本書為第三版修訂教材，主要包括宴會基礎(chǔ)知識、宴會業(yè)務(wù)部門的組織和實(shí)施、宴會臺面設(shè)計(jì)、宴會菜單設(shè)計(jì)、宴會服務(wù)設(shè)計(jì)、宴會環(huán)境設(shè)計(jì)、宴會宣傳設(shè)計(jì)、主題宴會設(shè)計(jì)八個(gè)項(xiàng)目內(nèi)容，每個(gè)項(xiàng)目條理清晰、結(jié)構(gòu)合理、知識鏈接豐富、注重實(shí)戰(zhàn)。本書力求反映宴會發(fā)展的最新動態(tài)，內(nèi)容難度適中，習(xí)題和案例具有時(shí)代性、應(yīng)用性和針對性；編排思路清晰，內(nèi)容

以西貝餐飲集團(tuán)有限公司六星總廚崗位能力標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以就業(yè)目標(biāo)為導(dǎo)向，以終生從業(yè)為目標(biāo)，對標(biāo)行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場景，系統(tǒng)性規(guī)劃行業(yè)背景、企業(yè)文化、食材選擇、設(shè)備定制、預(yù)制加工、烹飪熟制、明檔服務(wù)、食品安全、客訴處理、成本管理等內(nèi)容。以實(shí)際崗位任務(wù)引領(lǐng)，校企雙元育人，教材注重理論聯(lián)系實(shí)際，圖文并茂，并將企業(yè)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)

輕斷食并不是不吃任何東西，而是根據(jù)個(gè)人的情況進(jìn)行科學(xué)飲食，特別是限制熱量攝入。除了能夠有效減肥，還能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫力、改善腸道健康以及提升代謝效率等�！逗檬彻�·輕斷食減糖餐》精選了154道營養(yǎng)健康的食譜，選材精良、營養(yǎng)豐富、健康又美味。章節(jié)設(shè)置上，按食物的種類進(jìn)行分類，指導(dǎo)

全植物飲食是一種對環(huán)境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。本書講解了全植物飲食營養(yǎng)知識、常用食材和烹飪器具等基礎(chǔ)內(nèi)容，讓讀者更充分地了解全植物飲食并學(xué)會科學(xué)的制作和食用方法，書中還收錄了近百道全植物飲食早中晚餐及下午茶食譜，希望讀者通過此書，能更順暢地開啟全植物飲食實(shí)踐之路。

本書是為忙碌職場人士量身打造的菜譜書。它能幫助讀者有效規(guī)劃一周的飲食，實(shí)現(xiàn)周末一次性采購，工作日輕松烹飪的目標(biāo)。本書以一周工作日為單元，在每個(gè)單元開始前提供了一份周末采購清單，然后根據(jù)清單上的食材設(shè)計(jì)出5天的菜單，每道菜譜都注重營養(yǎng)均衡，簡便快捷，讓上班族在繁忙的工作日也能享受健康美味的晚餐。無論是烹飪新手還是尋求簡化

本書參考了大量的行業(yè)數(shù)據(jù)和相關(guān)研究成果，結(jié)合食堂實(shí)際運(yùn)營情況，詳細(xì)闡述食堂成本管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材采購、生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)、人力資源管理、能源控制、財(cái)務(wù)控制等方面的具體操作方法，并根據(jù)不同規(guī)模食堂的特點(diǎn)，提供相應(yīng)的成本管理策略，并對智能食堂成本管理系統(tǒng)應(yīng)用開展優(yōu)勢挑戰(zhàn)分析和未來發(fā)展趨勢預(yù)測，旨在為廣大食堂管理者提供

本書匯集了甌越大地的非遺美食，它以杭嘉湖、寧波、紹興、臺州、溫州的非遺美食為主角，帶領(lǐng)讀者走進(jìn)甌越的味蕾世界。從甌菜的鮮美到杭嘉湖糕點(diǎn)的軟糯香甜，從紹興老酒的醇厚到永嘉麥餅的質(zhì)樸，每一種美食都承載著江南深厚的文化底蘊(yùn)和地域特色。聚焦杭幫菜、寧波菜、甌菜和江南糕點(diǎn)和名小吃，涵蓋西湖龍井、紹興的黃酒、臺州食餅筒和蒼南肉燕等

本書詳細(xì)介紹了輕斷食的概念、原理及其與傳統(tǒng)節(jié)食的區(qū)別。輕斷食并非簡單的挨餓，而是一種通過調(diào)整進(jìn)食時(shí)間和頻率來優(yōu)化身體代謝、促進(jìn)脂肪燃燒的健康方式。書中指出，現(xiàn)代人由于飲食結(jié)構(gòu)不合理、壓力大、睡眠不足等因素，容易積累腹部脂肪，尤其是內(nèi)臟脂肪，進(jìn)而增加患糖尿病、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。輕斷食通過間歇性斷食的方式，幫助身體更好地利

本書先對川菜的淵源、特點(diǎn)、特色原料等方面進(jìn)行了簡要的介紹，然后按照經(jīng)典川菜、家常川菜、創(chuàng)新川菜分類，共收錄了600多道川味菜肴，款款經(jīng)典，葷素并舉。本書介紹了每道菜的特色，并從原料、調(diào)料、食材處理、制作方法、營養(yǎng)價(jià)值以及川菜典故等方面進(jìn)行了詳細(xì)的解說，同時(shí)配以分步圖片詳解，讓讀者可以一目了然地了解其制作要點(diǎn)，十分易于操

上海風(fēng)味冷菜制作是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)（技能）方向課程。課程以培養(yǎng)學(xué)生制作上海風(fēng)味冷菜能力為本位，以常用冷菜制作技法及分子美食為主線，課程設(shè)置上理論結(jié)合冷菜制作實(shí)例，要求學(xué)生掌握冷菜制作所需的基礎(chǔ)理論知識和基本制作工藝，并能熟練制作上海餐飲企業(yè)流行的風(fēng)味冷菜。本教材內(nèi)容的選取力爭將冷菜制作知識、美學(xué)知識、冷菜制作技