書中收錄了老中青三代30多位頂尖名廚,最拿手的70多款經(jīng)典粵菜食譜,囊括了酒樓宴席所涉及的“廚房部”“點(diǎn)心部”“燒味部”三大種類,不僅僅介紹了食材及配料的用量、準(zhǔn)備及烹飪的時(shí)間、詳細(xì)的制作步驟和方法、師傅獨(dú)家烹飪秘笈、成菜特色等實(shí)用操作技巧,還見證了粵菜飲食文化的歷史變遷,粵式酒樓一甲子的興衰。全書彩色精印,圖片精美,
本書為高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材,全書采用“項(xiàng)目-任務(wù)”編寫體例,按照“基礎(chǔ)-提高-拓展”的順序安排教學(xué)內(nèi)容,以典型中式冷菜設(shè)計(jì)與制作為核心,使學(xué)生在真實(shí)環(huán)境中學(xué)習(xí)和掌握中式冷菜的制作規(guī)范與技能。
新鮮魚,美味蝦,醇香肉,爽口翠嫩時(shí)令菜,滋補(bǔ)湯,養(yǎng)生粥,花色飯,甜蜜潤(rùn)喉小甜品……吃出餐桌間點(diǎn)滴小滋味!《電飯鍋?zhàn)霾艘槐揪蛪颍ǔ蛋妫分校?0款餐后甜點(diǎn),31道湯羹,49種粥和飯,63種魚蝦肉菜,27款一鍋三道菜,更有18種創(chuàng)意食品,餐餐皆不同,讓你的飲食天天新花樣!
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誰說“便宜=吃不好”?資深大廚分分鐘顛覆你的陳舊觀念!《大廚教你花小錢做大菜(超值版)》獨(dú)家傳授從材料選購(gòu)到廚房亨飪的省錢秘訣,教你如何精打細(xì)算,烹出美味健康來。肉類、海鮮類、蔬菜類、雞蛋、豆類……數(shù)百種“小成本、大風(fēng)味”美食帶給你不一樣的超值享受!
一說到素食,很多人想到的就是寡淡無味,誰說素食就是淡而無味和一成不變的呢?《素食家常菜一本就夠(超值版)》就要打破你對(duì)素食菜品的既定印象,教你運(yùn)用創(chuàng)意巧思和豐富的調(diào)味方式,做出富有變化又好吃的素食家常菜!端厥臣页2艘槐揪蛪颍ǔ蛋妫芬还卜譃5個(gè)章節(jié),分為簡(jiǎn)單快炒菜、下飯鹵味菜、色香請(qǐng)客菜、蒸煮涼拌菜和家常素湯品,讓
本書由25萬字,100多幅照片、圖片構(gòu)成,以編年史和史料考據(jù)的形式,講述桂林米粉的起源、影響及圍繞桂林米粉所發(fā)生的,牽動(dòng)中華民族心魄的重大歷史事件。是史上第一部專門為某種地方小吃立傳、考據(jù)和書寫編年史的大型書籍。\\t這是一本以史料為食材烹制的風(fēng)云大餐。作者以清末到1949年的廣西為主要背景,展示了桂林古城最富戲劇性的
本書詳細(xì)介紹了0~6歲寶寶的喂養(yǎng)知識(shí),讓您喂養(yǎng)寶寶有章可循。書中提供了海量菜譜,不僅食材普通,且簡(jiǎn)單易做,讓您一學(xué)就上手,一上手就成為寶寶的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)大廚”!本書還介紹了一些適合不同年齡段寶寶食用的創(chuàng)意營(yíng)養(yǎng)餐,以及特效功能食譜、寶寶常見疾病的飲食調(diào)理食譜等,讓寶寶愛上吃飯,身體棒,少生病。
瘦身湯是什么?五種常見食材,咕嘟咕嘟煮一下就OK。用蔬菜的力量排除體內(nèi)毒素,吃美食,燃脂肪,輕松重生易瘦體質(zhì)!結(jié)合溫和中醫(yī)理論,不必?fù)?dān)心損傷身體;添加輔助食材,更豐富更美味!收錄體質(zhì)檢測(cè)表,不同體質(zhì)用不同的排毒食材,針對(duì)性更強(qiáng),效果更顯著!用酵素果汁改善體質(zhì),酵素糙米為美麗加分,另有肉、魚蝦貝類和蔬菜的珍藏食譜分享。美
本書根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn),以中基層管理人員為培養(yǎng)目標(biāo)是高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的合理定位,依據(jù)此定位,在教材內(nèi)容的選擇上突出廚房領(lǐng)班、廚房主管、廚師長(zhǎng)等基層管理崗位所需要的原料知識(shí)和能力要求。在紙質(zhì)教材的基礎(chǔ)上,配上助教資源;在課內(nèi)教學(xué)的基礎(chǔ)上,結(jié)合課外調(diào)研項(xiàng)目,讓學(xué)生的手腦都動(dòng)起來,在原版教材每章開頭的“能力目標(biāo)”及章末