烹飪學是研究人類烹飪活動產生、發(fā)展一般規(guī)律的科學。其研究內容廣泛，既有技術性，又有理論性；既有科學性，又有藝術性；既涉及自然科學，又涉及社會科學。它以人類的烹飪活動為出發(fā)點，以研究烹飪活動的基本要素及其相互關系為核心，通過烹飪現象的歷史演進與發(fā)展現狀，探討烹飪發(fā)展的基本規(guī)律，闡述烹飪活動與人民飲食生活、餐飲業(yè)發(fā)展和社會

本書是一本全面系統(tǒng)地介紹宴會策劃與設計的專業(yè)教材，旨在為高職院校旅游管理、酒店管理等相關專業(yè)的學生及行業(yè)從業(yè)者提供實用的指導。全書內容涵蓋宴會初步認知、宴會發(fā)展歷程、宴飲文化、宴會場景設計、宴會臺面設計、宴會臺型設計、宴會出品設計、宴會菜單設計、宴會服務設計、宴會組織管理、宴會運營管理、宴會成本管理、宴會生產管理、宴會

本書以寒地黑土地區(qū)的特色飲食為脈絡，串聯地域文化與旅行體驗。書中不僅呈現了寒地黑土人從食材到烹飪的匠心，更透過飲食背后的煙火故事，展現了他們以食會友的生活哲學。作者通過食之文化、食之社會、食之精神三個篇章，勾勒出兼具自然饋贈與人文溫度的飲食畫卷，為文化旅游與飲食傳承提供兼具深度與情感的參考。

本書以地域為線索追蹤食飲，溯其淵源歷史，記其有趣典故。所著內容有嘉善薺菜、海寧冬菜、三北蠶豆、雁蕩毛峰等等，另有運河糖色、民俗食飲、食飲傳說等。白斬雞是嘉興人民年夜飯桌上的一道涼菜，八寶菜是衢州非常有名的路邊美食，食餅筒是臺州人餐桌上“入座率”極高的一道特色吃食，湖州松糕是重要的禮儀食品，溫州人結婚時送“六樣”的習俗流

本書共分為七章。全書內容以已出土河西漢簡文獻中的飲食為線索，在前人研究的基礎上，根據漢簡中與飲食相關的記載，結合考古實物，全面整理了與飲食相關的簡文，并從飲食原料、食料來源、飲食儲存與加工、飲食器具、飲食制度、飲食與社會生活等方面系統(tǒng)地討論了兩漢時期河西地區(qū)的飲食文化。本書通過對河西漢簡中飲食文化的研究，可使讀者對漢代

本書主題是關于巴蜀飲食文化融入川渝地區(qū)食育的研究。全書共分為四章，第一章闡釋了食育的概念和特征，構建了食育體系。第二章分析了巴蜀飲食文化融入川渝地區(qū)食育的必要性與可行性及內容。第三章分析了巴蜀飲食文化融入川渝地區(qū)食育的現狀，包括取得的成績和存在的不足，第四章提出了巴蜀飲食文化融入川渝地區(qū)食育發(fā)展的路徑與對策。

本書是一本薈萃了麗江市各族的美食，文字簡練，圖文并茂地介紹了當下在市場上口碑甚好，廣受本地人和游客青睞的很多在傳統(tǒng)的基礎上有創(chuàng)新的美食。既有冠以地名和民族名稱的美食，如麗江臘排骨、木瓜雞等，琳瑯滿目，加上精美的圖片，滿眼佳肴，美不勝收，也不禁使人想一嘗為快。書稿在介紹麗江美食同時，挖掘各種美食背后的歷史典故和文化內涵，

本書不僅深入解析了孩子飲食的重要性，還詳細介紹了孩子所需的各種營養(yǎng)素及其功能，幫助父母們全面了解各種營養(yǎng)知識。同時，根據孩子的年齡和營養(yǎng)需求，精選了適合各階段食用的食譜，從湯汁米糊到菜肴主食，品種多樣，特別注重色、香、味、形的豐富多樣和營養(yǎng)搭配。此外，書中還提供了各個食譜的高清大圖以及二維碼視頻教學，讓父母們一看就懂，

本書介紹了每道菜品的特色，并從原料、材料、食材處理、制作方法、美味秘訣、營養(yǎng)價值以及菜品典故等方面進行了詳細解說，菜品的烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，讀者可以一目了然地了解湘菜的制作要點，十分易于操作。

本書主要內容包括：黑土地上的味覺躍動——東北味道；品味黃土地上的厚重——華北滋味；那些記憶中的味道一一華中韻味；場優(yōu)雅的美食之旅——華東滋味；令人神往的南國風味——華南美味等。