產(chǎn)大會上獲準(zhǔn)列入世界遺產(chǎn)名錄，中國大運河正式成為中國第46個世界遺產(chǎn)項目。其中，江蘇作為大運河的起源地，有河道6段、歷史遺存22處被列入世界遺產(chǎn)點段。大運河是中華民族文化的血脈，流貫江蘇2500余年，華夏兒女祖祖輩輩在這里休養(yǎng)生息，繁

本書重點介紹食品科研、生產(chǎn)中常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法，包括試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析概述、數(shù)理統(tǒng)計基礎(chǔ)、統(tǒng)計假設(shè)檢驗與方差分析、回歸與相關(guān)分析、非參數(shù)檢驗、正交試驗設(shè)計與分析、回歸試驗設(shè)計與分析、混料試驗設(shè)計與分析、SPSS軟件在食品試驗數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用等內(nèi)容。系統(tǒng)介紹各種常用的試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理方法的基本原理、特點、適用

2018年中央1號文件要求“切實發(fā)揮農(nóng)墾在質(zhì)量興農(nóng)中的帶動引領(lǐng)作用”，為貫徹落實中央文件精神，推動我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化應(yīng)用效率，便于廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者使用由近年來編制的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程”系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高該系列標(biāo)準(zhǔn)的使用率，自2018年起，中國農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心組織專家編撰“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯助力

本書為“生態(tài)環(huán)境產(chǎn)教融合系列教材”中的一本。本書由河北環(huán)境工程學(xué)院、廣東醫(yī)科大學(xué)、河北民族師范學(xué)院、秦皇島農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心、秦皇島市食品藥品檢驗中心兩所檢驗中心等單位的老師和專家共同完成。本書采用模塊、項目、任務(wù)式編排方式，除緒論外，共有8個模塊，分別是：采樣與數(shù)據(jù)處理、有機(jī)食品檢測儀器分析技術(shù)、有機(jī)農(nóng)業(yè)投入品的檢測

服裝設(shè)計中，設(shè)計師為了更加充分、準(zhǔn)確地表現(xiàn)自己的設(shè)計想法，需要用各種設(shè)計方法來詮釋自己的作品，使作品生動和個性，并給人留下深刻的印象，達(dá)到感人的效果。本書內(nèi)容共分為四部分，前兩章闡述了服裝設(shè)計基礎(chǔ)知識概述與服裝設(shè)計方法，為讀者構(gòu)建清晰、有效的服裝設(shè)計脈絡(luò)，提供服裝設(shè)計的思路與方法。后兩章結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗和課堂實例，對

非轉(zhuǎn)基因大豆，特別是主產(chǎn)區(qū)為我國東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，由于其有著高蛋白、氨基酸種類豐富、油脂中不飽和脂肪酸含量高等優(yōu)勢，更應(yīng)受到重視并對其精深加工做深入研究與探討。在共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備過程中，大豆油脂為主要原料，其反式脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，影響著產(chǎn)品的最終質(zhì)量，非轉(zhuǎn)基因大豆油脂的脫色工序?qū)τ椭�的過氧化值、酸

植物性食品的開發(fā)是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展最快的領(lǐng)域之一。由于擔(dān)心全球變暖及其對環(huán)境和生物多樣性的破壞性影響，許多消費者正在飲食中選用更多植物性食品，另有些消費者出于道德和健康原因，去選擇植物性飲食。針對這些需求，許多食品公司正在開發(fā)乳制品、雞蛋、肉類和海鮮產(chǎn)品等動物食品的類似物，但是，動物性食品結(jié)構(gòu)和成分的復(fù)雜性使得這個過程

進(jìn)國際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。食品衛(wèi)生微生物檢驗是保障食品質(zhì)量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)可評判食品生產(chǎn)、運輸、流通、銷售以及消費環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，為各項管理及部門政策制定提供科學(xué)依據(jù)。作為強(qiáng)制執(zhí)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品微生物檢驗系列標(biāo)準(zhǔn)為食源性疾病的溯源、科學(xué)預(yù)防