“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過(guò)這門(mén)課程，大概了解中國(guó)烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內(nèi)涵，對(duì)職業(yè)院校的學(xué)生和烹飪工作者來(lái)說(shuō)，都是必須了解和掌握的基礎(chǔ)知識(shí)。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪?cè)�料與烹飪?cè)O(shè)備、烹飪工藝、中國(guó)飲食風(fēng)味流派、中國(guó)烹飪藝術(shù)和中國(guó)烹飪科學(xué)與未來(lái)發(fā)展。全書(shū)內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂

哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯

本書(shū)介紹不同月份的時(shí)令食材,以不同的保鮮手法制作出天然美味,既可以吃到當(dāng)季食材的鮮甜滋味,更能嘗到它們漬出后的不同風(fēng)味。針對(duì)當(dāng)下忙碌的上班族,提供了快速食材處理方案,值得推廣。將本書(shū)所介紹的烹飪方法延伸運(yùn)用到家常料理中,比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等,可以讓餐桌變得更加豐富還可以將書(shū)中介紹的方法用來(lái)調(diào)制飲品,營(yíng)養(yǎng)又健康,

面點(diǎn)原料知識(shí)從2012年出版以來(lái)，填補(bǔ)了烹飪專業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)用烹飪?cè)�料知識(shí)代替面點(diǎn)的原料課程，這次在第二版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，以當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)為指導(dǎo)，結(jié)合職業(yè)教育發(fā)展的要求，突出實(shí)用性強(qiáng)、通俗易懂。全書(shū)內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂，在面點(diǎn)教學(xué)中成為了不可缺少的內(nèi)容。全書(shū)分為9個(gè)模塊進(jìn)行，分別是面點(diǎn)原料基本知識(shí)、糧食及其制

中國(guó)的咖啡種植始于云南。中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有非常龐大的、潛在的咖啡消費(fèi)群體。云南咖啡種植區(qū)處在世界上乘咖啡豆的“黃金種植帶”，云南咖啡總產(chǎn)量的將近半數(shù)來(lái)自普洱，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，普洱已是中國(guó)的“咖啡之都”�！镀斩�咖啡——小咖學(xué)堂》將帶領(lǐng)大家走進(jìn)普洱咖啡，了解普洱咖啡。它將以插畫(huà)、圖片、文字等方式，結(jié)合當(dāng)下時(shí)尚元素，將中國(guó)

畫(huà)眉深淺入時(shí)無(wú)。妝容反映的是人們美化生活的理想，尤其是女子的妝容，不僅有審美方面的因素，更受到社會(huì)文化的影響、道德的約束，是對(duì)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活的生動(dòng)呈現(xiàn)�！睹廊巳缁ǜ粼贫恕芬灾袊�(guó)古代妝容為主題，通過(guò)古畫(huà)展示了從漢唐到明清的中國(guó)女性?shī)y容，并結(jié)合古詩(shī)詞中對(duì)妝容的描繪，生動(dòng)地展現(xiàn)了中國(guó)古代妝飾的變化和特點(diǎn)。每首詩(shī)詞都配有一幅

本書(shū)從葡萄酒的起源說(shuō)起，按時(shí)間順序講述了從古希臘、羅馬、中世紀(jì)、文藝復(fù)興時(shí)期、17和18世紀(jì)到現(xiàn)代的葡萄酒文化史，探討了不同時(shí)期葡萄酒與宗教、神話、文學(xué)、藝術(shù)、醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生等的關(guān)系，以及與當(dāng)代流行文化的勾連，同時(shí)涉及人的情感生活、性、死亡、人際交往、節(jié)慶活動(dòng)以及成為社會(huì)問(wèn)題的酗酒現(xiàn)象。部分章節(jié)還介紹了葡萄酒及其容器的生產(chǎn)

本書(shū)分為初級(jí)工理論知識(shí)試題、初級(jí)工操作技能試題、中級(jí)工理論知識(shí)試題、中級(jí)工操作技能試題、高級(jí)工理論知識(shí)試題、高級(jí)工操作技能試題、技師與高級(jí)技師理論知識(shí)試題等9部分。

世界上最昂貴的比薩是怎么做的？航天員在宇宙里吃什么？巧克力是怎么成為大家最愛(ài)的甜食的？中世紀(jì)的人們是如何制作冰激凌的？……本書(shū)由荷蘭金石筆獎(jiǎng)得主、著名科普作家揚(yáng)·保羅·舒騰傾情撰寫(xiě)，從科學(xué)、歷史、文化等角度將有關(guān)美食的趣味冷知識(shí)舉重若輕娓娓道來(lái)。除了精彩的美食故事

書(shū)稿收錄39篇文章，以品味、滋味、風(fēng)味和韻味四個(gè)篇章，通過(guò)美食了解和感受新疆的文化，通過(guò)美食中蘊(yùn)含的文化基因與密碼，講述每一道美食的源流與演變，以此更能精準(zhǔn)的反映新疆這個(gè)地方的個(gè)性與氣質(zhì)，讓更多的人深入了解新疆的美食，感受美食背后那些有趣的事、有趣的人，使讀者在閱讀中回味無(wú)窮。本書(shū)文章采用一道菜一個(gè)故事，立體而有趣地講