本書作為中國非遺研培計劃2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發(fā)非遺素食美食文化旅游品牌培訓班的總結性成果之一，總共精選了六十道素食菜品，每道菜品原料選擇嚴謹、制作工藝精湛、創(chuàng)新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰顯了素食飲食的魅力。本書將飲食理論與經典菜肴制作有機結合，相較其他書籍，既有對飲食概況和飲食特色的分析，又有對特色素

輕斷食減食生活全圖典+飲食術減糖生活全2冊 科學減肥瘦身方法減肥瘦身計劃書籍 保健養(yǎng)生健康營養(yǎng)搭配三餐食譜菜譜簡單肥胖癥

本書是高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材之一，旨在幫助學習者掌握菜點美化與裝飾的理論基礎和實訓操作。全書以模塊項目任務的體例展開，在菜點美化與裝飾的理論基礎之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫類盤飾、果蔬雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結合豐富翔實的實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操

維揚菜即揚州菜，維揚菜以揚州為中心做工精細，口味南北皆宜，乃淮揚菜的重要組成部分，《尚書·禹貢》有一句"淮海維揚州"，意思是淮海一帶就是揚州。后便用"維揚"指代揚州。故而揚州菜又稱維揚菜。《中國維揚傳統(tǒng)菜點大觀》介紹了1200道傳統(tǒng)維揚菜，包括詳細做法，大師點評等，繼承和發(fā)揚烹飪優(yōu)秀傳統(tǒng)。

《四季皆宜養(yǎng)生粥》為專注于健康養(yǎng)生的粥品食譜集。以食材屬性特點構建不同章節(jié)，內容涵蓋五谷、蔬菜、花草、水果、堅果、中草藥、海鮮以及禽畜肉等多種食材，以滿足讀者全面的營養(yǎng)需求。每個食譜都強調簡單易做、快速上手的特點，適合忙碌的現(xiàn)代人使用，幫助讀者輕松烹飪出滋養(yǎng)美味的粥品。部分菜譜更配有制作視頻，掃描二維碼即可觀看。通過本

《滋補養(yǎng)生湯粥在家輕松做》結合傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學，針對各種食材的不同性味歸經，進行科學配方，從而制成各款湯、羹、粥。書中的養(yǎng)生湯、羹、粥，具有養(yǎng)生保健功效。無論是健康者、亞健康者還是罹患病痛者，都可以通過湯、羹、粥進行滋補、調養(yǎng)。

本書將精煉明確的理論認知、高效務實的技能訓練、鮮明的課程思政、真實的產教融合于一體，給予學生完整、優(yōu)質、新穎、高效的整體化實操訓練。全書內容包括服務人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務基本技能、中餐宴會服務、宴會擺臺綜合實訓”四個訓練項目，每個任務單列為一項技能。每個任務由”任務目標、導入情境、知識準備、檢測評價、鞏固練習、

本書為創(chuàng)新魯菜大賽的作品集。書中介紹了2023年新魯菜創(chuàng)新大賽中進入到決賽的170余道創(chuàng)新菜品，這些菜品代表了目前魯菜制作的最高水準。所選的菜品都是近些年在制作實踐中，經過市場檢驗的精品。從烹飪手法，到烹飪的食材，以至于裝飾等各方面都進行精心創(chuàng)新，以全新的姿態(tài)呈現(xiàn)在消費者面前。創(chuàng)新魯菜突出新時代、新魯菜，堅持與當?shù)貧v史

《烹飪基本功訓練：刀工》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。本課程旨在培養(yǎng)中西式烹調師、中西式面點師，為企業(yè)烹調和面點制作崗位培養(yǎng)儲備人才。課程內容的選取，遵循學生的認知規(guī)律，緊密結合行業(yè)對崗位知識的要求。本教材在內容上分為刀工基礎知識、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工藝七個項目，每個項目由項目導讀、學習目標

一天一碗湯 徹底改變你