本書系統(tǒng)地闡述了食品感官評價的心理學和生理學基礎、評價員的篩選與培訓、食品感官評價的環(huán)境條件、食品感官評價中的試驗設計與統(tǒng)計分析、食品感官評價技術與分析，并介紹了感官評價在新產(chǎn)品開發(fā)、食品感官質(zhì)量控制和食品研究中的典型應用、食品感官質(zhì)量的客觀化評價技術及其進展。本書在突出基本理論和方法的同時，將食品感官評價技術、試驗設

本書以人和食物的關系為中心，在全面系統(tǒng)介紹食品中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等組分的組成、結構、理化性質(zhì)及生物學功能的基礎上，重點介紹糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸四類生物大分子在體內(nèi)的代謝過程和代謝調(diào)控機制。同時對食品加工儲藏過程中的糖類、脂類及蛋白質(zhì)的生物化學變化和現(xiàn)代生物化學技術在食品中的應用也進行相應介紹，使學生不僅

本書為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室(北京)主編的每年發(fā)布的年度報告，介紹了我國奶業(yè)基本情況(包括奶牛養(yǎng)殖數(shù)量、奶制品加工量和消費量以及國際奶業(yè)競爭)，國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平狀況及存在問題，牛奶質(zhì)量安全風險評估研究，奶業(yè)科技創(chuàng)新進展，奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進展，優(yōu)質(zhì)乳工程技術規(guī)范等內(nèi)容。主要內(nèi)容包括中國奶業(yè)基本情況，國產(chǎn)

本書共分七章。全書從認識咖啡開始，涵蓋了咖啡栽培、多個咖啡品種、咖啡常見病蟲草害及其防治、咖啡加工(初加工、深加工)、咖啡相關機械、咖啡與健康等頗為豐富的內(nèi)容。

本書共分為10個部分，分別為紅外光譜的基礎知識(緒論)、常見寶石的紅外光諧、稀有寶石的紅外光譜、優(yōu)化處理寶石的紅外光譜、人工寶石的紅外光譜、常見玉石的紅外光譜，優(yōu)化處理玉石和仿制品的紅外光譜、有機寶石的紅外光譜、優(yōu)化處理有機寶石和仿制品的紅外光譜、紅外光譜技術在珠寶玉石鑒定中的應用。

本書介紹了1000多種著名酒莊的葡萄酒，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、桃紅葡萄酒等，涵蓋法國、意大利、西班牙、德國等主要釀酒國家以及南非、阿根廷這樣的新興產(chǎn)區(qū)。

本書是日本編織類頂級暢銷書《毛線球》系列的2023年春號，主要介紹了適合春季的各種編織服飾，以輕薄毛衫、背心為主，兼顧披肩、包包、襪子等，包括春光爛漫的鉤編毛衫、棒針和鉤針編織的絢麗花海、蓬松的馬海毛線和順滑的真絲線編織、實用雅致的披肩等板塊。

本書系統(tǒng)地闡述了面向激光加工木材傳熱傳質(zhì)及多場耦合技術,包括激光能量轉(zhuǎn)化過程分析、激光與氣流相互作用過程、輔助氣體阻燃效應、多物理場有限元建模、激光復合加工燒蝕演化分析、氣體擴散等濃度分布、氣體射流撞擊過程與影響、激光切割質(zhì)量分析、趨勢預測、影響評價分析等內(nèi)容。

本書是中等職業(yè)學校服裝類新興專業(yè)服裝陳列與展示設計核心課程配套教材。本書共分7個項目,內(nèi)容包括賣場陳列初認知、陳列形式練運用、賣場布局巧謀劃、陳列色彩巧搭配、陳列要素廣知曉、櫥窗陳列創(chuàng)新意、陳列手冊攔全知。全書按照技能培養(yǎng)的規(guī)律和知識的遞進性,采取活頁式手冊模式編寫,圖文并茂、實踐性強。本書在每個項目前都設有項目情境導

本書分為4個項目，主要內(nèi)容包括：人體結構的表達技法、繪畫工具的表達技法、色彩搭配的表達技法、服裝面料的表達技法。具體內(nèi)容包括：女性人體的表達；男性人體的表達；兒童體態(tài)的表達；頭與發(fā)型的表達；手與腳的表達；服裝局部的表達；服飾配件的表達；從人體到服裝；鋼筆淡彩的技法；水彩和水粉結合使用的技法等。