《食品安全學》以“食品污染—食源性疾病及預防—食品安全監(jiān)管”為主線，全面系統介紹了食品從農田到餐桌可能存在的安全問題以及防控措施。包括食品安全的基本概念，影響食品安全的生物性因素、化學性因素、物理性因素，食品添加劑及其管理，各類食品的衛(wèi)生及管理，轉基因食品的安全性，食源性疾病及預防，食品安全風險分析與控制，食品安全監(jiān)管

《食品干燥節(jié)能技術》入選石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材。內容分為兩個部分：前4章是基礎部分，分別介紹食品節(jié)能干燥的基本知識、食品干燥物料及其物性、食品干燥機制、干燥過程的能量分析；后4章介紹具體的干燥應用技術，包括滲透脫水與干燥、太陽能干燥、熱泵干燥及介電干燥。各章均配有復習思考題。《食品干燥節(jié)能技術》是高等院校食品

本書聚焦“大數據人工智能”在食品安全風險預警領域的創(chuàng)新應用，圍繞風險識別、評估與預警展開深度探索。從背景篇的理論奠基，到知識庫篇構建多源異構數據融合的食品安全知識庫，剖析食品污染物風險時空分布；風險預警篇采用多指標評估風險，運用機器學習與深度學習預測風險等級，涵蓋集成深度學習、Transformer及遷移學習等前沿方法

本書分四大教學模塊：模塊一聚焦面條和餃子的制作技藝，模塊二解析發(fā)酵面點的工藝精髓，模塊三傳授油酥面點的制作訣竅，模塊四拓展風味糕團的創(chuàng)新實踐。

本教材緊密結合了家具 與室內裝飾材料領域的最新 研究進展，滿足教育部新工 科本科教學要求并符合學生 認知特點。為了積極探索創(chuàng) 新教學與人才培養(yǎng)模式，本 教材采用啟發(fā)式教學思路， 培養(yǎng)學生主動思考能力。教 材內容以家具與室內裝飾材 料的選擇為引導，用于辨識 不同材料的裝飾特征，深度 剖析不同材料的應

本書設置了中式面點制作基本功、水調面團、餡心制作、膨松面團、蛋和面團、層酥面團、米及米粉面團、其他類面團、地方特色面點、面點盤飾設計10個實訓模塊、23個項目、67個任務訓練。本書的編寫以職業(yè)崗位需求為依據，以工作過程任務驅動為導向，以典型特色品種為載體，以步驟分解與圖示的形式，突出體現中式面點制作的關鍵技術和質量標準

本書基于大文化的概念，在編寫過程中，考慮產學結合，服務于白酒產業(yè)發(fā)展的要求，圍繞白酒主線，從白酒公共管理、白酒行業(yè)管理、白酒產業(yè)發(fā)展、白酒生產工藝流程、白酒商貿、白酒企業(yè)經營、知名白酒企業(yè)、白酒人物、白酒消費與禮俗等視覺解剖中國白酒文化，力求從物質文化和精神文化兩個方面較全面地介紹白酒文化。

本書帶您領略獨特的希臘美食魅力和豐富的文化內涵，通過深入解析希臘美食的各個方面，包括食材、傳統菜肴、烹飪技巧以及餐桌禮儀，展現了希臘美食的獨特風味和背后的歷史、地理背景。

本書全面、系統、真實反映蒙頂黃芽歷史、文化、技藝、品質等，對生產增加、技藝推廣、市場消費、品牌建設等起到了很好的引導和推進作用。經過五年的發(fā)展，蒙頂黃茶生產、市場、建設等又有了很多的調整和豐富。

本輯共40個綠色食品產品的操作規(guī)程，內容包括其產地環(huán)境、品種選擇、種植管理、植物保護、收獲、倉儲運輸等。