本書系統(tǒng)分析了河北省食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)行業(yè)，從農(nóng)產(chǎn)品到食品工業(yè)的質(zhì)量安全狀況，全面展示了河北省食品安全的總體發(fā)展狀況，是評估和研究省級食品安全形勢和發(fā)展的重要資料。準確客觀地反映了河北省食品安全整體狀況，是政府和有關(guān)部門研究決策、推進信息公開，民眾了解相關(guān)信息的重要渠道。對河北省食品安全狀況進行深入分析研究，探討了河北省食品

本書是一本系統(tǒng)介紹食品安全檢測技術(shù)及其在食品真實性溯源中的應(yīng)用的學術(shù)專著。全書從食品安全的基本概念和現(xiàn)狀入手，詳細闡述了食品安全檢測的主要方法，包括物理、化學、光譜學、色譜學、質(zhì)譜學、可視化傳感等技術(shù)，以及這些技術(shù)在食品真實性鑒別中的實際應(yīng)用。書中重點介紹了當前食品安全領(lǐng)域的熱點問題和技術(shù)難題，探討了通過現(xiàn)代科技手段如

全書分為三大部分：第一部分：白酒美食搭配基礎(chǔ)理論。以白酒釀造學、白酒風味學、食品化學、烹調(diào)原理、烹調(diào)工藝等多學科知識為基礎(chǔ)，闡述了白酒白酒與美食搭配、食品化學、食品營養(yǎng)學原理，提出了用于白酒美食搭配的三大原理。第二部分：為酒選菜。本部分以十四種白酒香型為主線索，提供了適合各香型代表酒品的菜肴搭配方案。第三部分：為菜選酒

本書對粳高粱微波干燥的機理與參數(shù)試驗展開研究，將微波技術(shù)應(yīng)用于高粱的干燥處理，研究高粱微波干燥的機理、干燥品質(zhì)變化、干燥工藝參數(shù)優(yōu)化等內(nèi)容。本書研究獲得的干燥機理、干燥規(guī)律、優(yōu)化工藝參數(shù)等結(jié)果將為高粱微波干燥產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供重要理論和數(shù)據(jù)支撐，也可為粳高粱的精深加工、釀酒、制乙醇等實際應(yīng)用提供重要數(shù)據(jù)支持。

《蛋糕裱花裝飾》旨在幫助學習者掌握蛋糕裱花裝飾的理論基礎(chǔ)和實訓操作。本書結(jié)合了作者十多年面點、裱花實踐和教學經(jīng)驗，并聯(lián)合西點行業(yè)專業(yè)師傅，從行業(yè)專業(yè)要求出發(fā)，在蛋糕裱花的基礎(chǔ)知識之上，介紹裱花的基本技能，并圍繞卡通蛋糕、翻糖蛋糕等幾種常見蛋糕款式，結(jié)合豐富翔實的裱花實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統(tǒng)地

食品關(guān)系國計民生,是人類生存、社會發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。近年來,我國人民生活水平不斷提高,人們對食品不斷提出更高的要求,食品除營養(yǎng)豐富、美味可口外,還要安全、衛(wèi)生。目前，我國食品工業(yè)已進入快速擴張與高速發(fā)展的戰(zhàn)略期，基于此，本書對食品標準化生產(chǎn)與質(zhì)量控制進行了研究，內(nèi)容包括食品生產(chǎn)加工概述、標準與標準化、畜產(chǎn)品標準化生產(chǎn)

茶飲養(yǎng)生，不受時間、場地的限制，飽餐后、睡醒后、閑暇時、宿醉后、在家里、在辦公室、在旅途……隨時隨地來一杯，用天然食材、道地藥材替代科技與狠活，告別身體常見小毛病，呵護全家人的健康�！娥B(yǎng)生茶飲對癥喝茶》介紹了140多道養(yǎng)生茶飲配方及泡飲方法，有傳統(tǒng)茶、花草茶、藥草茶、五谷蔬果茶，還有精心為您

本書獲國家社科基金重點項目以及國家自科基金面上項目的資助，以網(wǎng)絡(luò)食品安全問題為研究對象，總結(jié)國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗；回顧我國食品安全治理模式并提出展望；討論數(shù)字化改革背景下的食品安全治理與新興技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用；分析了當前網(wǎng)絡(luò)食品安全遇到的問題；以網(wǎng)絡(luò)外賣為例對食品安全進行痛點分析；研究了商家參與食品安

本教材屬于農(nóng)業(yè)專業(yè)學位研究生食品加工與安全領(lǐng)域核心課程配套教材，國繞食品加工與貯運發(fā)展現(xiàn)狀、農(nóng)產(chǎn)品貯藏期間品質(zhì)變化及其調(diào)控技術(shù)、食品加工技術(shù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀、食品加工與貯運的安全保障四個篇章展開，覆蓋糧油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)品以及食品安全七大類方向。本書內(nèi)容系統(tǒng)全面，以產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀貯藏和加工的原理與技術(shù)

本書重點闡述了水稻、小麥、玉米、雜糧等谷物淀粉改性技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了水稻、小麥、玉米及其他谷物淀粉的性質(zhì)、化學組成和結(jié)構(gòu)特點，分類對比了淀粉改性的目的、關(guān)鍵技術(shù)和機理，改性產(chǎn)品的種類、特性、應(yīng)用以及淀粉改性全過程應(yīng)用到的高效技術(shù)和智能化技術(shù)，可以為谷物淀粉的高值化、優(yōu)質(zhì)化和普適化應(yīng)用提供理論和應(yīng)用基