茶以文興，文以茶揚，茶文化與茶產業(yè)如車之雙輪、鳥之雙翼，唯有浸潤和涵養(yǎng)了文化的茶產業(yè)，才會有蓬勃的生命力。本書內容包括文化產品與文化產業(yè)、產品戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理、文化資源梳理與開發(fā)、中國茶話語體系建構、TRIZ創(chuàng)新與思維導圖、文化產品創(chuàng)新與設計、產品經歷與文化強國。本書將文化資源創(chuàng)造性轉化作為教學措施，文化產品設計呈現作為

本教材在行業(yè)企業(yè)、學校的專業(yè)調研基礎上進行編寫，本著“科學、全面、實用、真實”的原則，以“學習目標→任務描述→任務要求→任務準備→任務分解→操作要領→任務評價→拓展提升→練習鞏固”為脈絡，立足行業(yè)實際，充分考慮企業(yè)需求，按照真實工作流程，依據中式面點師崗位要求和崗位職責，實現職業(yè)核心能力和專業(yè)核心能力并重，理論通俗易懂

潮州菜，也稱潮汕菜，簡稱潮菜，是享譽中外的一大菜系，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表。潮菜有豐富多樣的食材、精益求精的技藝、海納百川的態(tài)度、清鮮本味的理念、深厚扎實的文化等特點。本書是研究潮菜的專著，重點介紹了關于潮菜的“魚鮮”(19篇)、“蔬果”(10篇)、“小食”(20篇)和“食事”(14篇)等內容。作者以學者式的

油炸的烹飪方法在日式和中式料理中均廣泛采用。本書匯集了9位東京新料理職人的炸物技法，并以150道充滿巧思和創(chuàng)意的新風味炸物一一詳細說明。如何才能讓面衣炸得恰到好處，掌握好時間和溫度是核心技巧；油炸物如何脫水，如何瀝掉炸油，如何將口味清淡的食材通過添加面衣油炸的方式變得口味厚重……專業(yè)職人的無限想象加上嶄新技巧，深入油炸

高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的“心臟”或是“靈魂”并無夸大�？此破椒矡o奇的面條、蒸煮燉各式料理，卻因為高湯帶出層次風味，留下讓人難以忘懷的好滋味。這就是日式高湯的獨特魅力與重要性。本書集結當今日本料理界極具代表性的7家名店，公開主廚們以多年職人經驗累積而成的獨門制湯絕學，以超過60

全書共分九章系統(tǒng)介紹了認識托育、嬰幼兒的照護服務及權利保護、嬰幼兒健康發(fā)展特征及評估、嬰幼兒生活照護、嬰幼兒常見疾病照護、嬰幼兒芳療照護、嬰幼兒安全照護、嬰幼兒活動設計、家社園三方共育照護嬰幼兒等內容。

西式烹調為西方餐食烹調技能的簡稱，運用西式傳統(tǒng)或現代的加工技巧和烹調方法，對食品原輔料烹調處理，烹制成具有西式風味的菜肴。西方飲食主要泛指歐洲等地的飲食，根據地理位置所定，主要代表有法、意、俄等地的烹調技法。本書以西式烹調專業(yè)內容為主體，教學內容可適應于各種餐飲公司工作，包括高檔休閑餐廳、酒店、福利餐飲例如醫(yī)院，住宅區(qū)

《谷食中國：中華小吃糕點主食探源》是一部關于中國自古以來主食的四卷本研究總集，積作者四十余年的資料積累與研究而成，以文獻學、考古學、民俗學和烹飪學相結合的方法，揭示了100余種中華小吃、糕點、主食的代表性品種的文化內涵，并初步理出其歷史發(fā)展脈絡。第一卷名為《谷食中國：中華小吃糕點主食探源·煮食卷》，共18章，涉及面條、

《谷食中國：中華小吃糕點主食探源》是一部關于中國自古以來主食的四卷本研究總集，積作者四十余年的資料積累與研究而成，以文獻學、考古學、民俗學和烹飪學相結合的方法，揭示了100余種中華小吃、糕點、主食代表性品種的文化內涵，并初步理出其歷史發(fā)展脈絡。第二卷名為《谷食中國：中華小吃糕點主食探源·蒸食卷》，共13章，涉及面餈、酒

《谷食中國：中華小吃糕點主食探源》是一部關于中國自古以來主食的四卷本研究總集，積作者40余年的資料積累與研究而成，以文獻學、考古學、民俗學和烹飪學相結合的方法，揭示了100余種中華小吃、糕點、主食代表性品種的文化內涵，并初步理出其歷史發(fā)展脈絡。第四卷名為《谷食中國：中華小吃糕點主食探源·炸食卷》，共15章，涉及馓子、油