原《烹飪化學(xué)與食品衛(wèi)生安全》于2006年由中國商業(yè)出版社出版，該教材經(jīng)過長期使用，為廣大烹飪專業(yè)師生及烹飪愛好者，提供了很多學(xué)習(xí)參考資料。隨著時代發(fā)展，原出版《烹飪化學(xué)與食品安全》的一些內(nèi)容已不能適應(yīng)新時代教學(xué)需要，本書是在原《烹飪化學(xué)與食品衛(wèi)生安全》的基礎(chǔ)上，按照新的職業(yè)院校烹飪與營養(yǎng)專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)重新編寫，本次編寫過

該書前四章主要介紹了飲食文化的概念，包括中國飲食文化的發(fā)展歷史、特點(diǎn)、內(nèi)涵，中國飲食的基本理論，中國烹飪的要素、特征和技法，代表菜系的形成、特色及代表性菜品；同時也介紹了西方國家飲食文化的代表，如意大利、法國、土耳其、美國、墨西哥等國家的飲食文化，并比較了中外飲食文化的差異。后六章主要介紹了食品中主要的營養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)

減脂增肌餐可以幫助人們實現(xiàn)減肥目標(biāo)，增加肌肉量，提高整體生活質(zhì)量。本書共分為八章，詳細(xì)介紹了“減脂增肌的飲食原則”“減脂增肌食材選擇”“簡單制作低卡主食”“吃出緊致線條感”“蔬菜的搭配方法”“制作低卡營養(yǎng)的零食”“練后餐的科學(xué)吃法”等內(nèi)容。本書可以幫助讀者了解減脂和增肌的原理，有助于人們在達(dá)到減少體脂含量的同時增加肌肉

教材結(jié)構(gòu)以基于酒店廚房具體的實際工作內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計，遵循“項目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動”的職業(yè)教育理念，以職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為要點(diǎn)，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榛�于原材料加工與工作流程的雙主線教學(xué)模式。教材以前廳及后廚中不同檔口的典

本教材為廣東省域高水平高等職業(yè)院校建設(shè)資助項目，為河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院高水平專業(yè)群建設(shè)成果，為烹飪工藝與營養(yǎng)等餐飲類專業(yè)核心課程教材。本教材分為兩個模塊，即刀工基礎(chǔ)和冷拼藝術(shù)。模塊一包括六個項目，即刀工概述、操作準(zhǔn)備、直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法、原料成型；模塊二包括兩個項目，即冷拼基礎(chǔ)知識、冷拼制作實訓(xùn)。本教材適合于

本書提供了大量祝酒詞使用場景，并以簡潔、有趣的方式進(jìn)行了呈現(xiàn)。全書內(nèi)容設(shè)計靈活，重點(diǎn)突出 讀者可以根據(jù)現(xiàn)實需求，穩(wěn)、準(zhǔn)、快的獲取需要的祝酒詞創(chuàng)作要領(lǐng)，有效應(yīng)對各類社交場合。 為方便讀者理解祝酒詞的創(chuàng)作邏輯，從而更有效、快速地將其應(yīng)用到實際場景當(dāng)中，本書添加了針對不同人物身份的妙語佳句，讀者可以拿來就用。其中所選祝酒詞風(fēng)

本教材是海南省教育廳正式準(zhǔn)予立項的“中高職（銜接）海南菜地方特色專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開發(fā)”項目研究成果系列教材之一。本書是中國海南菜烹飪技藝傳承與創(chuàng)新新形態(tài)一體化系列教材。 ？？本書共6個項目，包括主食系列，糯米粑系列，雜糧糕點(diǎn)系列，大眾茶點(diǎn)系列，咸、甜湯食系列以及特色米粉系列。本書可用于餐飲類、旅游類等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)

本教材主要以簡潔、通俗、易懂的語言，結(jié)合生活實例，配以形象貼切的插圖(即圖文解讀式)，使讀者能夠輕松快速地掌握具體有效的嬰幼兒家庭照護(hù)方法，并能通過實踐練習(xí)，切實提高照護(hù)能力，解決家庭照護(hù)中的”疑難雜癥”。教材主體為五大板塊：早期發(fā)展、安全防護(hù)、生活照護(hù)、日常保健等五個模塊。生活保健和營養(yǎng)衛(wèi)生等歸為生活照護(hù)模塊，其中又

《隨園食繪》全書繪圖文本，皆節(jié)選于清朝袁枚《隨園食單》。并由牧神小編們與畫師夕米木子共同從《隨園食單》中精心篩選出最為好奇的86道美味食譜。這86道古代食譜，全都根據(jù)原文、查以史實加以畫師的想象力與治愈的國風(fēng)畫風(fēng)繪制完成。本書以古代美廚娘和大白貓為主角，一食一繪，將《隨園食單》里的美食，用做菜的方式圖繪出來。繪圖涉及到

武夷山得天獨(dú)厚的自然條件孕育出了聞名遐邇的巖茶。書中特別強(qiáng)調(diào)了砂礫巖土層對于巖茶的重要性，并介紹了正巖和半巖山場的不同特點(diǎn)。這些地理因素賦予了巖茶特有的香氣和口感，使得每一款巖茶都擁有獨(dú)一無二的風(fēng)味。同時，《武夷山外說巖茶》詳細(xì)描述了不同品種的巖茶，如“五大名樅”以及其他數(shù)以百計的變異名樅，讓讀者能夠更全面地了解巖茶的