《中國名菜制作工藝》作為高校烹飪專業(yè)核心教材，系統(tǒng)構(gòu)建中國名菜制作的知識與技藝體系。本書先介紹中國烹飪及名菜發(fā)展歷程、文化內(nèi)涵，讓學(xué)生了解深厚底蘊。接著深入講解川菜、魯菜、粵菜、蘇菜中代表名菜原料準備、加工方法、烹調(diào)方法等，詳細剖析關(guān)鍵技藝。通過圖文并茂的方式，對經(jīng)典名菜進行專業(yè)剖析，展示制作要點與難點。全書注重理論與

AI服裝設(shè)計實戰(zhàn)速查手冊

《鞋服材料檢測》一書是根據(jù)鞋類材料檢測和服裝材料檢測相關(guān)行業(yè)的變化和發(fā)展，為滿足高等職業(yè)教育相關(guān)專業(yè)發(fā)展需要，校企合作共同開發(fā)的反映行業(yè)企業(yè)新標準、新技術(shù)、新工藝、新流程的活頁式教材，為黎明職業(yè)大學(xué)“十四五”校企共建項目。本書主要內(nèi)容包括檢測基礎(chǔ)知識、鞋用皮革材料檢測、鞋底材料檢測、服裝材料檢測四個模塊。主要介紹了鞋類

全書共分四個板塊，將食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)以及食品安全學(xué)等多學(xué)科知識有機融合，形成食品工藝綜合實驗、食品品質(zhì)綜合實驗、食品保藏綜合實驗和食品安全綜合實驗四大核心內(nèi)容，兼具科學(xué)性、系統(tǒng)性與實用性。本教材精心挑選了8個代表性的綜合實驗，涵蓋肉制品、面制品、油脂制品、干制品、生鮮制品以及有害

《醬腌菜加工工藝學(xué)》入選石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，是一本專注于醬腌菜生產(chǎn)與加工的專業(yè)教材。本書系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外i外醬腌菜的起源及醬腌菜工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、醬腌菜加工蔬菜原料特性、醬腌菜加工原理、醬腌菜加工工藝、醬腌菜加工設(shè)備與智能化車間、醬腌菜生產(chǎn)質(zhì)量管理、醬腌菜加工典型案例等內(nèi)容。本教材理論與實踐結(jié)合、實用

《食品安全學(xué)》以“食品污染—食源性疾病及預(yù)防—食品安全監(jiān)管”為主線，全面系統(tǒng)介紹了食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問題以及防控措施。包括食品安全的基本概念，影響食品安全的生物性因素、化學(xué)性因素、物理性因素，食品添加劑及其管理，各類食品的衛(wèi)生及管理，轉(zhuǎn)基因食品的安全性，食源性疾病及預(yù)防，食品安全風(fēng)險分析與控制，食品安全監(jiān)管

《食品干燥節(jié)能技術(shù)》入選石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材。內(nèi)容分為兩個部分：前4章是基礎(chǔ)部分，分別介紹食品節(jié)能干燥的基本知識、食品干燥物料及其物性、食品干燥機制、干燥過程的能量分析；后4章介紹具體的干燥應(yīng)用技術(shù)，包括滲透脫水與干燥、太陽能干燥、熱泵干燥及介電干燥。各章均配有復(fù)習(xí)思考題�！妒称犯稍锕�(jié)能技術(shù)》是高等院校食品

本書聚焦“大數(shù)據(jù)人工智能”在食品安全風(fēng)險預(yù)警領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，圍繞風(fēng)險識別、評估與預(yù)警展開深度探索。從背景篇的理論奠基，到知識庫篇構(gòu)建多源異構(gòu)數(shù)據(jù)融合的食品安全知識庫，剖析食品污染物風(fēng)險時空分布；風(fēng)險預(yù)警篇采用多指標評估風(fēng)險，運用機器學(xué)習(xí)與深度學(xué)習(xí)預(yù)測風(fēng)險等級，涵蓋集成深度學(xué)習(xí)、Transformer及遷移學(xué)習(xí)等前沿方法

本書是一部匯聚前世界首富、傳奇投資家沃倫·巴菲特人生智慧與經(jīng)驗的書籍。書中，巴菲特以父親的口吻，將自己在漫長人生與投資生涯中所積累的深刻見解，毫無保留地傾囊相授。內(nèi)容覆蓋人生與生活、性格養(yǎng)成、學(xué)習(xí)與做事、財富管理以及社交等多個領(lǐng)域。巴菲特分享了以自身之力創(chuàng)造財富的秘訣，教導(dǎo)兒女要養(yǎng)成獨立思考的習(xí)慣，如磐石

現(xiàn)代女子陳澄得到古書《汴京食錄》，偶然發(fā)現(xiàn)觸摸書本竟然可以在現(xiàn)代與宋代之間自由穿越。每一次穿越，都是一場味蕾的奇幻旅行。陳澄仿佛化身為一名時空美食偵探，穿梭于繁華的汴京街頭巷尾，探尋那些只存在于古籍中的美味傳奇，從御膳珍饈到市井小吃，從北方的洛陽水席、羊肉泡饃到南方的佛跳墻、蟹粉小籠，陳澄以現(xiàn)代人的眼光見識，品評了多種