本書共分三輯：美味之道，江南美味，邊走邊吃。作者筆下的風味美食不僅是個人的記憶，也是城市的記憶、城市的童謠，更是城市文明的密碼。沒有風味美食的城市，不但缺乏古樸醇美的風情，也難以讓人留戀。有了風味美食，城市才有了活力與生機，才有了性格與色彩。

本匯編第五版自2017年1月出版以來，所收錄的標準已有部分被代替且有一部分新的飼料工業(yè)標準陸續(xù)發(fā)布實施，企業(yè)和檢測部門急需掌握新的標準以指導生產(chǎn)和提高產(chǎn)品質量。為了更好地滿足讀者需求，本匯編第六版收錄了截至2018年10月底批準發(fā)布的現(xiàn)行國家標準267項、國家標準化指導性技術文件4項及行業(yè)標準8項。本匯編分上、中、下三

婉轉的歌聲融入酒香，讓人心曠神怡；醇香的美酒融入深情的歌聲，讓人開懷暢飲。在歌聲中舉杯，在飲酒中歡唱，旋律悠揚的歌聲中，即使不會飲酒，心，也會被歌聲陶醉。蒙古族都喝什么酒？酒在蒙古族社會生活中起著怎樣的作用？奶酒是怎樣釀造的？蒙古族的酒文化里都有哪些趣聞和傳說？打開《漫話草原上的酒/草原民俗風情漫話》，在熱情洋溢的歌聲

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。茶文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質文明和精神文明。隨著茶葉消費市場的拓展，近年來茶文化呈現(xiàn)欣欣向榮的景象。歷代不乏詠

本書從農藥殘留分析方法學開發(fā)、農產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程及環(huán)境中農藥殘留行為研究進展、農藥殘留膳食風險評估等方面，對農藥殘留研究進行進行了總體概述。

本書試圖通過回顧、總結和解析人類釀醋技藝發(fā)展過程中，各種技術工藝相互滲透、交融的做法和經(jīng)驗，為用現(xiàn)代科學技術改造和提升傳統(tǒng)釀醋產(chǎn)業(yè)提供依據(jù)。同時，針對性地介紹了一些新技術、新成果和新產(chǎn)品。

本書共分為五章：第一章為概述了近年來石墨烯納米材料及其化學修飾電極的研究進展，簡要介紹了食品分析的性質、作用、研究內容和檢測方法；第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中營養(yǎng)成分的研究；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中有毒有害物質的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學檢測食品中有毒有害物質

本書以哺乳動物的生命科學為基本視角，側重于生物化學領域，綜述了當前對奶和奶制品的科學認知，包含生物活性物質等前沿學科的最新成果，又闡述了奶制品中水、乳脂肪、蛋白質等主要物質的化學性質、生理功能及其實際應用。

本書共5章，內容包括：奶業(yè)基本情況、國產(chǎn)奶質量安全水平穩(wěn)步提升、牛奶安全評估研究、乳中活性蛋白功能評價等。

本書介紹了花生的品質特性，包括花生的脂肪、蛋白質、風味物質及種皮色素的構成特點等，也介紹了花生油用和食用加工工藝，對花生加工過程中副產(chǎn)物的利用也進行介紹。