金錢大偵探

北京，作為中國的首都，不僅是政治中心，也是一座融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、本土與外來文化的飲食大熔爐。北京的飲食文化，是皇家氣派與市井風(fēng)情的完美結(jié)合。從宮廷御膳到民間小吃，從精致的點心到熱氣騰騰的涮肉，特色的宮廷美食和街頭小吃歷史悠久、文化內(nèi)涵豐富。北京的老字號，如全聚德、便宜坊、東來順、稻香村等，承載著北京數(shù)百年的飲食傳統(tǒng)。這

面包生產(chǎn)技術(shù)

本書以食品安全的危害因素、評估方法、法規(guī)與管理體系三個方面為重點，分為三篇進(jìn)行系統(tǒng)詳盡介紹。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、環(huán)境污染危害、化學(xué)物質(zhì)危害、包裝材料和容器對食品安全性的影響、加工食品的安全性、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全性評價、轉(zhuǎn)基因食品的安全評價及檢測方法、食品包裝材料化學(xué)污染物檢測方法、國內(nèi)外

《大學(xué)生廚藝課堂》是一本給大學(xué)本科和研究生用的勞動教育通識教材，主要給學(xué)生們介紹廚藝勞動的相關(guān)知識，內(nèi)容涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識、蛋類做法與搭配、蔬菜的加工知識、肉類的加工知識、水產(chǎn)類的加工知識、主食類的加工知識、西餐知識、《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食八原則、中國菜肴地域風(fēng)味流派等。圖書采用了圖文并茂、逐步分解的教

《食品檢測技術(shù)》以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)提升為主線，根據(jù)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展方向重組了食品檢測技術(shù)的知識體系。共分為六個模塊，分別為食品檢驗通則、食品物理檢驗、食品中一般成分的檢測、食品中添加劑的檢測、食品中有害有毒物質(zhì)的檢測、食品衛(wèi)生微生物檢測。每個模塊由若干個項目組成，每個項目由【項目背景】【職業(yè)技能】【檢測任務(wù)】三個

《果品蔬菜采后貯藏學(xué)》主要介紹了果蔬的質(zhì)量與質(zhì)量評價、采后生理、采收和采后處理、貯藏方式與設(shè)備、貯藏技術(shù)、貯藏病害以及鮮切果品蔬菜貯藏及保鮮、生鮮果蔬冷鏈保鮮與物流品質(zhì)監(jiān)測技術(shù)等內(nèi)容。本書以工程應(yīng)用為導(dǎo)向，力求理論與實踐結(jié)合，應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)手段，解決鮮果蔬貯藏難題，確保市場供應(yīng)和助力鄉(xiāng)村振興。 本書可作為高等院校食品科學(xué)

本書深入淺出地介紹了果蔬的化學(xué)特性和質(zhì)量評價、采前因素對果蔬品質(zhì)的影響以及果蔬采后生理、病害及預(yù)防。重點介紹了果蔬罐制品、果蔬糖制品、果蔬汁制品、果蔬干制品、蔬菜腌制品、果蔬速凍制品，以及果蔬有效成分提取的加工原理、工藝技術(shù)與設(shè)備、加工操作方法等。在此基礎(chǔ)上，又深入剖析了當(dāng)下新型果蔬加工技術(shù)，包括新型果蔬加工滅菌技術(shù)、

《家政學(xué)研究》以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，秉持“交流成果、活躍學(xué)術(shù)、立足現(xiàn)實、面向未來”的宗旨，把握正確的政治方向、學(xué)術(shù)導(dǎo)向和價值取向，探究我國新時代家政學(xué)領(lǐng)域的重大理論與實踐問題。《家政學(xué)研究》是由河北師范大學(xué)家政學(xué)院、河北省家政學(xué)會聯(lián)合創(chuàng)辦的學(xué)術(shù)集刊，每年出版兩輯。集刊以家政學(xué)理論、家政教育、家政思想

本書結(jié)合5個典型的版式設(shè)計項目，講述如何設(shè)計名片，如何設(shè)計易拉寶，如何設(shè)計圖書宣傳海報，如何設(shè)計圖書詳情頁，以及如何設(shè)計圖書封面。本書在內(nèi)容安排上由易到難、由點到面。通過閱讀本書，讀者可以學(xué)習(xí)版式設(shè)計的成功經(jīng)驗，提升版式設(shè)計水平。本書適合平面設(shè)計師閱讀，也可以作為各類院校藝術(shù)設(shè)計相關(guān)專業(yè)的教材。