本書共分為：快手下廚；豬牛羊；雞鴨鵝；魚蝦蟹貝；蔬菜；主食幾部分，主要內容包括：一步一步學拌菜、家常炒菜的基礎常識、上漿入味、湯汁的七大秘訣、湯煲的湯汁等。

本書共分為：新手進廚房；健康蔬菜篇；菌藻豆品篇；營養(yǎng)畜肉篇；滋補禽蛋篇；鮮美水產篇；主食甜點篇；爽口飲品篇幾部分，主要內容包括：食材的初加工、家常菜烹調基礎常識、白菜葉湯等。

本書共分為：清香蔬果；香濃畜肉；美味禽蛋；鮮香水產；營養(yǎng)豆菌幾部分，主要內容包括：家常菜常用廚具、家常食材加工竅門、白菜葉湯、咸魚雞粒燒茄子、白菜炒三絲等。

本書共分為：常見食材巧處理；真味小炒；秘制涼菜；滋補靚湯；可口主食；特色西餐幾部分，主要內容包括：蔬菜的選購與貯存、清除蔬菜上殘余農藥的方法、食用菌的使用和存放、食用菌不宜浸泡時間過長等。

本書共分為：廚房小竅門；濃香豬肉；營養(yǎng)牛羊肉；滋補禽蛋；鮮美水產；健康蔬菜；美味豆腐；精美主食幾部分，主要內容包括：炒蔬菜前的準備、蔬菜的過油技巧、烹制蔬菜要旺火速炒等。

本書立足于中西烹飪融合的思路，以傳統(tǒng)經典川菜為基礎，采用川菜和西餐中常用的原料、調料和香料等，使用西餐廚房中的常用設備、用具和西餐的烹飪手法來展示經典傳統(tǒng)川菜的特色。

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