本教材在《中國飲食文化（第二版）》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，堅(jiān)持以黨的“二十大”精神為指導(dǎo)，以弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，以傳承優(yōu)秀烹飪技藝為前提，對原教材中的一些陳舊內(nèi)容進(jìn)行了修訂和調(diào)整，并在此基礎(chǔ)上適當(dāng)增加了一些弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，借以培養(yǎng)中等職業(yè)院校學(xué)生對中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的了解與學(xué)習(xí)興趣。本教材既可以作為中等職

“湘菜美學(xué)概論”是湖南省職業(yè)院校烹飪專業(yè)、餐飲類專業(yè)的一門核心課程。本教材從美的角度研究湘菜，共分為八章，分別是緒論、湘菜美學(xué)發(fā)展歷史、湘菜美學(xué)基礎(chǔ)、湘菜審美領(lǐng)域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本書是湖南省職業(yè)(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專業(yè)的一門極具地方特色的專業(yè)文化課程的配套教材。通過本課程

俗話說“民以食為天”，這句話就證明了飲食在我們?nèi)粘Ｉ�活里占有及重要的地位。中國飲食文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，本書是心靈和食譜的交流、腸胃和品位的貫通、文化和歷史的追述。為了讓更多的讀者了解中國飲食文化，本書以中華八大菜系為主線，以生動樸實(shí)的語言詳盡介紹了中國菜肴的美食趣聞，其涉獵美食溯源、傳說、典故、制作方法等諸多方面，

本書以酒文化為主線，詳盡地介紹了中國的美酒趣聞，其中涉及酒的溯源、品類介紹、傳說典故與文化內(nèi)涵等諸多方面。酒自誕生以來已有千年，被刻上了鮮明的時(shí)代烙印，根植于華夏文明，與中國詩詞、音樂、書法、繪畫等相融相興，見證了人世間的恩恩怨怨，豐富了日常生活，據(jù)此人們也創(chuàng)造出了燦爛輝煌的酒文化。

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，而作為茶文化的重要載體，中國老茶具也具備深厚的文化內(nèi)涵。詳細(xì)介紹了中國老茶具的發(fā)展歷程、器型類別，展示了不同材質(zhì)老茶具的古雅之美。希望讀者能夠在了解中國老茶具的同時(shí)，體味純正的中國味道。

本書敘述了潮汕工夫茶的概念與文化內(nèi)涵，潮菜與工夫茶的內(nèi)在聯(lián)系，工夫茶在潮汕飲食尤其是潮菜中的地位與作用，以及如何更好地把工夫茶文化傳播到五湖四海，讓工夫茶成為鏈接海內(nèi)外僑胞的橋梁。

本書是一本有趣有生活的美食圖書，該書選取的15位亞洲女性主廚，幾乎都是在米其林餐廳或者亞洲50佳餐廳里面工作的行政主廚和甜品主廚。書中不僅講述了她們從事美食工作的經(jīng)歷和故事，還著重講述她們在不同方向和維度的美食創(chuàng)作，包括對蔬食料理、現(xiàn)代中式料理、現(xiàn)代印度料理、以及泰中料理等方面的理解和創(chuàng)新。每篇文章最后，主廚們還貼心地

本書分為：“前言潮菜文化”“上篇文學(xué)篇”“下篇藝術(shù)篇”，內(nèi)容包括：詩詞、小說散文、故事謎語、歌謠歌冊、書畫、木雕、食雕、剪紙、潮樂、歌曲、舞蹈。具體內(nèi)容包括：韓愈的詩：潮菜的源；楊萬里的詩：潮菜飲食“本味”；張夔的詩：飲茶習(xí)慣早在北宋時(shí)期就已經(jīng)形成等。

本書是烹飪類專業(yè)“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，1998年出第一版，是在2010年第三版基礎(chǔ)上修訂的。全書包括“緒論什么是烹飪”，以及“中國烹飪簡史”“中國烹飪原理和技術(shù)規(guī)范”“中國菜點(diǎn)”“中國筵宴”“中國烹飪風(fēng)味流派”“中國飲食民俗”“中國飲食文化”和“中國當(dāng)代餐飲市場”八章內(nèi)容，讀來生動有趣。作者以其豐富的歷史、民

本書是烹飪類專業(yè)職業(yè)教育通用教材。本書主要內(nèi)容包括：走進(jìn)《中國飲食文化》課程、中國飲食文化的發(fā)展與現(xiàn)狀、中國烹飪原料與技術(shù)文化、中國飲食風(fēng)味流派、中國飲食中的酒茶文化、中國飲食文化制度和習(xí)俗、中國飲食審美、中國飲食與文學(xué)和養(yǎng)生。本書內(nèi)容豐富，層次清晰，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)�？紤]到烹飪類專業(yè)職業(yè)教育及課程本