從羅馬帝國分治到宇航員行走太空，橫跨千年的人類歷史，如果濃縮成一瓶醬汁、一盤烤肉、一碗羹湯、一場晚宴，會不會有別樣的聲色？作者湯姆·尼倫，從鯉魚身上的蛋白質寫起，到暗藏殺戮的晚宴美食，再到宇航餐中的增稠劑，抽絲剝繭地還原了一張人所共知卻又無比陌生的餐桌，打撈起文明爭戰(zhàn)中食材搏殺的趣聞，揭示足以毀滅和成就一個民族和國家的

本書以茶的原產地勐海為載體，系統(tǒng)呈現(xiàn)了該產區(qū)的產茶歷史、人文風貌、地域特征、品種分類、工藝傳統(tǒng)與創(chuàng)新、市場綜合狀況、代表性人物，立體、真實、完整地呈現(xiàn)該茶產區(qū)的綜合風貌。

《舟山茶史》以茶產業(yè)、茶文化為主線，系統(tǒng)、全面敘述舟山茶走過的歷史軌跡，記錄舟山人民開發(fā)培育普陀佛茶、黃楊尖芽茶、岱山婆婆茶等茶的艱辛歷程、取得的豐碩成果，深入挖掘了舟山茶文化的內涵，客觀、真實反映舟山豐富多彩的茶文化面貌。

本書是根據(jù)中、西式烹調師果蔬雕刻技能的相關鑒定要求，以食品雕刻基礎為根本，以提高學生的實操能力為主導，結合餐飲行業(yè)發(fā)展情況編寫的。全書共分三個部分，第一部分是食品雕刻基礎知識，介紹食品雕刻的原料、特點、原則、方法、種類等；第二部分是食品雕刻制作圖解，介紹花卉、鳥獸、蟲魚、植物、建筑等多類食品雕刻制作等，第三部分是作品欣

為了幫助參加中等職業(yè)學校對口單招考試的考生全面、系統(tǒng)和高效地復習，根據(jù)導向性、指導性、實用性原則，嚴格依據(jù)最新對口單招考試考綱的要求，按照“學案—問題導學”式設計，整合單招聯(lián)合體成員校的優(yōu)質資源，合力打造出這套單招導學案。整個導學案采用四時四級教學策略，第一時間為自主預習，第二為課堂研討，第三時間為課堂演練，第四時間為

《茶藝》是本套農民教育培訓規(guī)劃教材之一。本教材采用模塊化編寫，全面介紹了茶的發(fā)展歷史與茶葉基礎、飲茶風俗與泡茶技藝、茶藝禮儀與茶藝表演、飲茶保健與科學飲茶等四個方面內容。本教材全彩印刷、圖文并茂、通俗易懂，并安排有正文、知識鏈接、案例和思考題等，具有較強的可讀性。本書在內容上針對不同類型農民特點和需求，突出從種到收、從

本書前面一部分是介紹作者家五代名廚，后面一部分是一些家傳名菜和作者近些年來的作品。

這是一本科普讀物。內容包括：1.濃香何以香天下？2.濃香與醬香。3.濃香型白酒里明明沒加糖，為什么甘甜？4.為什么高粱在釀酒原料中無可替代？5.老酒到底哪里好？6.為啥說”自古飲者多長壽”？7.教你一分鐘看懂智能釀造。8.為什么夏天喝酒冰飲更爽？9.如何看出對方酒量？10.為什么洋酒比白酒更容易上頭？以及酒桌上生存指南

本書分為七章，包括頭盤、湯汁、副菜、主菜·主食、沙拉、甜品以及氣泡水飲品，精心收錄了一百余道西餐料理，其中既有最具代表性的菜肴，也有新穎時興的菜肴。

本教材以飯店管理自身系統(tǒng)為基礎構建教材內容體系,以培養(yǎng)學生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)為核心整合教材內容。以案例引導學習,以項目實現(xiàn)教學目標。各章以一定的典型案例貫穿始終,每個項目都是針對具體飯店進行的,使學生在分析案例的過程中掌握知識、提升技能。教材按照模塊－項目－任務的模式展開,主要模塊與項目為:酒水服務(酒水常識、葡萄酒服務