全書共分四個板塊，將食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)以及食品安全學(xué)等多學(xué)科知識有機融合，形成食品工藝綜合實驗、食品品質(zhì)綜合實驗、食品保藏綜合實驗和食品安全綜合實驗四大核心內(nèi)容，兼具科學(xué)性、系統(tǒng)性與實用性。本教材精心挑選了8個代表性的綜合實驗，涵蓋肉制品、面制品、油脂制品、干制品、生鮮制品以及有害

《有機功能材料化學(xué)》是精細(xì)化工專業(yè)新工科系列教材之一，基于華東理工大學(xué)精細(xì)化工研究所最新研究成果編寫而成，旨在為本科生乃至研究生介紹有機功能材料的工作原理、設(shè)計與合成、構(gòu)效關(guān)系的精準(zhǔn)調(diào)控以及應(yīng)用開發(fā)等。本書設(shè)置了熒光化學(xué)傳感器與分子探針、有機發(fā)光材料、有機光致變色材料、有機薄膜太陽能電池材料以及分子機器功能材料等章節(jié)，

本書內(nèi)容由兩大部分組成。第一部分的理論知識，包括五個模塊，模塊一介紹石油化工生產(chǎn)過程中四大工藝參數(shù)的檢測儀表與檢測技術(shù)，模塊二介紹自動控制基礎(chǔ)知識，模塊三、四、五介紹簡單控制系統(tǒng)、復(fù)雜控制系統(tǒng)、邏輯控制與順序控制、計算機控制系統(tǒng)。第二部分是工作頁，共有18個工作任務(wù)，包括液位、溫度、流量的調(diào)控，還包括測試對象特性、PI

人口老齡化是全球關(guān)注的問題，我國政府也高度重視，堅持從全局和戰(zhàn)略高度謀劃和推進老齡工作。老年護理學(xué)作為護理學(xué)的重要分支，專注于老年人特有的健康和疾病護理，是必修課程。本教材以護理工作崗位要求為導(dǎo)向，采用校企合作模式，結(jié)合工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方法，通過技能訓(xùn)練、案例分析、情景模擬等，實現(xiàn)教學(xué)與工作崗位的無縫對接。教材內(nèi)容設(shè)置合

黑膏藥傳統(tǒng)制作是一門手工操作及經(jīng)驗性較強的制劑技術(shù)。本書主要內(nèi)容為黑膏藥傳統(tǒng)與最新現(xiàn)代制作技術(shù)，其編排按照歷史沿革、膏藥分類、吸收機理、場所器材、處方結(jié)構(gòu)、基質(zhì)研究、制作工藝、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)、存在問題、現(xiàn)代改進、使用注意及商業(yè)之路的順序進行編寫，由淺入深、通俗易懂。本書是一部系統(tǒng)、全面及專業(yè)的黑膏藥制作技術(shù)專著，可供醫(yī)院、藥

《人參皂苷的分子對接研究：心腦血管疾病》首先概述了心腦血管疾病靶點、人參皂苷化學(xué)結(jié)構(gòu)和分子對接研究方法；然后對極具代表性的56種人參皂苷（元）和心腦血管疾病密切相關(guān)的144個靶點，分別進行了一一分子對接研究，并按照作用強弱進行了排序，繪制了每個靶點前8個作用強的人參皂苷-蛋白靶點對接圖，同時給出了56種人參皂苷對每一個

《高等鋼結(jié)構(gòu)》系統(tǒng)解析現(xiàn)代鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計核心理論與技術(shù)，以"理論-設(shè)計-實踐"為主線展開。全書7章，主要內(nèi)容包括：鋼結(jié)構(gòu)失穩(wěn)抑制研究及工程應(yīng)用，高聳鋼結(jié)構(gòu)抗風(fēng)設(shè)計，模塊化鋼結(jié)構(gòu)連接技術(shù)與韌性提升方法，冷彎型鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計與優(yōu)化方法，不銹鋼結(jié)構(gòu)研究及應(yīng)用現(xiàn)狀，裝配式多高層建筑鋼結(jié)構(gòu)體系，鋼結(jié)構(gòu)疲勞。本書適用于土木工程、城市地下空

《混凝土外加劑》根據(jù)外加劑主要作用階段（混凝土澆筑、凝結(jié)、硬化到服役）和其發(fā)揮的主要功能進行了合理分類，介紹了流變調(diào)控類、水泥水化與凝結(jié)調(diào)控類、減縮抗裂類、耐久性提升類以及其他類型外加劑，最后介紹了外加劑的選擇及在典型混凝土中的應(yīng)用。為便于讀者學(xué)習(xí)和掌握，每類外加劑都介紹了與其功效發(fā)揮和作用機理密切相關(guān)的水泥化學(xué)、物理

本書整合了分子動力學(xué)、第一性原理計算、計算流體力學(xué)等多種模擬方法，既包含基礎(chǔ)理論又提供典型應(yīng)用案例，通過本書，讀者能系統(tǒng)掌握無機材料從原子尺度到宏觀性能的多尺度模擬技術(shù)，為材料設(shè)計與性能優(yōu)化提供理論基礎(chǔ)和研究手段。書中系統(tǒng)介紹了無機材料領(lǐng)域的數(shù)值模擬方法與應(yīng)用實踐，內(nèi)容涵蓋黏土礦物、水泥基材料、混凝土、陶瓷和玻璃等典型

《環(huán)境規(guī)劃與管理（第二版）》分為基礎(chǔ)篇、原理和方法篇、規(guī)劃篇、管理篇，共13章，其中基礎(chǔ)篇（第1～3章）闡述了環(huán)境規(guī)劃與管理的基礎(chǔ)理論，突出環(huán)境規(guī)劃與環(huán)境管理的產(chǎn)生、發(fā)展與創(chuàng)新，主要講述我國的環(huán)境政策、法規(guī)、制度標(biāo)準(zhǔn)的體系和框架；原理和方法篇（第4、5章）主要闡述了環(huán)境規(guī)劃與管理的原理和方法；規(guī)劃篇（第6～10章）闡述