書稿收錄39篇文章,以品味、滋味、風(fēng)味和韻味四個(gè)篇章,通過美食了解和感受新疆的文化,通過美食中蘊(yùn)含的文化基因與密碼,講述每一道美食的源流與演變,以此更能精準(zhǔn)的反映新疆這個(gè)地方的個(gè)性與氣質(zhì),讓更多的人深入了解新疆的美食,感受美食背后那些有趣的事、有趣的人,使讀者在閱讀中回味無窮。本書文章采用一道菜一個(gè)故事,立體而有趣地講
本冊(cè)書是給孩子講好中國故事系列繪本第二輯中國符號(hào)六本中的《中華美食》。文字作者是資深動(dòng)畫編劇,繪畫作者作品曾入圍2019年BIBF菠蘿圈兒國際插畫展。書中先整體介紹中華美食的影響,然后從食材講起,飲食的重要方面及代表性菜品的由來故事都以跨頁大圖的形式展現(xiàn)。全書由18幅跨頁大圖組成,每對(duì)頁以故事為主、百科點(diǎn)為輔的方式講清
近幾年,守正創(chuàng)新成為中國餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞之一,這體現(xiàn)在對(duì)經(jīng)典烹飪技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)、對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的挖掘和整理。作者出身御廚世家,對(duì)勤行(即廚行)了解頗深,自2013年起至2018年,在《中國烹飪》雜志上開設(shè)專欄,本書即為其專欄文字的結(jié)集。全書分為四個(gè)章節(jié),旨在以飲食風(fēng)俗的流變、演化及傳統(tǒng)食物的制作技藝為切入點(diǎn),介紹舊時(shí)勤
本書分為天府旅游美食和新派川菜兩部分。每一道美食介紹又分兩部分,前部分為菜品及創(chuàng)制基本情況介紹,后一部分為品鑒感受。
本書是臺(tái)灣歷史學(xué)家、美食家逯耀東專為大陸讀者新選編的又一部飲食文化隨筆集。作者下江南、上塞北,到各地探訪、品嘗不同風(fēng)味的民間飲食,透過歷史的考察,文學(xué)的筆觸,將飲食生活的瑣細(xì)與社會(huì)變遷相銜接。書中旁征博引,追索飲食淵源;文思典雅,學(xué)養(yǎng)與才情并茂。其筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的歷史感。值得一提的是,作者并未單純介紹
本書由臺(tái)灣歷史學(xué)家、美食家逯耀東過去發(fā)表的一些飲食文章結(jié)集而成,大多為探訪美食的隨筆。作者上北京、下江南、走關(guān)中、入中原、返臺(tái)北,可謂遍訪佳肴美膳,忽而“去來德興館”,忽而“富春園里菜根香”,正乃“饞人說饞”是也,讓讀者忍俊不禁之余難免食指大動(dòng)。至于肚大能容,當(dāng)然不限于飲食一隅,更殊為可貴的是,作者把這份經(jīng)驗(yàn)與歷史、文
廚房很重要,廚房中的行為作品更重要!都亦l(xiāng)菜最落胃》這本書將目光聚焦在浙江秀美山水所造就的精致美食上,一簞食,一瓢飲,讓味蕾靜靜地熏染上浙江味道。這是一本美食圖鑒,更是一本人文地圖。366道留在浙江人味蕾中的記憶,讓在外漂泊的游子重拾記憶中家鄉(xiāng)的味道。
素食烹飪
辣椒是四川的標(biāo)志,川菜味道的核心秘訣之一。本書是近年來石光華《新周刊》專欄美食文章的結(jié)集呈現(xiàn),以辣椒為媒,收入的數(shù)十篇文章,分別圍繞青辣、鮮辣、干辣、煳辣、香辣、醬辣等6大篇章,比較系統(tǒng)全面地呈現(xiàn)了辣椒這一川菜味道的核心秘訣。書中介紹了作者與數(shù)代川廚相交甚密、凝成友誼的故事;對(duì)川廚心法、味道流變的記錄,佐證了川菜百味的
法式甜點(diǎn)以浪漫和優(yōu)雅聞名于世,叢書將法式甜點(diǎn)進(jìn)行拆解,全方面解析法式甜點(diǎn)的各個(gè)組成部分。本書從法式甜點(diǎn)的餡料入手,用充足的理論知識(shí)加配方精準(zhǔn)的實(shí)踐產(chǎn)品,全方面介紹了法式甜點(diǎn)餡料的分類、調(diào)制方法以及各自適配的產(chǎn)品,包括餡料的四大基底、復(fù)合餡料2大類7小類90種餡料。每種餡料皆包含基礎(chǔ)介紹、組合公式、使用方式、配方、制作過