第一章 奶牛擠奶員的崗位職責與素質要求
　一、奶牛擠奶員的崗位職責
　二、奶牛擠奶員的素質要求
　�。ㄒ唬┥眢w健康，體力充沛
�。ǘ�）嚴守勞動紀律
　（三）耐心細致，責任心強.
�。ㄋ模┖脤W上進，對技術精益求精
第二章 奶牛場的組成與生產工藝
　一、奶牛場的牛群結構
　二、奶牛場的設施與設備
　 （一）奶牛場的主要設施
�。ǘ�）奶牛場的主要設備
　三、奶牛場的布局
　四、奶牛奶的生產工藝
　（一）奶牛場的生產工藝
�。ǘ�）奶牛場的生產模式
�。ㄈ�）奶牛的飼養(yǎng)管理工藝
�。ㄋ模┠膛５娘曃构に�
　（五）擠奶工藝
第三章 奶牛擠奶員須具備的基礎知識與技能
　一、奶牛的主要生物學特性
�。ㄒ唬�對冷熱環(huán)境的適應性
�。ǘ�）繁殖特性
�。ㄈ�）采食與消化特性
　（四）行為學特性
　二、乳房的形態(tài)與結構
�。ㄒ唬┤榉康耐獠啃螒B(tài)
�。ǘ�）乳房的內部結構
�。ㄈ�）乳頭的結構與功能特點
�。ㄋ模┤橄俚陌l(fā)育
　三、牛奶的合成與分泌
　�。ㄒ唬┡Ｄ痰暮铣�
　�。ǘ�）影響牛奶合成的因素
　�。ㄈ�）乳汁的分泌與排出
　四、奶牛的泌乳規(guī)律
　（一）奶牛的生產周期（泌乳周期）
�。ǘ�）泌乳階段的劃分
�。ㄈ�）泌乳曲線
　（四）奶牛產奶量的變化規(guī)律與影響因素
　五、牛奶的成分與變化規(guī)律
�。ㄒ唬┡Ｄ痰臓I養(yǎng)成分
　（二）牛奶成分的變化規(guī)律
�。ㄈ�）牛奶的主要物理特性
　六、奶牛生產性能的表示與測定方法
�。ㄒ唬﹤�體產奶量的表示方法
　（二）群體產奶量的表示方法
�。ㄈ�）個體產奶量的測定方法
　七、奶牛體表部位的名稱與識別
　八、奶牛的繁殖技術
�。ㄒ唬┓敝郴�礎知識
�。ǘ�）母牛發(fā)情的觀察
�。ㄈ�）妊娠表現
　……
第四章　擠奶設備簡介
第五章　擠奶方法與擠奶技術
第六章　牛奶的質量控制
第七章　擠奶員勞動管理