本書(shū)主要內(nèi)容包括飲食文化概論、大理菜點(diǎn)文化、大理飲文化、大理飲食民俗、大理飲食文化與旅游。本書(shū)以普及飲食文化知識(shí)為核心,注重學(xué)生飲食文化旅游導(dǎo)游講解能力的培養(yǎng)。飲食文化是地區(qū)文化的重要組成部分,對(duì)飲食文化進(jìn)行研究有利于鄉(xiāng)村文明的振興與傳承。以大理為中心的滇西區(qū)域表現(xiàn)出濃郁的地方民族飲食文化特色。大理白族自治州從唐宋到元

本書(shū)是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程，以面團(tuán)屬性為編寫(xiě)主線，分為面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)知識(shí)、餡心原料、水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、油酥面團(tuán)制品、米及米粉制品、澄粉及其他面團(tuán)制品、西式面點(diǎn)制品、宴席面點(diǎn)的配備與美化九個(gè)項(xiàng)目，二十四個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，七十七個(gè)實(shí)訓(xùn)案例；以學(xué)習(xí)目標(biāo)、項(xiàng)目導(dǎo)讀、實(shí)訓(xùn)案例、技能延伸、知識(shí)鏈接、項(xiàng)目小結(jié)、項(xiàng)目測(cè)試為

本書(shū)作者是新中國(guó)第一代駐華外交使團(tuán)職業(yè)英式管家，也是西餐文化禮講師，曾在外國(guó)駐華使館負(fù)責(zé)相關(guān)工作，結(jié)合其工作經(jīng)驗(yàn)，以及社會(huì)地位，本書(shū)涵蓋了大部分的西餐禮儀，通過(guò)故事形式展現(xiàn)在讀者面前，對(duì)禮儀的來(lái)源、沿革做了剖析�？勺x性強(qiáng)，寓教于樂(lè)。

《百年食事：有滋有味的長(zhǎng)三角近代史》是國(guó)內(nèi)首部聚焦近代長(zhǎng)三角的地域飲食文化、飲食社會(huì)變遷觀察錄。本書(shū)在浩如煙海的報(bào)紙、雜志、圖書(shū)史料里開(kāi)掘出了一系列有滋有味的百年前長(zhǎng)三角飲食故事，讓許多耳熟能詳?shù)膮^(qū)域知名食品理清了“來(lái)頭”，也令眾多長(zhǎng)三角百姓“日用而不知”的家常味道增益了幾分文化“嚼頭”。通過(guò)本書(shū)的講述，一幅近代長(zhǎng)三角

本教材為國(guó)為高職高專烹飪家級(jí)職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)課題研究項(xiàng)目專業(yè)領(lǐng)域"烹飪與餐飲管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與新形態(tài)教材開(kāi)發(fā)研究"分課題成果系列教材、高等教育"十四五"規(guī)劃餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材。 本教材分為十個(gè)項(xiàng)目,在系統(tǒng)介紹水分、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)、酶、食品色素以及食品風(fēng)味的基礎(chǔ)上,設(shè)有烹飪化

本書(shū)分“穆穆之儀茶韻悠悠”“芳草萋萋道阻且長(zhǎng)”“返璞歸真異彩紛呈”三部分，內(nèi)容包括：唐風(fēng)宋韻、尋道論禮、茶馬古道、草原茶香、清飲風(fēng)尚、繁花似錦。

本教材包括茶禮儀發(fā)展歷程、茶禮儀基本規(guī)范、社交茶禮儀規(guī)范、儀式茶禮儀、民俗茶禮儀、茶禮儀走向世界等6個(gè)部分，將傳統(tǒng)禮儀與現(xiàn)代文明進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，古為今用，洋為中用，推承出新。教材的出版旨在讓茶文化中的儉德價(jià)值理念，助力社會(huì)主義核心價(jià)值觀培育；讓茶文化中的修身養(yǎng)性本質(zhì)，有益于健康人格的培養(yǎng)；讓茶文化的“中和”處世觀，促進(jìn)和

本書(shū)共分四個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目下包含若干個(gè)任務(wù)，共30個(gè)任務(wù)，按冷拼造型的方法分為風(fēng)味單盤(12個(gè)任務(wù))、拼合冷拼(6個(gè)任務(wù))、花色單盤(8個(gè)任務(wù))、主題藝術(shù)冷拼(4個(gè)任務(wù))。

本書(shū)以時(shí)間為序，從先秦發(fā)型講起，到秦漢、三國(guó)兩晉南北朝、隋唐五代、宋遼金元、明代、清代發(fā)型，再到近現(xiàn)代20世紀(jì)及21世紀(jì)發(fā)型。附錄附有亞洲、美洲、非洲、大洋洲以及其他地區(qū)的發(fā)型圖片。

該復(fù)習(xí)指導(dǎo)書(shū)的編寫(xiě)以《石油石化行業(yè)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)參照，緊緊圍繞題庫(kù)中各級(jí)別鑒定點(diǎn)的內(nèi)容，覆蓋鑒定要素細(xì)目表中各知識(shí)點(diǎn)，并符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況。每個(gè)職業(yè)分上篇和下篇進(jìn)行編寫(xiě)，上篇內(nèi)容包括本職業(yè)所應(yīng)掌握的基礎(chǔ)知識(shí)以及各等級(jí)所應(yīng)掌握的相關(guān)知識(shí)和對(duì)應(yīng)理論知識(shí)試題，下篇內(nèi)容包括各等級(jí)所應(yīng)掌握的技能要求。