啤酒是人類最古老的飲料。啤酒從何處誕生，又如何被釀造出來？啤酒有什么味道，該如何品鑒？它可以作為開胃酒嗎？是否可以配餐？……在本書中，老饕作家吉貝爾·德洛斯將啤酒的歷史、釀造原料、制酒過程、品鑒選購(gòu)等知識(shí)逐一娓娓道來。此外，他還講述了10位法國(guó)傳奇釀酒師的故事，讓讀者得以一窺精釀啤酒的釀制秘辛。在書的最后，他介紹了多款

隨著社會(huì)對(duì)食品安全問題的日益關(guān)注，食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查及案例分析成為了公共衛(wèi)生領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查工作不僅涉及人群流行病學(xué)調(diào)查、危害因素調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，？還要求調(diào)查機(jī)構(gòu)遵循屬地管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、依法有序、科學(xué)循證、多方協(xié)作的原則。本書旨在系統(tǒng)介紹食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查的基本方法，并結(jié)合實(shí)際

會(huì)品鑒風(fēng)味，是成為咖啡達(dá)人的第一步。本書圍繞“如何品嘗咖啡”而展開，19個(gè)實(shí)用技巧幫助你更好的品嘗咖啡、選購(gòu)咖啡、交流咖啡，咖啡新手也能迅速上手——為什么喜歡或不喜歡一杯咖啡？為什么自己喝的咖啡只有酸和苦？怎么喝到咖啡包裝袋上寫的花香、水果、可可風(fēng)味？怎么和別人交流自己喝出來的味道？本書是《手工咖啡：咖啡愛好者的完美沖

本年鑒是按年度連續(xù)出版的資料性工具書，全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地匯輯了2021年度國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的重要時(shí)事、文獻(xiàn)和統(tǒng)計(jì)資料。年鑒集年表、圖錄、索引、文摘、表譜、統(tǒng)計(jì)資料、指南于一身，具有資料權(quán)威、反應(yīng)及時(shí)、連續(xù)出版、功能齊全的特點(diǎn)。本年鑒根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的主要業(yè)務(wù)，把食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)交流、風(fēng)險(xiǎn)

本書立足于我國(guó)高等院校尤其是應(yīng)用型高校高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教學(xué)特點(diǎn)和需要，結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外功能性食品科學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及我國(guó)居民目前的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，基于科學(xué)性、實(shí)用性、先進(jìn)性、簡(jiǎn)明性、啟發(fā)性和可讀性原則，從食品、功能性、人體健康需求三者間關(guān)系出發(fā)，著重介紹功能性食品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

本書按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，將工作過程進(jìn)行系統(tǒng)化設(shè)計(jì)。本書共6個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)18個(gè)任務(wù)，內(nèi)容包括食品檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備、食品的物理檢驗(yàn)法、食品一般成分的檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、食品添加劑的檢驗(yàn)、食品有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)。 本書可作為高職高專院校食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品檢

品質(zhì)量證明商標(biāo)，1996年已由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理局注冊(cè)，從而使綠色食品標(biāo)志商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)，這樣既有利于約束和規(guī)范企業(yè)的經(jīng)濟(jì)行為，又有利于保護(hù)廣大消費(fèi)者的利益。

本書主要內(nèi)容包括：第一章概論、第二章法律法規(guī)、第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)和抽查檢驗(yàn)、第四章食品安全制度、第五章風(fēng)險(xiǎn)防控。本冊(cè)作為《企業(yè)食品安全管理基礎(chǔ)讀本》系列中的銷售篇，全面介紹了食品銷售企業(yè)應(yīng)掌握的相關(guān)法律法規(guī)和制度。

本內(nèi)容涵蓋了多個(gè)種類的蛋糕制作。書中詳細(xì)介紹了樸素美味的基礎(chǔ)蛋糕、可愛小巧的紙杯蛋糕、別具一格的特色蛋糕、時(shí)尚花樣蛋糕卷以及免烤芝士或慕斯蛋糕等多種蛋糕的制作方法和技巧。此外，這本書注重實(shí)用性和易操作性。通過簡(jiǎn)潔明了的文字描述和高清的步驟圖片，讀者能夠輕松理解并掌握每個(gè)烘焙步驟的關(guān)鍵點(diǎn)。

本書闡述了園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論、國(guó)內(nèi)外園藝產(chǎn)品加工的先進(jìn)技術(shù)和工藝。內(nèi)容涵蓋植物類原料的組織及功能、園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識(shí)、罐頭加工、糖制品加工腌制品加工、干制品加工、速凍產(chǎn)品加工、果蔬汁加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、園藝產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。