本書是一部菜譜類圖書�！栋俪圆粎捈页２恕芬粫�精選數(shù)百余道深受人們喜愛的家常菜，分為“百吃不厭媽媽菜”“麻辣川菜”“過癮湘菜”“無肉不歡”“蒸煮兩相悅”“家常小海鮮”六個篇章，系統(tǒng)介紹了葷食、素食、燒烤、料理、海鮮等各類家常菜的做法，同時詳細(xì)介紹了各種菜式所用到的材料、調(diào)料，食材易于購買，烹飪步驟清晰，操作簡單，詳略得當(dāng)

本書將精煉明確的理論認(rèn)知、高效務(wù)實的技能訓(xùn)練、鮮明的課程思政、真實的產(chǎn)教融合于一體，給予學(xué)生完整、優(yōu)質(zhì)、新穎、高效的整體化實操訓(xùn)練。全書內(nèi)容包括服務(wù)人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務(wù)基本技能、中餐宴會服務(wù)、宴會擺臺綜合實訓(xùn)”四個訓(xùn)練項目，每個任務(wù)單列為一項技能。每個任務(wù)由”任務(wù)目標(biāo)、導(dǎo)入情境、知識準(zhǔn)備、檢測評價、鞏固練習(xí)、

本書為創(chuàng)新魯菜大賽的作品集。書中介紹了2023年新魯菜創(chuàng)新大賽中進(jìn)入到?jīng)Q賽的170余道創(chuàng)新菜品，這些菜品代表了目前魯菜制作的最高水準(zhǔn)。所選的菜品都是近些年在制作實踐中，經(jīng)過市場檢驗的精品。從烹飪手法，到烹飪的食材，以至于裝飾等各方面都進(jìn)行精心創(chuàng)新，以全新的姿態(tài)呈現(xiàn)在消費者面前。創(chuàng)新魯菜突出新時代、新魯菜，堅持與當(dāng)?shù)貧v史

《烹飪基本功訓(xùn)練：刀工》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。本課程旨在培養(yǎng)中西式烹調(diào)師、中西式面點師，為企業(yè)烹調(diào)和面點制作崗位培養(yǎng)儲備人才。課程內(nèi)容的選取，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，緊密結(jié)合行業(yè)對崗位知識的要求。本教材在內(nèi)容上分為刀工基礎(chǔ)知識、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工藝七個項目，每個項目由項目導(dǎo)讀、學(xué)習(xí)目標(biāo)

石岐乳鴿是廣東中山的特色美食之一，其歷史可追溯至百年前。經(jīng)過百年的發(fā)展與傳承，石岐乳鴿名氣越傳越大，無論是省內(nèi)還是港澳人士，只要提到吃鴿，肯定會想到石岐乳鴿，石岐乳鴿已經(jīng)成為中山美食最有力的形象代表之一，同時也是中山僑鄉(xiāng)文化的縮影。本書從石岐乳鴿百年發(fā)展歷史、石岐乳鴿菜式烹飪技藝的非遺傳承、石岐乳鴿名店、石岐乳鴿名廚、

“民以食為天”，中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。川菜，是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一，圍繞川菜所形成的文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。本書是作者在現(xiàn)有美食研究的基礎(chǔ)上，廣泛收集史料，通過科學(xué)論證，探究川菜的起源、發(fā)展階段、川味構(gòu)成、代表菜品等歷史文化。全書從川菜探源、川味鉤沉、渝味尋真三

《不挨餓快速瘦的減脂餐》是韓國擁有30萬粉絲的減重女王全新力作，介紹了120道健康、營養(yǎng)的減脂食譜，包括10分鐘簡易料理、快速消腫食譜、網(wǎng)紅食譜、減脂小菜以及減脂甜點零食等，同時還介紹了如何點外賣、如何在便利店購買飲食而不長胖的秘訣。希望讀者通過本書，能夠踐行更加健康高效的減脂飲食，擁有更加健康的生活方式。

本書從多個維度全面介紹了可持續(xù)食物設(shè)計方法與案例，是一本系統(tǒng)整理食物設(shè)計相關(guān)研究和設(shè)計方法的特色書籍，它可以供對鄉(xiāng)村振興、品牌營造、可持續(xù)飲食、低碳消費、食品溯源、可持續(xù)消費引導(dǎo)、生態(tài)包裝等食物設(shè)計相關(guān)議題感興趣的設(shè)計師、設(shè)計從業(yè)者參考，也可以作為設(shè)計領(lǐng)域師生的學(xué)習(xí)研究參考書。

本書精選了近70種美味的漢堡制作食譜，包括配方、配菜選擇和調(diào)味料制作，每個食譜皆標(biāo)有優(yōu)雅度及難度，讀者可根據(jù)自身實際情況選擇適合的食譜。全書分為兩大部分，理論部分介紹了漢堡用面包、肉類選擇、肉餅制作、醬汁、配菜等知識，干貨滿滿，為實際操作打下堅實基礎(chǔ)。實踐部分主要介紹了如何制作流行的漢堡套餐，每個漢堡皆配有高清、可直觀

這是一本魯菜經(jīng)典食譜。書中以圖文形式，詳細(xì)介紹了近百款經(jīng)典魯菜的制作方法，包括面點、涼菜、熱菜等各種流行的魯菜類型。內(nèi)容包含制作過程、制作關(guān)鍵點以及菜品小故事等。這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作，又有獨具巧思的創(chuàng)新之作。